Om du letar efter ett enkelt sätt att laga kyckling, prova att steka den. Du kan laga hel kyckling eller kyckling som har skurits i bitar. Smaken på köttet kan justeras genom att det till exempel kokas i buljong eller äppeljuice. Tillsätt grönsaker, örter eller aromatiska kryddor för att göra kycklingen mer utsökt och koka sedan köttet tills det är mjukt.
Ingredienser
- Hel kyckling eller kycklingbitar
- Vatten (t.ex. vanligt vatten, buljong eller äppelcider)
- Grönsaker (t.ex. vitlök, morötter och selleri)
- Färska örter (t.ex. timjan, fänkål, persilja eller oregano)
- Blandade kryddor du gillar (t.ex. ingefära, spiskummin och paprika)
Steg
Del 1 av 3: Krydda kycklingen
Steg 1. Lägg din valda kyckling i en stor kastrull
Om du braiserar en hel kyckling, lägg kycklingen i en stor kastrull på minst 7,5 liter. För att koka kycklingbitar, lägg så många bitar kyckling du vill i en stor kastrull tills de fyller 3/4 av grytan.
- Om du lagar kyckling till flera personer, förbered dig på att servera flera bitar kyckling för en person per portion. Till exempel kan du koka 1 lår och 1 lår för varje person.
- En hel kyckling räcker vanligtvis för 4 till 6 personer.
- Du kan använda skinn och ben som tagits bort från kycklingbröst för att spara tid eller koka kyckling med skinn och ben för extra smak.
Steg 2. Häll rent vatten eller buljong tills kycklingen är nedsänkt
Mängden vatten du behöver beror på hur mycket kyckling du vill laga och storleken på grytan du använder. Medan du kan använda vanligt vatten för att koka kyckling, använd grönsaksbuljong eller kycklingfond för att ge smak åt kycklingen du lagar.
Kokande kyckling i äppeljuice eller äppelcider är ett annat sätt att ge kycklingen en subtil, distinkt smak
Dricks:
Medan du kan laga kyckling i rött eller vitt vin, är det bäst att sjuda kycklingen vid låg temperatur istället för att koka upp. Kokande kyckling vid höga temperaturer i vin kan härda kycklingen och ta bort de känsliga smakerna i vinet.
Steg 3. Lägg en handfull färska örter i grytan
Tänk på hur du vill servera och krydda din mat. Tvätta sedan några stjälkar färska örter som tillbehör och lägg dem direkt i grytan utan att skära dem. Lägg till en näve persilja, oregano, timjan eller lagerblad för varje 1, 5 eller 2 pund kyckling.
- Till exempel, om du använder kokt kyckling för att göra en kyld kycklingsallad, lägg till färsk dragon i pannan.
- Använd en kombination av örter för att få kycklingen att smaka starkare.
Steg 4. Lägg till olika grönsaker för att skapa en rik smak
Tillsätt 2 eller 3 grönsaker för varje 1, 5 eller 2 kilo kyckling. Om du använder en krydddoftande grönsak med ett skal på, skär den snett och lägg den i grytan med de andra starka doftande grönsakerna. Prova att använda:
- Vitlök
- Lök
- Selleri
Variation:
För en lite söt eller citrusliknande smak, tillsätt ett äpple eller skalet av 1 citron.
Steg 5. Justera kycklingens smak genom att tillsätta kryddor
Krydda det kokta vattnet med mycket salt för att göra kycklingen öm. Om du kokar några kycklingbitar, försök att tillsätta 1 tsk (5 g) salt. För en stor kastrull, tillsätt 1 matsked (15 g) salt. Prova att lägga till några av följande unika kryddor för 1,5 till 2 kg kyckling:
- 1 till 2 torkade chili
- 1 tsk (3 g) peppar
- 2, 5 cm färsk ingefära
- 1 tsk (2 g) kummin
- 1 tsk (2 g) paprika
Del 2 av 3: Kokande kyckling tills den är öm
Steg 1. Koka hela kycklingen i 80 till 90 minuter
Täck över grytan och sätt på spisen på hög värme. När vattnet börjar koka och ånga släpper ut mellan locken, ta bort locket och sänk värmen till medelhög för att vattnet ska koka långsamt. Koka hela kycklingen tills den når 75 ° C om den mäts med en snabbköttstermometer.
Sätt in termometern i den tjockaste delen av låret för att få ett exakt antal. Se till att termometern inte vidrör benet så att siffran på termometern inte stängs av
Steg 2. Koka kycklingbrösten i 15 till 30 minuter
Sätt spisen på hög värme och täck grytan. När ånga börjar släppa ut mellan krukans lock, lyft försiktigt locket och sänk värmen till medelhög. Koka sedan kycklingbrösten med benen och skinnet borttaget i 15 till 20 minuter. Om du lagar kycklingbröst som fortfarande är urbenade och skalade, tillaga i cirka 30 minuter.
Kycklingbröst görs när de når 75 ° C mätt med en kötttermometer
Dricks:
För att koka kycklingen snabbare, skär de benfria, skinnfria kycklingbrösten i cirka 5 cm (2,5 cm) innan du sänker dem i vattnet. Kycklingbitarna ska sjuda i cirka 10 minuter.
Steg 3. Koka kycklinglåren i 30 till 40 minuter
Täck över grytan och värm vattnet på hög värme tills det börjar koka. Ta sedan bort locket från grytan och minska värmen till medel så att vattnet inte kokar för mycket. Eftersom de nedre låren består av ben och mycket muskler, koka dem i 30 till 40 minuter.
Sätt in en kötttermometer i den tjockaste delen av låret för att kontrollera om temperaturen har nått 75 ° C. Låt inte termometern träffa benet så att avläsningen förblir korrekt
Steg 4. Koka kycklinglår i kokande vatten i 30 till 45 minuter
Låt vattnet koka på hög värme och grytan med locket på. Ta sedan bort locket från grytan och sänk värmen till medelhög. Om du använder ben utan lår ska du koka i 45 minuter eller sjuda benfria kycklinglår i cirka 30 minuter.
Benen kommer från köttet eller kycklingen har nått en temperatur på 75 ° C om den mäts med en kötttermometer
Del 3 av 3: Servering och förvaring av kyckling
Steg 1. Ta bort den kokta kycklingen och servera den varm
Använd en tång eller en grov sked för att ta bort kycklingen från den varma såsen. Om du vill ta bort hela kokta kycklingen, försök lyfta botten med en platt spatel och stick sedan igenom med en köttgaffel i mitten av kycklingen. Överför hela kyckling- eller kycklingbitarna till en serveringsplatta eller skärbräda och njut av den kokta kycklingen fortfarande varm.
Om du stekar kyckling med örter eller grönsaker, kasta dem eftersom de kan vara för grötiga att servera
Dricks:
Om du vill dra nytta av det läckra kokvattnet, lägg en sil över skålen. Häll långsamt kokvattnet i en sikt och släng smeten. Du kan använda detta kokvatten som i receptet kallas kycklingfond. Kycklingfond håller 4 till 5 dagar om det förvaras i kylen i en lufttät behållare.
Steg 2. Använd en gaffel om du vill strimla kycklingen
Strimlad kyckling passar utmärkt till tacos, grytor eller pasta. Ta 2 gafflar och dra den kokta kycklingen i motsatt riktning för att strimla köttet.
Om du vill strimla en stor mängd benfri kyckling, lägg den i skålen på en mixer. Installera omröraren och starta maskinen med låg hastighet. Röraren strimlar försiktigt kycklingen
Steg 3. Skär eller skär kycklingen för att få ett jämnt snitt
Om du serverar kycklingfajitas eller vill täcka kycklingen med mycket sås, skär den försiktigt med en vass kniv. Skiva eller tärna kycklingen tunt.
Om du använder kyckling med benen fortfarande på, börja med att skära köttet från benet
Steg 4. Kokt kyckling kan förvaras i kylskåp i 3 till 4 dagar
Lägg hela kyckling eller kycklingbitar i en lufttät behållare. Förvara kycklingen i kylen och ta ut den när du vill värma den eller använda den kallt. Till exempel kan du göra en kycklingsallad med kvarvarande strimlad kyckling.
