Spenat är en grön bladgrönsak som kan avnjutas antingen rå eller kokt. Det finns många sätt att laga spenat, till exempel kokning, sautering och mosning som grädde. Spenat kan kokas med inget annat än salt och vatten, men sauterad och mosad kommer att kräva några ytterligare ingredienser för bästa smak.
Ingredienser
För alla metoder
2 stora klasar spenat, ca 450 g
För kokning
1 - 2 tsk (4,8 - 9,5 g) salt
För omrörning
- 2 msk (30 ml) olivolja
- 3 vitlöksklyftor, skivade
- Salt att smaka
Att göra krämig spenat
- 1 msk (14,3 g) smör
- 1/4 kopp (56,7 g) hackad lök
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 1/2 kopp (125 ml) vispgrädde
- 1/8 tsk (0,59 g) muskotnöt
- Salt och peppar, efter smak
Del
Ca 4 portioner
Steg
Metod 1 av 4: Förbereda spenat
Steg 1. Skär de stora spenatstammarna
Använd en vass kniv för att skära rotstamens ände på varje spenatstjälk eller plocka den för hand. Du behöver inte klippa stjälkarna av bladen eftersom de är små och ganska lätta att äta.
Steg 2. Fyll en ren diskbänk med kallt eller varmt vatten
Blötlägg spenaten i vatten i några minuter för att lossa smuts. Kör tvättvattnet, skölj spenaten, upprepa sedan blötläggnings- och torkningsprocessen en gång till.
Steg 3. Lägg spenaten i en salladsspinnare för att tömma vattnet
Slå på spinnaren för att snurra spenatbladen så att vattnet försvinner..
Alternativt kan du lägga bladen i ett durkslag och låta dem sitta i 30 minuter eller klappa spenaten torr med en ren pappershandduk
Steg 4. Skär eller riv spenatbladen i små bitar
Klipp med en höjd av 5 till 10 cm.
Metod 2 av 4: Kokande spenat
Steg 1. Lägg spenaten i en medelstor kastrull
Välj en kruka med en kapacitet på 6 liter eller mer. Den tillsatta spenaten ska bara vara så mycket som en halv kastrull och inte högre än detta.
Steg 2. Blötlägg spenaten i vatten
Fyll grytan med tillräckligt med vatten för att blötlägga spenaten. Se till att det finns minst 5-7,6 cm ledigt utrymme mellan vattenytan och krukans överkant för att förhindra att vattnet rinner över när det kokar.
Steg 3. Strö salt efter smak
Använd ca 1 till 2 teskedar (4,8 - 9,5 gram) salt. Du behöver bara salt för att öka spenatens smak, men inte så mycket att det dominerar spenatens smak.
Steg 4. Koka spenat i en kastrull på spisen på hög värme
När vattnet har börjat förångas, börja räkna koktiden. Koka spenat i 3 till 5 minuter.
Steg 5. Töm spenaten genom att hälla innehållet i spenatgrytan i en vanlig sil eller pastasil
Skaka filtret för att ta bort vatten.
Steg 6. Överför omedelbart spenaten till en annan gryta med isvatten
Låt spenaten dra i isvattnet i 30 sekunder till 1 minut. Detta skede kallas "chockerande" eftersom det chockar materialet med mycket drastiska temperaturer, från kokning till kallt. Detta förhindrar att spenaten kokar ytterligare och förhindrar att den tappar sin ljusgröna färg.
Steg 7. Töm spenaten en gång till
Häll innehållet i kastrullen spenat och isvatten i pastasilen och skaka igen för att ta bort vattnet.
Metod 3 av 4: Friterad spenat
Steg 1. Värm 2 matskedar (30 milliliter) olivolja i en stor stekpanna
Grytan som används ska vara cirka 30,5 cm i diameter. Välj en djup stekpanna eller en stekpanna med måttligt höga sidoväggar och värm oljan över medelhög värme. Vrid formen för att belägga hela ytan med olja.
Steg 2. Lägg 3 hackade vitlöksklyftor i pannan
Fräs vitlöken tills den börjar bli brun. Detta bör bara ta en minut eller mindre. Låt inte vitlöken koka längre, eftersom den kan brinna om den lämnas ensam för länge.
Steg 3. Lägg spenaten i pannan
Tryck vid behov ned med en spatel.
Steg 4. Kasta spenaten med olja och vitlök
Använd tång eller två spatlar för att lyfta och vända spenaten. Vänd spenaten några gånger tills du är säker på att alla blad är jämnt belagda i oljan.
Steg 5. Täck över pannan
Låt pannan vara täckt och koka spenaten, utan att vända, i en minut.
Steg 6. Öppna locket
Vänd spenaten med en tång eller en spatel för att belägga spenaten igen med oljan.
Steg 7. Täck formen igen
Koka i ytterligare 1 minut.
Steg 8. När spenaten ser vissen ut öppnar du locket och tar bort kastrullen från spisen
Töm vätskan från formen om någon.
Steg 9. Tillsätt olivolja och salt till spenaten, om så önskas
Rör om spenaten med en tång eller en spatel innan servering.
Metod 4 av 4: Gör krämig spenat
Steg 1. Koka spenat genom att koka i 1 minut
Följ instruktionerna ovan för hur du kokar spenat.
Steg 2. Töm den kokta spenaten med en stor pastadör
Lägg sedan bladen på en ren tjock pappershandduk och lägg ytterligare ett lager pappershanddukar ovanpå spenaten. Klappa spenatbladen med en pappershandduk tills de är torra eller tills de inte längre är våta.
Steg 3. Ta bladen och ordna dem på en skärbräda
Hacka sedan spenaten grovt eller i stora bitar med en vass kniv.
Alternativt kan du också använda köksax för att grovhacka spenatbladen
Steg 4. Värm 1 matsked (14 1/3 gram) smör i en stekpanna med 30 1/2 diameter
Värm smöret över medelhög till medelhög värme tills det smälter och täcker stekpannans yta.
Steg 5. Tillsätt 1/4 kopp (57 gram) hackad lök eller schalottenlök och 1 klyfta hackad vitlök i pannan
Koka lök, vitlök och smör i cirka 5 minuter tills de är doftande och lättbruna.
Steg 6. Häll 1/2 kopp (125 milliliter) (tjock grädde) i stekpannan
Rör ner vispgrädden för att kombinera med lök och vitlök.
Steg 7. Tillsätt 1/8 tsk (1/2 gram) muskotnöt och en nypa salt och peppar
Rör om och koka, utan lock, tills blandningen börjar koka och tjocknar.
Steg 8. Tillsätt den avrunna och hackade spenaten till den kokande gräddblandningen
Rör om så att gräddeblandningen helt täcker spenaten. Sänk värmen till medel-låg och låt pannans innehåll sjuda, fortfarande utan lock, i ytterligare 2 minuter. Grädde och spenat kommer att se ännu tjockare ut.
