Inget beskriver hösten mer än ett gott glas färsk äppelcider. Dess fräscha och syrliga doft är en fröjd i sig, och förutom de ljusa höstlöven är det en av de bästa sakerna med hösten! Men tänk om det är vinter nu, och du vill njuta av några glas färsk äppelcider? Denna artikel kommer att visa dig hur du gör färsk äppelcider nu.
Se How to Make Hot Cider för en uppvärmd och kryddad version av äppelcider.
Steg
Metod 1 av 2: Alkoholfri äppelcider
Steg 1. Skaffa rätt äpplen
Den bästa äppelcidern har en balans mellan sött och surt. Ofta blandar äppeltillverkare (som vanligtvis tillverkar sitt eget märke cider) olika typer av äpplen för att få rätt kombination. Att hitta "din" blandningsformel är bara att experimentera, och prova det kommer att visa sig vara något gott! Här är några grundläggande egenskaper hos några vanliga äppelsorter:
- Red Delicious: Ett stort, rött äpple med en söt smak.
- Gul läcker: Ett stort, gult äpple med en söt smak.
- Jonathan: Ett medelstort äpple som är krispigt och halvsurrat, med rött på toppen och grönt på botten.
- Granny Smith: Sura äpplen är medelstora/små och krispiga, gröna i färgen.
- Gala: Ett halvt surt äpple som är medelstort och krispigt, har en gul hy med en orange till röd nyans.
Steg 2. Välj ett äpple från listan ovan
Besök närmaste färsk fruktbod, fruktmarknad eller fruktsektion i en stormarknad. Om du föredrar sött äppelcider, använd ett förhållande av tre delar sött äpple till en del surt äpple. Eller för medium sweet cider, använd en "två delar sött äpple till en del surt äpple" -förhållande. Om du tänker göra en stark eller alkoholhaltig cider, använd alla söta äpplen.
Det tar ungefär en tredjedel av en äpple för att göra en gallon äppelcider
Steg 3. Rengör äpplena noggrant
Skär bort skadade eller skadade områden och ta bort stjälkarna. För att göra cider rekommenderas det inte att använda frukt som du inte vill äta när den är hel som en frukt. Så om frukten är skadad och du inte vill äta den så, använd den inte som juice.
Steg 4. Dela varje äpple i fyra delar
Låt skalet fastna för att ge det färg, smak och näringsämnen som frigörs under bearbetningen.
Steg 5. Mosa äppelskivorna
Använd en mixer eller matberedare och puré tills dina äpplen har konsistens eller konsistens som äppelmos.
Steg 6. Sila äppelmassan
Pressa äppelmassan genom ostduken, sila så mycket av saften som möjligt.
Om du har en finmaskig sil eller chinois (konisk sil) kan du använda baksidan av en sked för att pressa ut fruktköttet och tömma mer av äppelcidern
Steg 7. Kyl alltid din äppelcider i kylskåpet
Efter att ha njutit ett högt glas färsk äppelcider, förvara resten i en sluten behållare (under 5 ° C) i två veckor, eller frys för längre förvaring.
Metod 2 av 2: Hård eller alkoholhaltig äppelcider
Steg 1. Gör äppelcidern
Se stegen ovan och förbered en cider som är tillräckligt söt för fem liter.
Steg 2. Hämta jästen
Besök din närmsta bryggeributik eller sök på internet efter äppelcidergäst. Torkad vinjäst kan också vara ett bra alternativ, och är vanligare - eftersom det är billigare.
Steg 3. Skapa en förrätt
En dag eller två innan du planerar att göra alkoholhaltig hård cider, gör en jästrätt först. Detta kommer att säkerställa att din jäst är levande och klar att använda, och låter dig styra den slutliga smaken av drycken.
- Lägg i ett paket jäst i en förslutningsbar burk till en halv kopp (240 ml) färsk äppelcider. Stäng flaskan, skaka eller skaka den i fem till tio sekunder och lägg den åt sidan i fem eller sex timmar eller över natten.
- Om du ser det skumma och bubbla, släpp trycket från flaskan genom att vrida locket något isär och stäng det sedan igen. Placera denna förrätt i kylskåpet i upp till några timmar innan du är redo att använda den.
Steg 4. Förbered din äppelcider
Fyll en kastrull med färsk äppelcider och låt sjuda (sjudande) på medelvärme. Fortsätt värma i cirka 45 minuter till en timme för att döda eventuella lösa bakterier eller jäst som kan förändra smaken på din äppelcider.
- Koka inte äppelcidern förrän den kokar
- Lägg till upp till 907 gram farinsocker eller honung för att öka äppelcidern sockerhalt, för en ännu hårdare äppelcider!
Steg 5. Förbered en behållare för jäsning
Sterilisera behållaren för att se till att den är ren och klar att användas för att göra alkoholhaltig äppelcider. Häll 1 lock blekmedel i en behållare, fyll den med vatten och låt den sitta medan du värmer äppelcidern. Töm behållaren och skölj sedan noggrant med kallt vatten.
Steg 6. Häll saften i jäsningskärlet
Låt det svalna tills det är precis varmare än rumstemperatur, tillsätt sedan förrätten. Rör om med en steriliserad sked, fäst sedan locket och luftventilen.
Steg 7. Låt äppelcidern jäsa
Placera behållaren med äppelcider på en mörk, sval plats runt 15 ° -20 ° C. Efter några dagar kommer du att märka att luftventilen börjar skumma, eftersom jästen släpper ut koldioxid. Det ska fortsätta att skumma i flera veckor. Låt den återstående äppelcidern sitta i en vecka så att jästen sätter sig.
Steg 8. Lägg äppelcidern i flaskan
Töm äpplecidern långsamt i den steriliserade flaskan med ett speciellt rent matrör eller sugrör, stäng locket och låt det sitta så länge du orkar - minst några veckor. Liksom vin kommer alkoholhaltig äppelcider att förbättra smaken ju längre den förvaras.
Tips
- Det finns en viss debatt om skillnaden mellan äppelcider och äppeljuice, men det allmänna avtalet är: Äppelcider är rå äppeljuice som inte har filtrerats eller gått igenom många behandlingsstadier. Äppelcider är ganska lättfördärvligt och måste förvaras i kylskåp. Under tiden har äppeljuice pastöriserats och filtrerats ytterligare och tappats på flaska för att förlänga hållbarheten. Metoden ovan förklarar hur man gör äppelcider.
- Välj olika typer av äpplen och bearbeta var och en för sig, kombinera sedan juicerna för att försöka skapa olika smaker och se skillnaden i färg som produceras med gulaktiga, gröna och röda äpplen.
- Om du har tittat på en video med att göra alkoholhaltig äppelcider är tricket att göra äppelcider istället för cidervinäger att fylla behållaren eller fatet till brädden med filtrerad äppeljuice. Om du bara fyller behållaren halvvägs får du äppelcidervinäger.
- Bearbeta äpplena noggrant och pressa alla juicer genom ostduken för att få all näringstät juice från frukten. En del av massan eller fasta ämnen kommer att fly genom ostduken och saften kommer att se grumlig ut.
- Obs: Oavsett storlek ska behållaren fyllas med pressad äppeljuice till fullo eller så nära behållarens mynning som möjligt. Om du inte gör det, det vill säga om du bara fyller det halvvägs, kommer du att få äppelcidervinäger istället för äppelcider.
- Jäst kräver en anaerob miljö (mycket lite eller nästan ingen luft/syre). Så ju mer utrymme som finns kvar - vilket betyder mer luft (syre) - kvar i behållaren kommer att bidra till bildandet av vinägersmaken. Koldioxid är tyngre än syre och kommer så småningom att skjutas ut och tryckas ut genom ventilen längst upp på behållaren.
- För tillverkning av äppelcider i stora storlekar kan du köpa en äppelciderkniv.
- Uppmärksamhet: pastörisering av äppeljuice genom uppvärmning vid en temperatur av minst 71ºC men inte mer än 85ºC för att döda skadliga bakterier som E. coli. Använd en mattermometer för att kontrollera temperaturen. Spädbarn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar bör inte dricka färsk, opastöriserad äppeljuice.
Varning
Håll bearbetningsutrustningen ren, hygienisk och sanerad
Vad du behöver
- Äpple
- Mixer, matberedare eller juicepress
- Tunn filterduk eller chinoi (konisk sil)
- Bryggningsutrustning (se närmaste bryggeributik för detaljer)
