Purjolök är kusiner till de berömda schalottenlöken, men de är sötare, mildare och påminner om vitlök eller vitlök. Purjolök är utsökt oavsett hur du lagar dem och betraktas ofta som gourmetlök eftersom de är mindre vanliga och svårare att hitta än lök. Purjolök innehåller mycket vitaminer, mineraler och antioxidanter, så de kan användas som ett bra tillskott till en hälsosam kost. Om du vill veta hur man lagar purjolök på olika sätt, följ dessa steg.
Ingredienser
Kokt purjolök (pocherad)
- 1 gäng purjolök
- 5 msk kycklingfond, separerade
- 3 msk olivolja
- 1 tsk apelsinjuice
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
Stekt schalottenlök
- 1 gäng purjolök
- 1 msk smör
- 3 msk hackad ingefära
- 1/2 klyfta hackad vitlök
Kokt purjolök (kokt)
- 1 gäng purjolök
- 2 koppar vatten
- 1 tsk salt
- 2 msk smör
- 1 msk krossad röd paprika
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
Steg
Metod 1 av 5: Förbered purjolöken
Steg 1. Välj färska purjolök
När du handlar på en lokal marknad eller stormarknad bör du leta efter purjolök som är fasta, vita och felfria, med en jämn grön skott, utan blåmärken eller fläckar. Köp purjolök efter behov, eftersom purjolök bara kan hålla i kylskåpet i några dagar.
- Purjolök blir mer öm om de är 3,8 cm eller mindre i diameter, och större purjolök tenderar att vara tuffa.
- Välj purjolök som är lika stora så att de kokar jämnt.
Steg 2. Skär purjolöken
För att hugga purjolöken, klipp av rötterna som finns längst ner på purjolöken och ta bort bladens toppar, nämligen den vita delen av purjolöken som börjar bli grön.
Steg 3. Skölj purjolöken noggrant under kallt rinnande vatten
Skilj purjolöken från varandra när du sköljer dem för att ta bort smuts som fastnar i purjolöken.
Metod 2 av 5: Pocherad purjolök
Steg 1. Värm 3 msk kycklingfond i en stekpanna
Värm buljongen i 1-2 minuter tills den ångar.
Steg 2. Tillsätt 500 g hackad purjolök i den varma buljongen och låt sjuda i 4 minuter
Efter 4 minuter, tillsätt ytterligare 2 msk kycklingfond. Koka sedan purjolöken i 3 minuter under konstant omrörning så att buljongens smak absorberas i purjolöken.
Steg 3. Kassera resterande buljong och släng purjolöken med olivolja och limejuice
När buljongen har tagits bort, släng purjolöken med 3 msk olivolja och 1 tsk limejuice. Krydda purjolöken med salt och peppar efter smak.
Steg 4. Servera
Du kan äta dessa läckra kokta purjolök på egen hand eller lägga dem till soppor, grytor, quiche, omeletter eller skalad potatis. Purjolök kan också kylas och sedan hackas igen och läggas till sallader.
Metod 3 av 5: Stekta purjolök
Steg 1. Värm 1 msk smör i en stekpanna
Detta tar cirka 30 sekunder. När du värmer oljan kan du skilja bladen från purjolöken så att de blir lättare att laga. Tillsätt 3 msk hackad ingefära och 1/2 klyfta hackad vitlök till oljan.
Steg 2. Lägg de hackade purjolöken i het olja och stek
Stek purjolöken under omrörning hela tiden tills de blir krispiga och gyllenbruna. Alternativt kan du täcka kastrullen med en kastrull och purjolöken blir kokta men inte brynta. Använd små purjolök för stekning, eftersom stekning kan få stora purjolök att bli sega. Purjolök kan också fräsas med ingefära och vitlök, eller kombineras med ditt favoritrörelse.
Steg 3. Servera
Njut av stekt purjolök på egen hand eller servera som garnering på soppa eller vitlöksbröd eller över biffar.
Metod 4 av 5: Kokt kål
Steg 1. Koka upp vatten i en medium kastrull
Häll 2 dl vatten i grytan.
Steg 2. Tillsätt salt
Tillsätt 1 tsk salt i pannan. Om du använder mycket vatten, tillsätt bara 1 tsk salt för varje 2 dl vatten.
Steg 3. Lägg purjolöken i vattnet och låt sjuda i 20-30 minuter
Koka på medel-låg värme tills purjolöken är mjuka om du petar dem med en gaffel. Stäng sedan av vattnet och kasta det återstående vattnet.
Steg 4. Servera purjolöken
Servera de kokta purjolöken med 2 msk smält smör och krydda med salt och svartpeppar efter smak plus 1 msk mald röd paprika. Du kan njuta av den ensam eller äta den med en skiva smörat bröd.
Metod 5 av 5: Kombinera purjolök med andra recept
Steg 1. Gör potatis purjolöksoppa
Huvudingredienserna i denna läckra soppa är purjolök, potatis och kycklingfond.
Steg 2. Gör den veganska purjolökquichen
Använd sojamjölk och öljäst för att ersätta den traditionella användningen av ägg i denna hälsosamma veganska maträtt. Blanda purjolöken med de andra ingredienserna, fräs kort och stek sedan i ugnen.
Steg 3. Gör sauterade purjolök
Hetta upp 2 msk olivolja i en kastrull och tillsätt 1/2 vitlöksklyfta en minut senare. Låt vitlöken koka i 2-3 minuter och tillsätt sedan 1 knippe tärnade morötter och 1 knippe rädisor i tärningar. Koka i 3-4 minuter och tillsätt sedan 1 knippe purjolök i blandningen. Koka grönsakerna mjuka i 3-4 minuter, krydda sedan med salt och peppar efter smak och servera.
Steg 4. Gör pastasåsen med purjolöken
Värm 4 msk smör och 1 vitlöksklyfta i en stor stekpanna i 2 minuter och tillsätt sedan 4 tärnade tomater, 1 knippe purjolök, tärnade i små bitar, 1/2 rödlök i tärningar, 1 msk peppar, 1 msk salt och 1/2 kopp tung grädde i en kastrull. Fortsätt tillaga ingredienserna i 5-7 minuter tills purjolöken och tomaterna är mjuka och alla ingredienser har kombinerats. Häll pastasåsen över fullkornspastan och toppa med 1/2 kopp Jackost och 1/4 kopp hackad persilja.
Steg 5. Servera purjolöken med fisk eller fjäderfä
Koka eller stek purjolök och servera med grillad lax, grillad kyckling eller tonfiskbiffar. Lägg till potatismos till denna kompletta, hälsosamma och utsökta måltidskombination.
