Hemlagade tamales är kända för sin mjuka och fuktiga konsistens. För att göra detta måste du ånga dessa livsmedel i en ångkorg placerad i en stor kastrull. Om du inte har en kan du göra en enkel ångkokare genom att lägga en tallrik ovanpå en bunt folie. Du kan också ånga tamales i en tryckkokare eller snabbkanna. Alla dessa metoder kan användas för att laga så många tamales du vill.
Steg
Metod 1 av 4: Använda ångkorg
Steg 1. Häll vatten i en stor kastrull tills den är 2,5 cm hög, installera sedan ångkorgen
Lägg en kastrull på cirka 10 liter på spisen. Häll vatten tills poolen är 2,5 cm hög och lägg sedan ångkorgen i den. Vattnet ska ligga under korgen.
Om din ångkorg vidrör ytan av vattnet, kasta lite vatten i grytan
Steg 2. Ordna tamales i korgen så att de är vertikala
Placera varje tamale ovanpå ångkorgen med den vikta sidan nedåt. Den exponerade delen ska vända uppåt. Placera denna mat så att den trängs i korgen och inte faller.
Du borde kunna lägga några dussin tamales i grytan. Om du lagar mycket måste du ånga dem separat eller använda flera kokkärl samtidigt
Steg 3. Koka upp vattnet i en kastrull, sänk sedan värmen till låg
Täck över grytan och sätt på hög värme. När vattnet börjar koka i botten av grytan, sänk värmen något. Vattnet ska vara fint skummande.
Du kan se när vattnet kokar när grytan redan ångar
Steg 4. Tillsätt vatten var 20: e minut och ånga tamalesna i 60 till 90 minuter
Ånga tamales tills blandningen flagnar något i ändarna. Du måste hälla 120 ml varmt vatten i grytan var 15-20: e minut för att hålla det ångande mycket.
Steg 5. Kontrollera tamales för att se till att de lätt lossnar och servera sedan
Ta bort en tamale från pannan och låt den svalna i 1 minut. Skala av huden för att se om tamale -blandningen är mjuk. Tamales struktur ska vara fast vid beröring och färdigkokt. Låt resten av tamalesna vila en minut, låt sedan gästerna skala dem själva innan de äter.
Steg 6. Förvara tamales i en lufttät behållare i kylskåpet
Om det finns rester, placera de skinnade tamalesna i en lufttät behållare. Du kan behålla den i 2 till 3 dagar. Du kan också placera behållaren i kylskåpet och förvara den i upp till 3 månader.
Du kan värma tamales i ugnen. Slå in tamales och skal i folie. Grädda maten vid 177 ° C i 30 minuter
Metod 2 av 4: Ångande Tamales utan korg
Steg 1. Förbered 3 klumpar folie och lägg dem sedan i pannan
Ta 3 remsor av lika stor folie och rulla dem till en boll lika stor som din näve. Lägg de tre bollarna i en 10 liters kastrull.
Denna boll måste ordnas som en triangel för att stödja plattans vikt
Steg 2. Lägg en ouppvärmd tallrik och lägg vatten i grytan
Lägg en värmebeständig tallrik ovanpå folien. Plattan får inte svaja eller luta åt sidan. Häll i tillräckligt med vatten i kastrullen tills den hamnar under tallriken. Denna mängd vatten beror på storleken på den gryta och tallrik som används.
Låt inte vattnet vidröra botten av tallriken så tamalesna inte klämmer när de är klara
Steg 3. Ordna tamales vertikalt i korgen
Lägg så många tamales som möjligt på plattan vertikalt tills de är fulla. Om du bara lagar en liten mängd tamales och det inte finns tillräckligt med för att stelna, kan du lägga dem på en tallrik. Se till att den öppna änden är uppåt och inte vidrör vattnet i grytan.
Steg 4. Värm vattnet på spisen, sänk sedan värmen
Slå på medelvärme och lägg locket på grytan. När du ser att ånga släpper ut från pannans insida, minska värmen något. Håll locket på grytan för att förhindra att ånga kommer ut.
Steg 5. Häll i vattnet ibland och ånga tamales i 1 timme
Ånga tamalesna tills huden lätt lossnar från degen. Du måste hälla 120 ml varmt vatten i grytan var 15-20: e minut för att hålla ångan att rinna.
Steg 6. Ta bort tamales från grytan om skalen lätt tar av
Ta bort tamales från pannan och skala av kanterna för att se till att de är genomstekta. Tameldegen ska lätt lossna från skalet. Sätt på ugnsvantar för att plocka upp tallriken som rymmer tamalesna. Lägg tallriken på ett kylställ och låt den sitta några minuter innan du serverar tamalesna.
Om plattan är svår att ta bort kan du ta bort tamales en i taget. Lägg maten på ett galler så att den inte blir för varm
Metod 3 av 4: Tillagning i en högtryckspanna
Steg 1. Tillsätt 473 ml vatten och lägg ångkorgen i en tryckkokare
Häll 473 ml vatten i en tryckkokare, fäll sedan ut ångkorgen och lägg den i grytan.
Steg 2. Placera tamales vertikalt i tryckkokaren
Lägg tamales ovanpå ångkorgen vertikalt tills de är fyllda. Den vikta änden ska vara nedåt medan den öppna änden ska vara uppåt. Du borde kunna lägga några dussin tamales i grytan.
Du kan ånga tamales i omgångar om det är för många att laga på en gång
Steg 3. Täck tryckkokaren och sätt på den till hög temperatur
Montera högtryckskokans lock och lås det ordentligt. Slå på den till hög temperatur tills trycket i pannan når maximal effekt.
Steg 4. Minska trycket i pannan och koka tamalesna i 15-20 minuter
Sänk panntrycket till minimum. Ställ in en timer för att laga mat i 15-20 minuter, låt sedan tamalesna laga mat i pannan.
Steg 5. Öppna en tryckkokare och låt tamalesna sitta i 10 minuter
Stäng av eller koppla ur tryckkokaren. Om du använder en elektrisk kastrull, ställ den i kylläge. Ställ in tiden på 10 minuter så att trycket i pannan kan komma ut naturligt.
Steg 6. Öppna en tryckkokare och kontrollera tamalesens skick
När trycket är borta kan du ta bort pannlocket. Ta bort en tamale och skala av huden för att se till att tamalen är klar. Degen inuti ska lätt lossna från skalet. Om inte, lägg tillbaka tamalesna i grytan och koka ytterligare några minuter.
Du kan laga tamales i flera sessioner om grytan inte passar allt på en gång
Metod 4 av 4: Använda en snabbkokare
Steg 1. Häll 240 ml vatten i pannan och installera ångkorgen
Häll 240 ml vatten i en snabbkokkärl (snabbkanna). Förbered en ångkorg eller rack och lägg den i grytan. Korgen ska vara tillräckligt hög för att förhindra att vatten tränger in i den.
Steg 2. Placera tamales i vertikalt läge
Placera så många tamales som möjligt i grytan och ordna dem så att de är vertikala och kan stödja varandra. Den vikta änden av tamalen ska vara i botten, medan den öppna änden är uppåt.
Du borde kunna lägga några dussin tamales i grytan. Du kan behöva laga den på flera pass om det är för mycket
Steg 3. Sätt på locket på grytan och sätt på högkokningsinställningen i 20 minuter
Sätt på locket på snabbkrukan och stäng det ordentligt. Stäng ångventilen och starta motorn med manuell inställning. Ställ på hög och koka tamales i 20 minuter.
Steg 4. Släpp upp trycket och öppna pannan
Låt trycket inuti fly ut naturligt så att täckstiftet faller av innan det öppnas. Kontrollera tamales för att se till att de är klara. Tameldegen ska lätt lossna från skalet. Ånga igen de återstående okokta tamalesna eller servera kokta.
