Vill du äta en utsökt portion grillade revben men har inte tid och förmåga att laga dem? Varför inte prova att baka den i ugnen på låg temperatur länge? Först och främst måste revbenen smaksättas med kryddgnidning eller din favorit torrkryddningsblandning och sedan rostas i flera timmar på mycket låg värme. När köttet är så mjukt faller det nästan av benet, pensla revbenen med grillsås och grilla sedan under slaktkycklingen i några minuter för att bryna ytan ännu mer. Kom igen, lär dig det enkla receptet!
Ingredienser
Stekt fläsk revben
- 1,5 till 2 kg reserv revben (nedre fläsk revben) eller baby bak revben (topp fläsk revben)
- 60 gram senapsdijon
- 1 till 2 tsk. flytande rök
- 145 gram kryddor (torkad krydda för att täcka fläsk revben)
- 288 gram grillsås och extra sås att servera efter att revbenen är kokta (valfritt)
För: 4 till 8 portioner
Rostbiff revben
- 1 till 1,5 kg nötkött revben
- 1 msk. (10 gram) lökpulver
- 1 msk. (10 gram) vitlökspulver
- 2 msk. (25 gram) farinsocker
- 1 msk. olja, såsom vegetabilisk olja eller olivolja
- tsk. (1 gram) kummin
- tsk. (2 gram) salt
- 1 tsk. (2 gram) chilipulver
- 1 tsk. (2 gram) rökt paprika
- BBQ sås
För: 2 till 5 portioner
Steg
Metod 1 av 2: Grilla fläsk revben i ugnen
Steg 1. Klä en bakplåt med aluminiumfolie och lägg sedan ett galler ovanpå
Kom ihåg att du måste använda en platt form så att droppande köttjuicer inte rinner till botten av ugnen. Lägg därefter ett galler av lämplig storlek på ett bakplåt med aluminiumfolie.
Steg 2. Ta bort membranet eller filmen som täcker revbenen och lägg sedan revbenen på ett bakplåt med den köttiga sidan uppåt
Först och främst, förbered 1,5 till 2 kg fläsk revben efter eget val. Lägg sedan knivspetsen bakom membranet eller det tunna vita lagret som sveper runt revbenen. Efter det, skaka kniven eller vrid den vertikalt så att membranet skalas av lite och är lättare att dra ut för hand. När membranet har tagits bort ordnar du revbenen på bakplåten i ett enda lager.
Ta bort membranet
Steg 3. Pensla ytan på revbenen med dijonsenap och flytande rök
Häll i 1 till 2 tsk. flytande rök i en liten skål, tillsätt sedan 60 g dijonsenap till den. Rör om ordentligt tills båda ingredienserna är väl kombinerade. Använd sedan en grillborste för att belägga hela revbensytan med flytande rök och senapsblandning.
Den våta kryddan hjälper till att fästa de torra kryddorna på revbensytan
Steg 4. Belägg revbenen med kryddgnidning
Faktum är att en blandning av pulveriserade kryddor kan köpas i snabbköpet eller göras själv och sedan ströas jämnt över hela revbensytan. Efter att kryddan spritsats på, massera revbenen med händerna så att de kan tränga djupare in i varje fiber av köttet.
Revbenen kan tillagas och smaksättas 1 dag före bakning. Lägg de kryddade revbenen i en lufttät behållare och ställ i kylen tills det är dags att baka
Recept för kryddpulver eller kryddgummi:
4 tsk. (8 gram) vitlökspulver
2 tsk. (4 gram) lökpulver
4 tsk. (8 gram) paprikapulver
4 tsk. (22 gram) salt
2 tsk. (4 gram) mald svartpeppar
1 tsk. (2 gram) kumminpulver
2 tsk. (4 gram) chili eller cayennepulver (valfritt)
Steg 5. Grilla revbenen i 5 minuter under slaktkycklingen
Slå på slaktkycklingen och värm några minuter innan du lägger bakplåten med revbenen, cirka 8 cm under den. Rostningsprocessen under slaktkycklingen behöver göras så att sockerhalten i den pulveriserade kryddblandningen bildar karamell och gör revbensytan mer brun.
Om slaktkycklingstemperaturen kan justeras, använd en hög temperatur
Steg 6. Grädda revbenen vid 149 ° C i 1,5 till 3 timmar, beroende på vilken typ av revben du använder
Det är inte nödvändigt att förvärma ugnen eftersom revbenen kommer att ta mycket lång tid att baka. Om du använder det övre revbenet, prova att grilla det i 1,5 till 2 timmar. Men om du använder de nedre revbenen, försök baka dem längre, cirka 2,5 till 3 timmar.
Om du vill kan du också använda revben i lantlig stil (benfria fläskkotletter istället för egentliga revben) och steka dem i 2 till 3 timmar
Tips:
Kontrollera hur bra revbenen är i mitten av stekprocessen. Om strukturen ser för torr ut, försök att täcka ytan med ett ark aluminiumfolie.
Steg 7. Belägg revbenen med såsen, cirka 30 minuter innan revbenen kokas
Om du föredrar revben täckta med tjock sås, häll 288g av din favoritgrillsås i en skål och pensla sedan revbensytan med såsen. Linda sedan revbenen i aluminiumfolie och grädda igen tills de är klara.
Om du bara vill använda kryddor i pulverform, hoppa över det här steget
Steg 8. Ta bort revbenen från ugnen och vila i 10 minuter
För att kontrollera att det är mjukt, försök att sticka den tjockaste delen av köttet med en kniv. Kniven ska vara lätt att sätta in och ta bort när köttet är färdigkokt. Grädda revbenen igen i ytterligare 15 minuter och kontrollera igen. När revbenen är helt kokta, ta ut dem från ugnen och låt dem vila täckta i 10 minuter innan servering.
- När de är kokta, ska insidan av revbenen nå 63 ° C när det kontrolleras med en omedelbar avläsningstermometer.
- Köttets juice kommer att fördelas väl när revbenen vilas.
Steg 9. Skär varje revben och servera med extra sås
Skala av aluminiumfolien som täcker revbenen och överför sedan revbenen till ett skärbräda. Skär sedan varje revben med en vass kniv för att göra individuella portioner.
Förvara kvarvarande revben i en lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till 4 dagar. Kom ihåg att ju längre lagringstiden är, desto mer genomträngande blir smaken
Metod 2 av 2: Grilla nötkött i ugnen
Steg 1. Ta bort membranet eller filmen som täcker revbenen
Först och främst förbereda 1 till 1,5 kg nötkött revben. Skjut sedan knivspetsen under det tunna vita skiktet (membranet) som täcker revbensytan och skaka försiktigt kniven så att beläggningen skalas av och är lätt att hålla med fingertopparna. Dra sedan membranet med ena handen medan du håller revbenen med den andra.
Membranet kan tas bort efteråt
Steg 2. Blanda de malda kryddorna med oljan i en liten skål
Häll alla kryddingredienser i en skål och rör om tills det är väl kombinerat. Häll sedan 1 msk. olja för att binda varje kryddkorn. För att göra din egen kryddgnidning behöver du:
- 1 msk. (10 gram) lökpulver
- 1 msk. (10 gram) vitlökspulver
- 2 msk. (25 gram) farinsocker
- 1/2 tsk. (1 gram) kummin
- 1/2 tsk. (2,5 gram) salt
- 1 tsk. (2 gram) chilipulver
- 1 tsk. (2 gram) paprikapulver
Steg 3. Belägg revbenen med kryddpulver
Strö kryddpulvret ut över revbenen, massera sedan köttet med händerna så att kryddan kan tränga djupare in i varje fiber. Se till att kryddorna jämnt täcker revbenen, OK!
Vill du inte bli smutsig av dina händer? Använd matsäkra handskar när du kryddar revben
Steg 4. Låt revbenen vila högst 2 timmar i rumstemperatur
Lägg åt revbenen och låt sitta i den rekommenderade tiden för en mer mjuk konsistens och maximal smak när den grillas. Om du vill kyla revbenen i mer än 2 timmar kan du lägga dem i en lufttät behållare och låta dem vila över natten i kylskåpet.
Lämna inte revbenen i rumstemperatur i mer än 2 timmar för att förhindra bakterietillväxt! Vid mycket varmt väder ska revbenen bara lämnas i högst 1 timme
Steg 5. Slå in revbenen i aluminiumfolie och lägg på en plåt
Riv av några ark aluminiumfolie och lägg sedan varje revbenstång ovanpå med den köttiga sidan uppåt. Om aluminiumfolien är tillräckligt stor kan du bara använda ett ark för att linda hela revbenet. Om inte, lägg ett extra ark aluminiumfolie på ytorna på revbenen så att hela ytan är snyggt lindad. Lägg sedan revbenen som har lindats in i aluminiumfolie på ett bakplåt.
- Använd en platt form så att saften som kommer ut inte droppar direkt till botten av ugnen.
- Ordna varje revben på ett bakplåt i ett läge som inte överlappar varandra.
Steg 6. Grädda revbenen vid 149 ° C i 3 till 4 timmar
Lägg en bakplåt fylld med revben som har lindats in i aluminiumfolie på ugnens mellersta galler och grilla sedan revbenen tills köttet är riktigt mjukt. För att kontrollera om revbenen är klara kan du försöka sticka dem med en gaffel eller kniv. Om en kniv eller gaffel enkelt kan sättas in och tas bort, eller om innertemperaturen når 63 ° C när den kontrolleras med en omedelbar avläsningstermometer, är revbenen kokta och klara att äta.
- Eftersom revbenen tar mycket lång tid att baka behöver du inte förvärma ugnen innan du sätter i revbenen.
- Troligtvis kommer revbenen att falla av benet när de är kokta.
Steg 7. Ta bort aluminiumfolien och grilla revbenen under slaktkycklingen i 5 minuter
Förvärm kycklingen i några minuter på hög efter att revbenen tagits ur ugnen och packats upp. Håll revbenen i pannan! När slaktkycklingen är varm placerar du bakplåten med extra revben i ugnen och placerar den cirka 8 cm under ytan på slaktkycklingen. Grilla sedan revbenen i 5 minuter tills de är lättbruna på ytan.
Tips:
Om du föredrar revben täckta med tjock sås, pensla varje revben med grillsås innan du stekar dem under slaktkycklingen.
Steg 8. Skär revbenen och servera med grillkryddor
Överför revbenen på ett skärbräda och skär med en mycket vass kniv varje revben. Överför sedan revbenen till en serveringsplatta och servera med grillsås och en servett eller annan maträtt!
Återstående revben kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 4 dagar
Tips
- Koka inte frysta revben utan att tina dem först. För att göra frysta revben mjuka, försök att lämna dem över natten i kylskåpet.
- Om du vill lägga till rökt smak till de grillade revbenen kan du grilla varje sida i 5 minuter på grillen.
- Kvarvarande grillade revben kan enkelt värmas upp i ugnen eller mikrovågsugnen innan de äts.
