Kokta jordnötter är ett mellanmål som många gillar. Nyskördade bönor kan lätt kokas, och de kommer att smaka utsökt om du tillsätter salt och andra kryddor. Oavsett om du kokar färska eller torkade bönor, prova att följa några av tipsen i den här artikeln för ett salt mellanmål till din favoritdrink!
Ingredienser
- 1 kg färska eller torkade råa jordnötter
- 2 koppar (500 ml) salt
- Krydda
- 15 liter vatten
Steg
Del 1 av 2: Rengöring och blötläggning av bönor
Steg 1. Köp färska nötter på marknaden, livsmedelsbutiken eller mataffären
Färska jordnötter finns på alla marknader eller livsmedelsbutiker. Om du bor på landsbygden där jordnötter odlas kan du få färska jordnötter från lokala bönder.
- Köp ett kilo färska jordnötter för att koka. Färska jordnötter håller inte mer än några veckor. Så köp inte fler bönor än du vill koka vid denna tidpunkt.
- Köp färska nötter med en fast, brun hy som har en stark nötaktig doft. Färska jordnötter (gröna jordnötter) är faktiskt inte gröna (gröna). Färska jordnötter kallas gröna jordnötter (på engelska) eftersom de är nyskördade och ännu inte torra.
Steg 2. Tvätta jordnötterna och ta bort smuts eller skadad hud
Lägg bönorna i en stor hink fylld med vatten. Färska jordnötter som erhållits från bönder eller på marknaden innehåller vanligtvis mycket orenheter, till exempel gräs, stjälkar eller löv som kommer från åkrarna. Ta upp och ta bort eventuell smuts som flyter på vattenytan. Lagrade köpta förpackade rå jordnötter behöver inte tvättas. Du behöver bara öppna behållaren och dra den direkt.
- Kasta också eventuella spruckna eller skadade nötskal.
- Om bönorna är särskilt smutsiga, försök att rengöra dem utanför. Om du gör det utomhus lägger du bönorna i en hink och sprutar vatten genom slangen för att ta bort smuts.
Steg 3. Skrubba jordnötterna med en pensel och lägg dem i ett durkslag
Skrubba smutsen som sitter fast vid jordnötsskalen försiktigt med en grönsaksborste. Ta en handfull nötter från skopan, lägg dem sedan i handflatorna och gnid försiktigt på skalen. Lägg de skrubbade nötterna i ett durkslag för att skölja. Upprepa denna process tills alla jordnötter har skrubbats.
- Om du inte har en grönsaksborste kan du tvätta disken med en pensel.
- Använd gummihandskar för att skydda din hud eftersom dina händer kommer att sänkas ner i vatten under lång tid.
Steg 4. Skölj jordnötterna med vatten
Lägg en stor sil fylld med jordnötter i diskbänken och töm vattnet. Ta bort eventuell smuts och smulor som kommer från muttrarnas skal när du skrubbar dem. Fortsätt att skölja jordnötterna medan du fortsätter att försiktigt röra dem i silen tills rinnande vatten är klart.
Om du gör det utomhus eller om det är för många bönor som diskbänken inte rymmer, kan du också rengöra bönorna på din gård genom att spruta vatten med en slang. Kom ihåg att du kan göra en effektivare rengöring om du lägger bönorna i en behållare med hål så att smutsigt vatten lätt kan rinna ut
Steg 5. Lägg 1 kg jordnötter och 8 liter vatten i en stor kastrull
Överför jordnötterna i durkslag till en stor kastrull. Häll vattnet i kastrullen och se till att alla bönor är helt nedsänkta.
Om jordnöten flyter, tryck försiktigt ner den med händerna så att huden är nedsänkt i vattnet
Steg 6. Tillsätt 1 kopp (250 ml) salt till vattnet
Mät upp och lägg i saltet i kastrullen och rör om innehållet i pannan så att saltet löser sig i vattnet. Saltet kommer att ge smak till de blötlagda bönorna.
- Kom ihåg att du kommer att tillsätta salt och andra kryddor senare när bönorna kokas. Så var försiktig så att du inte över-saltar nu medan du blötläggs.
- Använd fint salt (inte grovt salt) eftersom det löses lättare i vatten.
- Justera mängden efter behov.
Steg 7. Täck grytan och låt bönorna dra i en halvtimme
Lägg ett lock eller plastark över grytan så att bönorna är nedsänkta i vattnet. Låt bönorna dra i cirka 30 minuter innan du kokar dem. Om du inte kan få färska nötter, köp torkade råa jordnötter som ett bra alternativ. Torkade bönor ska blötläggas en längre tid innan de kokas. Du måste dra det i minst 8 timmar eller över natten.
- Denna blötläggning syftar till att mjukna bönorna snabbare när de kokas, vilket ger bönorna en utsökt smak.
- Blötlägg inte rostade jordnötter. Bakade bönor mjuknar inte även om du blötläggs eller kokar dem länge.
Steg 8. Kassera bönblötläggningsvattnet
Lägg silen i diskbänken och häll i blötläggningsvattnet och jordnötterna i en gryta. Efter blötläggning av bönorna under önskad tid, töm ut blötläggningsvattnet innan du kokar bönorna.
- Om du arbetar med en stor portion jordnötter och det är svårt att lyfta och röra på blötläggningen på grund av dess vikt, försök flytta bönorna från grytan till sjuda med en hålslev.
- Nu är dina jordnötter redo att kokas.
Del 2 av 2: Matlagning, tömning och lagring av bönor
Steg 1. Lägg jordnötterna och kryddorna du gillar i en stor kastrull
Lägg vattnet och de blötlagda jordnötterna i en stor kastrull. Se till att vattnet är minst 5 cm högre än jordnötterna, rör sedan om bönorna efter behov så att de alla är nedsänkta i vattnet. Lägg grytan på spisen och tillsätt kryddor efter önskemål.
- Salt är grundingrediensen som gör jordnötter utsökta. Du kan tillsätta cirka 1 kopp (250 ml) salt för varje 4 liter vatten.
- Om du vill ha kryddiga bönor, prova att lägga till chilipulver eller jalapeno (chili från Mexiko).
Steg 2. Koka upp vattnet och koka bönorna i cirka 4 timmar
Använd hög värme tills vattnet kokar. Täck sedan över grytan och sänk värmen i spisen till medelhög, och låt bönorna sjuda i den. Koka bönorna på medelhög värme i cirka 4 timmar.
- Om du använder torra, råa jordnötter, koka dem på låg värme i minst 10 timmar.
- Prova att koka jordnötter i en stor crockpot om du har en. Denna metod är särskilt användbar om du måste koka råa jordnötter länge. Tillsätt jordnötter, vatten och önskade kryddor, sjud sedan (med grytan täckt) på lägsta inställningen i cirka 20 till 24 timmar. Rör om regelbundet och tillsätt vatten efter behov till crockpot.
Steg 3. Rör om och smaka av och till
Rör de kokande bönorna ibland med en hålslev. Skopa med jämna mellanrum en nypa jordnötter med en sked, skala av skalet och smaka av för att se om du behöver tillsätta mer krydda eller öka tillagningstiden.
- Hur lång tid det tar att koka jordnötter beror på din smak. Vissa människor föredrar mycket mjuka nötter, medan andra föredrar nötter som fortfarande är krispiga. Smaka på bönornas smak och ömhet under kokningsprocessen hjälper dig att uppnå perfekt kokta bönor.
- Du kan behöva tillsätta vatten i grytan om vattnet redan är under bönorna när du kokar dem.
Steg 4. Häll jordnötter och vatten i ett durkslag
Stäng av spisen, lyft sedan försiktigt grytan och häll innehållet i en stor sil som placerats i diskbänken. Om bönorna är kokta, släng kokvattnet innan du äter dem.
- Var mycket försiktig när du lyfter grytan och häller innehållet i ett durkslag, eftersom kokande vatten kan orsaka smärtsamma brännskador.
- Det är en bra idé att bära långa ugnsvantar för att skydda dina armar och handleder från värmen när du hanterar formen.
Steg 5. Ta nötterna med en hålslev om pannan är för tung
Ta bort jordnötterna från grytan med en hålslev om du har problem med att lyfta grytan. Lägg genast bönorna i skålen.
Om du kokar bönor i en crockpot är det enklaste sättet att ta bort dem från kokvattnet att använda en hålslev
Steg 6. Ät nötterna direkt eller förvara dem ordentligt för senare
Låt bönorna svalna tills du kan hålla dem bekvämt, skala sedan av skalet och njut av dina kokta bönor! Lägg nötterna i en Ziploc -plastpåse för att förvara i upp till 7 dagar, eller frys i frysen för att njuta senare.
