Pepparkakor har en fantastisk smak och är lättare att göra än pepparkakor. Selonjor färsk ingefära tårta kan hålla i 5-7 dagar. Ginger tårta kan serveras som en frukostmeny eller en kryddig dessert.
Ingredienser
- 100 g vitt socker
- 115 g smör
- 240 ml melass
- 1 ägg
- 315 g allmjöl/alternativt mjöl
- 1 1/2 tsk (7 g) bakpulver
- 1 tsk (2 g) ingefära pulver
- 1 tsk (2,5 g) kanelpulver
- 1/2 tsk (1 g) kryddnejlika pulver
- 1/2 tsk (3 g) salt
- 240 ml varmt vatten
Steg
Del 1 av 3: Att göra våt deg
Steg 1. Värm ugnen till 177 grader Celsius
Att blanda den klassiska ingefärssvampdeg tar inte lång tid. Så du måste förbereda ugnen i förväg.
Steg 2. Lägg socker och mjukat smör i mixern
Använd en mixer på medelhastighet tills ingredienserna är väl blandade med en krämig konsistens.
Steg 3. Knäck äggen och lägg dem i blandningen
Blanda med en mixer tills slät.
Steg 4. Tillsätt melass och blanda väl med en mixer i 1-2 minuter
Du kan använda 240 ml honung och 4 matskedar (50 g) farinsocker, istället för melass och vitt socker, för att göra en traditionell pepparkakskaka från Alsace. Smält sockret innan du tillsätter det i degen
Del 2 av 3: Siktning av torra ingredienser
Steg 1. Mät upp och blanda mjöl, salt, bakpulver och kryddor i en skål
- För att göra alsace pepparkakor, byt ut allroundmjöl med lika stora mängder rågmjöl och fullkornsmjöl.
- För att berika smaken, minska mängden mald kanel i hälften och tillsätt 1,5 tsk (1 g) anispulver, 1,5 tsk (1 g) muskotpulver och 1,5 tsk (1 g) jamaicanskt pepparpulver.
Steg 2. Sikta ingredienserna i en separat skål för att tillsätta luft
Steg 3. Häll långsamt den torra ingrediensblandningen i den våta blandningen under blandning med mixern
Steg 4. Häll 240 ml varmt vatten i pepparkaksdegen
Blanda med en mixer tills slät.
Del 3 av 3: Bakning ingefära svamp
Steg 1. Smörj en rund kakform eller två vita brödformar med smör
Steg 2. Häll smeten i pannan
Steg 3. Sätt in formen i ugnen och grädda i 50 minuter till 1 timme
Justera baktiden om du använder en ugn med ojämn eller mycket varm värme.
Steg 4. För in en kniv i mitten av kakan för att kontrollera om den är kokt
Om ingen deg fastnar på kniven, ta bort formen från ugnen. Lägg bakplåten på ett galler i 20-30 minuter innan du skär och serverar kakan.
Tips
- Servera med vispad grädde för en rikare smak.
- Vissa recept använder 1/4 tsk svartpeppar för att förbättra smaken av andra kryddor.
