Persikan är en av de mest populära frukterna i världen, efter att ha flyttat till väst från Kina (där den upptäcktes 1000 f. Kr.). I Kina tar brudar med sig persikablommor på sin bröllopsdag. De forntida romarna kallade denna frukt för "persiska äpplet", och persikoträdet spreds till Nordamerika på fartygen av Christopher Columbus. Denna frukt är utsökt, enkel och tillgänglig överallt. Du kan lära dig att plocka mogna persikor och äta dem råa eller kokta.
Steg
Del 1 av 3: Plocka persikor
Steg 1. Köp persikor när de är på säsong
De bästa persikorna är persikor som odlas lokalt och plockas när de är som mest mogna, när de är redo att falla från trädet. Beroende på var du köper persikor kommer den exakta tiden på säsongen att variera. I USA plockas persikor traditionellt under sommarmånaderna, men plockas från olika platser från april till oktober. I Amerika är persikasäsongen där den växer:
- Florida: april-maj
- Kalifornien: maj-september
- Georgien: maj-augusti
- South Carolina: maj-augusti
- Michigan: juli-september
- New Jersey: juli-september
- Idaho: augusti-oktober
- Chile: november-april
Steg 2. Leta efter mogna persikor
Persikor köps bäst när de är mogna och äts sedan inom 2-3 dagar. Butikskökta persikor är vanligtvis omogna, men mognar, så håll dem borta från solen vid rumstemperatur i 3-7 dagar. Om persikorna kyls kommer mognadsprocessen att avbrytas, så det är bäst att lägga dem i en papperspåse när de är på den mognadsnivå du letar efter.
- Välj persikor som känns tyngre än de ser ut. Detta är ett tecken på att frukten är tät med juice.
- Pressa inte persikan för att se om den kommer att "komma tillbaka". Mogna persikor kommer att återgå till sin ursprungliga form om du klämmer på dem, men kommer att lämna ett märke, vilket får dem att ruttna snabbt.
- Mogna persikor har vanligtvis en stark lukt på stammen, även om vissa typer av persikor kommer att lukta starkare än andra.
Steg 3. Lär dig om de olika typerna av persikor
Persikor har funnits i cirka 3000 år och det finns hundratals olika typer av persikor som odlas över hela världen. I västländerna växer de flesta persikor med ett gulorange kött, och i asiatiska länder tenderar persikor att vara vita.
- Vilken sorts persika är bäst att äta? Svaret är alla typer av persikor som odlas lokalt. Lokala persikor är vanligtvis fräschare och innehåller mer vatten, eftersom de är skörare än persikor som måste bearbetas för transport.
- Den berömda Georgia persikan är sorten "Elberta". Andra vanliga typer som odlas kommersiellt i USA är June Lady, Flavorcrest och Red Top.
- Alla persikor är "klingsten" eller "freestone" persikor, beroende på om fröna "klibbar" till köttet eller inte. Det finns också flera typer av hybrider.
- "smälta" persikor är typiska för klingstensorten och säljs vanligtvis kommersiellt för att äta. När de är mogna innehåller "smält" persikor mycket vatten, som om köttet hade smält. "Osmälta" persikor blir hårdare och persikor Det används vanligtvis i burkar.
Steg 4. Förvara persikor väl
När du får några persikor, ta bort stjälkarna och förvara dem med stjälkändarna nedåt, i en trasa som låter frukten andas för att underlätta mognadsprocessen. Bomulls- eller linneservetter fungerar bra vid mognadsprocessen av persikor. Täck persikorna med ostduk så att persikorna mognar. Ställ in i kylskåpet, linda in löst i en papperspåse eller släpp bara när köttet börjar bli lite mosigt och luktar gott.
- När de är nedkylda måste persikor vanligtvis ätas inom några dagar. Frukten blir övermogen på mindre än en vecka. Förvara aldrig persikor i en förseglad plastpåse. Detta kan få frukten att ruttna snabbt.
- Om du vill frysa persikor kan du vanligtvis göra en snabb blanchering, sedan skala bort skinnet med en kniv och skära dem i bitar. Förvara i en lufttät fryspåse.
Del 2 av 3: Äta råa persikor
Steg 1. Tvätta persikorna innan du äter
Tvätta alltid dina persikor i rent vatten och skrubba huden försiktigt med händerna eller med en grönsaksborste, precis innan du är redo att äta eller förbereda dem. Detta hjälper till att ta bort smuts och bakterier, samt bekämpningsmedelsrester.
- Vänta tills du äter den innan du tvättar den. Blöt frukt innan du lägger den i kylskåpet kan få frukten att ruttna snabbt och bakterier växa.
- Persikor är ätbara, men du kan också ta bort skinnet med en parningskniv om du inte gillar strukturen. Även om persikeskinn är rika på fytonäringsämnen och fibrer, gillar de flesta dem inte eftersom de är duniga.
Steg 2. Ät persikor som att äta äpplen
Vad är det bästa sättet att äta persikor? Bara bita och låt hakan blöta. Du kan äta dem alla, förutom det hårda fröet i mitten.
- Prova att skära persikan på mitten, rotera kniven runt fröet i mitten och vrid sedan försiktigt för att frigöra båda sidorna. Ta bort fröna och ät varenda halva persikan utan att behöva oroa dig för att bita i något hårt.
- En av de fina sakerna med mogna persikor är deras saftiga konsistens. Vissa persikor kan innehålla lite överflödigt vatten, så var försiktig så att du inte fläckar dina kläder. Ta en näsduk eller pappershandduk för att torka bort eventuella vattendroppar.
Steg 3. Skiva i klyftor
Använd en liten fruktkniv för att skiva från stammen till toppen av persikan och arbeta dig ner genom fröet i mitten. Dra båda sidorna på mitten och skär sedan varje halvbit i tre eller fler bitar, beroende på hur stor din persika är. Detta är ett bra sätt att mellanmål på färska persikor.
- Prova att strö dina persikor med lite kanel eller farinsocker för en extra kick. Den färska grädden är också ett speciellt tillskott.
- Om du har mycket mogna klingstenspersikor kan de vara lite svåra att dela upp. Du kommer att krossa dem och ha svårt att flytta de enskilda bitarna om frukten fastnar på fröna.
Steg 4. Blanda persikorna i bitar eller skivor i yoghurten eller mjukosten
För att lägga till lite konsistens och sötma till din yoghurt är persikor i tärningar en bra kandidat. Förutom de probiotiska egenskaperna hos yoghurt kommer du att ha frukt som innehåller mycket järn, kalium, vitamin A och C, antioxidanter och olika fytonäringsämnen. Förutom det smakar det också gott.
Vill du verkligen testa något nytt? Lägg skivade persikor i en skål full av vaniljglass. Det smakar så gott
Steg 5. Lägg till skivade persikor i smoothieblandningen
Smoothies görs bättre med lite skalade persikor, vilket hjälper till att ge smak och sötma till din drink. För en enkel frukostsmoothie med persikor, prova följande:
- Blanda lika delar skinnfria persikor och mjölk i en mixer över is (två koppar vardera blir en god portion). Tillsätt en tredjedel av apelsinjuice och honung för smak.
- Ytterligare ingredienser inkluderar yoghurt, bananer, jordgubbar, blåbär, chiafrön, jordnötssmör eller rå havre.
Steg 6. Använd de skivade persikatärningarna som toppning
Persika kuber kan läggas till vissa flingor och några blandningar för andra söta rätter. Prova att lägga lite persika på:
- Granola eller annan frukostflingor
- Vete gröt
- Grädde av vete (grädde av vete)
- Polenta eller hominy grit
- Mysli
Steg 7. Gör Bellini
Vill du ha en utsökt persikadryck till sommaren? Något som Ernest Hemmingway gillade? Ja, du kan få det. Genom att blanda persikamassa och lite citron kan du skapa en söt och uppfriskande bas för en champagnecocktail. Prova att blanda de två i en matberedare:
- Kasta fyra skalade och fröfröna persikor med saften från en citron och blanda till en slät massa, tillsätt sedan socker eller honung efter smak och ytterligare en matsked eller två citronsaft.
- Häll lite av blandningen i champagneflöjten och tillsätt lika mycket italiensk mousserande vin. Detta vin brukar kallas spumante / champagne. Nu har du rätt cocktail!
Del 3 av 3: Matlagning med persikor
Steg 1. Gör Melba -persikor
Kokta persikor, färsk hallonmassa och vaniljglass. Vad mer behöver du veta? Så här gör du det:
- Värm en kopp vatten, en matsked citronsaft och cirka en kopp socker i en kastrull under omrörning för att lösa upp sockret. Koka upp och tillsätt 4 persikor som har halverats, skalats och fröts och kokats tills de är mjuka. Ta bort med en hålslev.
- Kombinera tre koppar hallon, en fjärdedel kopp florsocker och en matsked citronsaft i en matberedare.
- Låt de varma persikorna svalna och lägg i en kyld skål, tillsätt sedan vaniljglass och hallonsås till toppen.
Steg 2. Baka med vilken typ av persika som helst
Oavsett om du får persikor som är omogna eller övermogna, hängande sten eller fristen, utsökta eller vanliga, kan persikor vara ett bra komplement till tårtor, pajer och skomakare. Om du har många persikor, använd dem i din favoritbakade maträtt.
- Gör persika paj. Peach pie är en populär och utsökt sensommarrätt i USA. Mjuk, söt och enkel, du kan lära dig att göra goda pajskorpor här och persikapaj i synnerhet här.
- Grädda en persikeskomakare. Peach skomakare liknar paj, men utan skorpa och med en utsökt, söt, krispig toppning som passar bra med vaniljglass borde det nog vara olagligt.
Steg 3. Gör inlagda persikor
Om du har många persikor är de bra kandidater för att laga till supersöt sylt. Blanda färsk persikamassa med vitt socker, med en balanserad mängd, lite citronsaft och kvadratisk pektin för att blanda allt.
- De flesta kommersiella pektiner har specifika instruktioner och förhållanden att följa, beroende på vilken frukt du använder. Följ alltid pektinanvisningarna specifikt.
- Prova att blanda ingefärssirap med persikor för en ingefära-persikosylt som gör en bra marinad och passar bra till stekar. Denna blandning passar bra med blåbär, plommon eller körsbär.
Steg 4. Prova torkade persikor
När dina persikor börjar mogna kan lärande att torka dem effektivt vara ett bra sätt att lagra dem och få dem att hålla längre. Det är bäst att skära dem i lagom stora skivor och torka dem i en kommersiell matdehydrator, eller i ugnen vid lägsta möjliga temperatur under en längre tid. Lågt och långsamt.
Steg 5. Grädda persikeskivorna med steken
Även om detta kan låta okonventionellt, gör persikor ett dynamiskt tillskott till en mängd olika grillade kötträtter. Skivor av persikor på grillen kan användas som en sida eller som toppning till fläsk, kyckling eller grillade biffar.
