Ingefära är en växt känd för sin kryddiga och rika smak. Att odla ingefära är faktiskt en ganska enkel process, men när det gäller att skörda den har du flera alternativ. Vissa människor odlar ingefära för att få rhizomen (eller roten) som växer under jorden och innehåller den starkaste smaken. För att skörda ingefära måste du gräva upp hela växten eller skära av en del av rhizomen. Efter att ha tvättats noggrant är ingefära redo att tillagas eller frysas.
Steg
Del 1 av 3: Skapa goda tillväxtförhållanden
Steg 1. Plantera ingefära i väldränerad jord
Ingefära växer bäst i jord som är lätt att torka och sällan har stående vatten på ytan. Hitta ett bra ställe att plantera ingefära genom att vara uppmärksam på hur vattnet reagerar efter det regnar. Om vatten ligger kvar på marken i flera timmar efter att det regnat, överväg att välja en annan plats eller lägga till mer dränering.
Ingefära rhizomen kommer att kännas hård vid beröring efter att ha dragits ur jorden. Om rhizomen känns mjuk eller grötig kan jorden vara för lerig
Steg 2. Befrukta ingefära växter varannan vecka
När ingefära vattnas för första gången, blanda långsamt släppgödsel i vattnet. Vattna sedan växten med flytande gödningsmedel med 2 veckors mellanrum. Läs noggrant och följ instruktionerna på gödselpaketet för bästa och säkraste resultat.
- Om jorden innehåller mycket organiskt material behöver du inte gödsla ingefära.
- Välj organiskt gödningsmedel för att minimera exponering för kemikalier.
- Överväg att använda gödningsmedel om rhizomerna är hämmade. Om ingefära ser liten ut när den skördas är det troligt att växten inte får i sig tillräckligt med näringsämnen.
Steg 3. Döda nematoder med växtföljd eller bestrålningssystem
Rotknut nematoder är små maskar som kan infektera och skada ingefära växter. För att utrota det, efter ingefära skördas, plantera en växt som tillhör Brasica släktet, såsom broccoli eller grönkål i samma jord. Du kan också värma jorden runt ingefära (innan skörd) genom att täcka botten av klumpen med ett plastark för att fånga solljus.
- Om ingefära -rhizomen verkar ha många stora hål är detta ett tecken på en nematodattack.
- Om du inte förbättrar jorden med ett växtföljdssystem och fortsätter att plantera ingefära på samma plats, är chansen stor att din nästa ingefäraodling kommer att attackeras av samma skadedjur. Denna skadedjur lever i jorden.
Del 2 av 3: Gräva ingefära från marken
Steg 1. Skörd ingefära
I de flesta subtropiska klimat bör ingefära planteras tidigt på våren eller sommaren. Detta kommer att ge växten gott om möjligheter att absorbera värme och utveckla ett omfattande rotnät. Därefter kommer plantorna att bli mogna och redo att grävas ur jorden i mitten eller sena höstmånaderna.
Baserat på en god tillväxtprognos börjar växten slå rot efter 2 månader. När den är mogen kan ingefära rhizom skördas när som helst, men det är bäst efter 8-10 månader
Steg 2. Vänta tills ingefäran är färdigblommad
De flesta ingefära sorter kommer att bli mogna och redo för skörd efter avslutad blomning. Du kommer att se blommorna dö och falla från växten. Därefter torkar bladen och faller också av.
Ingefära blommans färg varierar, beroende på sorten
Steg 3. Använd en handspade för att gräva en cirkel runt den gröna klumpen av växter
Använd en spade och hand för att gräva en cirkel cirka 5-10 cm från nära klumpen. Fortsätt gräva tills du hittar rhizomen.
- Ingefära rhizomer är lätta att upptäcka i jorden eftersom de verkar vita eller ljusbruna jämfört med mörkare jordfärger.
- De flesta ingefära rhizomer kommer att ligga på 5 till 10 cm djup så att du inte behöver gräva för djupt.
Steg 4. Dra ut ingefäraväxten ur jorden
När rotvävnaden är synlig, använd en spade för att försiktigt lyfta hela växten ur jorden. Om du av misstag bryter några av rötterna medan du drar dem, är det okej. Använd en spade för att gräva den trasiga delen ur marken.
Håll och dra grönt klump fast för att få växten ur jorden
Steg 5. Gräv upp ingefära i bitar, istället för hela rhizomen
Välj ett område 5-10 cm från klumpen och gräva ett litet hål 5-10 cm djupt. Leta efter ingefära rhizomen medan du gräver, och om du hittar en, använd en spade för att skära av spetsen på ingefära. Därefter gräver du tillbaka hålet med jord och ingefära fortsätter att växa och utvecklas.
- Detta är ett bra sätt att snabbt och rent få ingefära att laga mat. Det tar bara några minuter och det kommer inte att skada växten.
- Om du inte hittar rhizomen på den första grävningen, gräva ett andra hål bredvid det.
Del 3 av 3: Förvara och laga ingefära
Steg 1. Tvätta den skördade ingefära med varmt vatten
Håll hela ingefäraväxten under ett stänk varmt vatten och skrubba kraftigt med händerna eller en ren borste. Ingefära är ibland svårt att rengöra på grund av sin snygga form. Så, se till att du rensar alla luckor och däremellan.
- Om du är orolig för att ingefära inte är helt ren, låt den torka i några minuter och upprepa processen.
- För att bli ännu renare, använd en grönsakstvål som finns i mataffären eller närbutiken.
Steg 2. Skär bladen från rötterna med en kniv
Lägg hela ingefära -rhizomen på en skärbräda och hacka bladen och rhizomen rent. Du kan kasta ingefära blad eller använda det som garnering till rätter. Lägg av ingefära rhizomen för tillagning eller förvaring.
Förbered ingefära bladen på samma sätt som du skulle förbereda scallions. Skär bladen i små bitar med en vass kniv. Lägg sedan några nypor ovanpå skålen som garnering för att ge den en mild ingefära smak
Steg 3. Skala ingefära med en parningskniv före tillagning
Lägg ingefära på en skärbräda. Håll den stadigt med ena handen och använd den andra för att hålla kniven. Kör knivbladet precis under den grova ytterhuden och skala bort det. Målet är att öppna köttet under huden som är ljusare i färgen.
- På grund av rhizomens form måste du göra många genvägar istället för några långa, raka snitt. Oroa dig inte för hur det ser ut, bara gå vidare.
- När du är klar ska du hålla den ingefära som är skalad under ett stänk vatten för att skölja bort smuts eller skräp.
Steg 4. Frys kvarvarande ingefära i 2,5 cm långa bitar
Lägg den oskalade ingefära på en skärbräda och skär den i tärningar. Ordna sedan varje bit i ett enda lager i ugnsformen. Frys i 1-2 timmar, täck inte över. Ta bort ingefära och lägg den i en speciell fryspåse för förvaring.
- Om de förvaras på detta sätt kommer ingefära kuberna att vara färska i 3-4 månader.
- En annan fördel med denna metod är att du kan ta ingefära kuber individuellt att använda i matlagningen utan att slösa bort resten.
