Om du vill göra quiche men inte har tillräckligt med tid att göra den bra innan servering, kan du göra quichen först och sedan frysa den. Quiche kan frysas efter bakning eller före bakning. Båda metoderna är ganska enkla att göra.
Steg
Metod 1 av 3: Nästan färdig och obakad quiche
Steg 1. Håll innehållet åtskilt med skorpan
Du kan frysa in den obakade quichefyllningen separat från skorpan, eller så kan du frysa hela den obakade quichen tillsammans, men om du vill ha en krispigare, mer smulig skorpa, rekommenderas det starkt att frysa fyllningen separat.
Du kan också överväga att göra fyllningen innan skorpan om du planerar att förvara den långsiktigt. Quichefyllningar kan pågå i flera månader och i frysen, men skorpans kvalitet försämras på bara några dagar
Steg 2. Lägg innehållet i en fryspåse
Förbered quichefyllningen enligt instruktionerna i receptet. Häll den fyllda degen i en stor fryspåse av plast och försegla påsen, ta bort så mycket luft från påsen som möjligt innan du fyller på fyllningen.
- Använd endast frysbeständiga påsar och behållare. Använd inte glasbehållare och använd inte tunna plastpåsar som är för svaga för att hålla i frysen.
- Märk påsen eller behållaren med aktuellt datum och innehåll i påsen. Detta kommer att göra det lättare för dig att komma ihåg hur länge den fyllda degen har legat i frysen.
Steg 3. Kavla ut skorpdeggen tills den är tunn som en paj
Som en allmän regel är det bättre att förbereda skorpan strax innan du bakar den, än att förbereda den i förväg och försöka frysa den, men om du bestämmer dig för skorpan i god tid kan du lägga den på pajformen och stoppa både skorpan och pannan i. stor frys plastpåse.
Märk påsen med aktuellt datum. Det gör det lättare att avgöra hur länge skorpan har legat i frysen
Steg 4. Frys tills den är klar att använda
Förvara skorpen och fyllningen i frysen, vid -18 grader Celsius tills du är redo att sätta ihop dem och baka.
Obakade quichefyllningar kan frysas i en till tre månader, men obakade skorpa kan inte frysas längre än 24 till 48 timmar
Steg 5. Tina fyllning och skorpa när den är klar att använda
Lägg den fyllda påsen och skorpan i kylskåpet. Låt det smälta långsamt tills fyllningen är tillräckligt varm och formen är flytande igen.
Fylld deg tar längre tid att hitta än pajskalet. Skorpan behöver bara tina i 15 minuter. Den fyllda degen måste tina i kylen i en eller två timmar. Planera i förväg och se till att det finns tillräckligt med tid för att smälta tillbaka fyllningen till flytande tillstånd innan du bakar
Steg 6. Förbered och baka enligt instruktionerna i receptet
Häll fyllningen i skorpan och baka quichen. Eftersom båda halvorna redan är smälta bör baktiden inte påverkas.
Men kom ihåg att om quichefyllningen fortfarande innehåller iskristaller kan du behöva baka den i cirka fem minuter till eftersom fyllningen måste värmas upp innan du bakar
Metod 2 av 3: Färdiga och Obakade Quiche
Steg 1. Lägg den färdiga quichen på ett bakplåt
Om du bestämmer dig för att frysa obakad quiche efter att ha hällt fyllningen i skorpan, gör det genom att frysa den på bakplåten först. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg quichen ovanpå.
Du behöver inte använda bakplåtspapper, men att klä pannan med bakplåtspapper kommer att göra det lättare att rengöra om något av innehållet rinner ut på pannan när du överför det till frysen
Steg 2. Frys tills det är fast
Överför quichen och bakplåten till frysen och placera dem så jämnt som möjligt. Frys quichen i några timmar, eller tills fyllningen är fast.
Quiche ska vara så svårt som möjligt. Om ytan är mjuk och klibbig kan det bero på att den fastnar i plastfolien eller böjer sig när du lägger den i frysen för förvaring
Steg 3. Täck quichen med plastfolie
Ta en stor plastfolie och linda in hela quichen genom att trycka på kanterna på omslaget för att skapa en lufttät tätning.
Det är viktigt att linda in frågan i plastfolie innan du lägger aluminiumfolien på den. Plastfolien förhindrar att folien fastnar på quichen när den fryser
Steg 4. Slå in allt igen med aluminiumfolie
Täck quichen som har lindats in i plastfolie efter ett lager aluminiumfolie. Återigen måste du täta kanterna för att minimera mängden luft inuti.
Det är viktigt att inte låta luften träffa quichen medan den fryser. Om quichen utsätts för luft kan iskristaller bildas på dess yta. Dessa iskristaller kan orsaka att skorpan blir grötig när den smälter
Steg 5. Överväg att placera quichen i en stor plastfryspåse
Om du inte har en plastpåse och/eller aluminiumfolie, eller om du inte är säker på att du har förseglat den ordentligt. Lägg quichen i en stor plastpåse med frys och försegla, tryck för att släppa ut mer luft innan du stänger tätningen.
Om du gör detta eller inte måste du sätta en etikett på omslagets yttersta lager som innehåller datum och innehåll i påsen. På det sättet kan du enkelt ta reda på hur länge quichen har legat i kylskåpet
Steg 6. Frys tills den är klar att användas
Överför den inslagna quichen till frysen och låt stå i frysen vid -18 grader Celsius, tills den är klar att användas.
Obakad quiche kan frysas i upp till en månad utan att äventyra kvaliteten
Steg 7. Grädda fryst quiche när den är klar att använda
Tina inte quichen innan du bakar. Packa upp och baka enligt instruktionerna i receptet, stek 10 till 20 minuter längre.
Att baka quichen direkt rekommenderas, för om du tinar den först kommer skorpan troligtvis att bli grötig
Metod 3 av 3: Bakad quiche
Steg 1. Frys den bakade quichen i frysen
Grädda quichen enligt receptet, men lägg den på bakplåten före bakning. Efter bakning, överför formen till frysen och låt quichen frysa tills mitten är fryst fast och hård som is.
Även om quiche är tekniskt tuff en gång bakat, är fyllningen fortfarande lite mjuk. Frysning på ett bakplåt innan det läggs i frysen för långtidsförvaring kan förhindra att den mjuka fyllda degen förstörs i frysen
Steg 2. Slå in quichen i två skyddande lager
Använd ett lager plastfolie och ett lager aluminiumfolie för att linda den frysta quichen på bakplåten. Se till att alla kanter är täta för att förhindra att luft tränger in.
- Om det behövs kan du också lägga quichen i en stor plastfryspåse för en mer lufttät försegling.
- Märk med förpackningens datum och innehåll. Detta hjälper dig att ta reda på hur länge quichen har varit i frysen.
Steg 3. Frys tills det är klart att använda
Förvara quichen i pajplattan och lägg den i frysen, vid -18 grader Celsius tills du är redo att servera den.
Bakad quiche kan frysas i två eller tre månader, om det behövs, utan att kvaliteten försämras
Steg 4. Grädda från fryst tills värmen tränger in
Tina inte quichen innan du värmer upp den. Ta ut från frysen och överför till en förvärmd ugn på 180 grader Celsius. Grädda i 20 till 25 minuter, eller tills det är helt varmt inuti.
