"Arabica -kaffe" är en allmän term som används för att beskriva hur kaffe görs i de flesta arabiska länder i hela Mellanöstern. De säger att det finns många sätt det används från olika regioner, inklusive hur bönorna rostas och vilka kryddor och smakämnen som tillsätts dem. Arabica -kaffe tillagas på en spis som kallas "dallah", hälls i en termos och serveras i små glas kallade "finjaan". Du kan bli förvånad över att ta reda på hur annorlunda det är från västerländskt kaffe, men efter några klunkar kommer du att göra detta kaffe till dina gäster.
Ingredienser
- 3 msk Arabica kaffepulver
- 3 glas vatten
- 1 msk kardemumpa eller kardemumma som har krossats
- 5-6 kryddnejlika (valfritt)
- Nypa gurkmeja (valfritt)
- 1 tsk rosenvatten (valfritt)
Steg
Metod 1 av 3: Förbereda ingredienserna
Steg 1. Köp Arabica -kaffe
Du kan köpa kaffebönor som har rostats eller malts kaffe. Leta efter Arabica -bönor som genomgår en mild till medelhög rostningsprocess.
- Vissa butiker som är specialiserade på att sälja kaffe eller online -säljare erbjuder Arabica -kaffe blandat med vissa kryddor. Eftersom detta inte tillåter dig att justera förhållandet efter din smak, är det bättre att köpa Arabica -kaffe.
- Som tillval kan du köpa orostade Arabica -kaffebönor och rosta dem själv.
Steg 2. Mal kaffet när det är rostat
Du kan använda en kvarn i affären eller hemma.
Vissa åsikter föreslår att man använder en grov malning, andra föreslår att man gör ett mycket fint pulver. Prova och se vad som passar din smak
Steg 3. Mosa kardemumfrukten
Du kan använda en mortel för att göra detta, eller baksidan av en sked.
Steg 4. Mal kaffebönorna
Ta fröna från frukten och lägg dem i en kaffekvarn. Mal till fröna blir ett fint pulver.
Steg 5. Värm igen i termosen
Om du planerar att servera ditt kaffe i en termos, som man gör i Mellanöstern, värm upp det igen genom att fylla det med kokande vatten.
Metod 2 av 3: Kaffe
Steg 1. Värm vattnet i dallah. Använd 3 dl vatten och koka över medelvärme.
Om du inte har en dallah kan du använda en panna eller cezve från Turkiet
Steg 2. Ta bort dallah från spisen i 30 sekunder
Låt stå och svalna en stund.
Sänk under tiden värmen på spisen
Steg 3. Lägg kaffet i vattnet och värm dallan på spisen
Du behöver inte röra om kaffet, eftersom själva kokningen redan innehåller pulvret i vattnet.
Steg 4. Brygg kaffet på svag värme
Efter 10-12 minuter börjar skummet stiga upp till pannans yta.
Låt inte kaffet koka eftersom det bränner det. När kaffet börjar koka, ta bort dallah från spisen. Stäng omedelbart av värmen innan du återför dallah till spisen
Steg 5. Stäng av spisen och låt grytan sitta en stund
Om du använder en elektrisk spis som tar tid att svalna, ta bort grytan omedelbart.
Steg 6. Ta bort kastrullen från spisen och låt skummet sitta
När skummet har minskat, tillsätt kardemumma.
Du kan också lägga till gurkmeja i detta steg om du vill
Steg 7. Lägg tillbaka kaffet till spisen och koka tills det nästan kokar
Detta steg kommer också att bilda skummet som i det första steget ovan.
Steg 8. Ta bort kaffet från spisen och låt det vila i 5 minuter
Kaffesumpen återgår till botten.
Steg 9. Gör din termos redo
Kassera allt vatten som används för uppvärmning. Om du använder gurkmeja och/eller rosenvatten, lägg det i en tom termos.
Steg 10. Häll kaffet i termosen tills kaffesumpen är synlig
När du ser pulver i kaffet, sluta hälla. Lite kaffe med malen kommer att finnas kvar på botten av dallah.
Du kan också hälla kaffe med ett filter. Detta kan filtrera kaffets kryddor och sediment, men detta är inte ett obligatoriskt steg
Steg 11. Låt kaffet vila i 5 till 10 minuter och servera sedan
För traditionell servering, brukar du använda ett litet glas på en serveringsplatta.
- Traditionellt fylls små glas högst halvvägs.
- Eftersom Arabica -kaffe vanligtvis görs utan användning av socker, kommer det att serveras med något sött som dadlar.
- Mjölk tillsätts i allmänhet inte till Arabica -kaffe. Om du föredrar att tillsätta mjölk, kom ihåg att lättrostat kaffe är bättre utan mjölk.
Metod 3 av 3: Drick Arabica -kaffe
Steg 1. Använd din högra hand för att hälla, ta emot och medan du dricker kaffe kommer du att betraktas som oförskämd med din vänstra hand
Steg 2. Erbjud flera portioner
En gäst får vanligtvis mer än ett glas och måste vanligtvis dricka minst 3 glas vid ett besök.
Steg 3. Vrid glaset för att indikera att du är klar
Gör detta för att låta värden veta att du är redo för nästa glas.
