Äggstekt ris är en basrätt som kan blandas med ett obegränsat antal ingredienser och har en smak som aldrig sviker. Denna läckra maträtt har ett enkelt recept och kan användas som en snabb måltid eller ett gott mellanmål.
Ingredienser
Traditionellt äggstekt ris
- 1 ägg
- 2 tsk sesamolja
- 2 msk vegetabilisk olja
- 200 gr förkokt långkornigt ris
- 110 gr ärtor och morötter
- 4 vårlökar, finhackade
- 2 tsk sojasås
Enkelt äggstekt ris
- 1 dl vatten
- 1/2 tsk salt
- 2 msk sojasås
- 1 dl okokt snabbris
- 1 tsk vegetabilisk olja
- 1/2 rödlök, finhackad
- 1/2 dl gröna bönor
- 1 ägg, lätt vispat
- 1/4 tsk svartpepparpulver
Kryddigt äggstekt ris
- Kummin frön
- 2 ägg
- 1/4 tsk salt
- 1 rödlök, grovhackad
- 3 msk jordnötsolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk selleri, finhackad
- 1 tsk sojasås
- 1 tsk ättika
- 1 tsk chilisås
- 1 dl kokt brunt eller vitt ris
Steg
Metod 1 av 3: Gör traditionellt stekt ris
Steg 1. Koka riset i förväg
Koka riset dagen innan, eller använd rester som finns i kylen. Det viktigaste att komma ihåg är att inte värma riset, låt riset svalna. Att låta riset svalna hjälper till att fastna. Ta bort riset från kylskåpet strax innan du börjar laga mat.
Välj långkornigt ris för att göra äggstekt ris. Jasmin, vitt eller fullkornsris fungerar bra i detta recept. Du kan också använda Basmatiris, men risets smak kommer att maskeras av de andra smakerna
Steg 2. Förbered äggen
Innan du börjar, vispa ägg och sesamolja tillsammans i en liten skål. Avsätt tillfälligt.
Steg 3. Fräs grönsakerna
Hetta upp oljan i en stekpanna tills den börjar röka. Häll i ärtor, morötter och lök. Fräs tills grönsakerna börjar bli gula och mjuka.
- Sautering är en tillagningsmetod där små bitar av mat snabbt tillagas i små mängder het olja i en stekpanna över medelhög värme. Friterade grönsaker bevarar deras färg, crunch och näringsämnen. Koka tills grönsakerna är mjuka.
- Alla typer av grönsaker är lämpliga för användning i stekt ris. Prova att använda tomater, broccoli, lök, böngroddar, morötter, ärtor, röd eller gul paprika, ung majs eller vitlök.
Steg 4. Tillsätt ris
Häll riset i stekgrönsakerna. Fortsätt steka ris- och grönsaksblandningen i 3-4 minuter.
Steg 5. Gör äggröra
Lägg en stekblandning åt sidan i pannan med hjälp av en spatel. Häll äggen i den tomma delen av pannan och rör ihop äggen med en spatel. Medan äggen kokar, blanda dem med det stekta riset och grönsakerna.
- Ett alternativt sätt att röra ägg är att ställa riset och grönsakerna åt sidan och hälla äggen i stekpannan. Låt äggen vila i 10 sekunder, använd sedan ätpinnar för att röra kanterna innan du använder en spatel för att röra ner i hela blandningen. Fortsätt steka några minuter.
- För att göra ett vegetariskt stekt risrecept kan du helt enkelt ersätta ägg med stekt tofu eller andra vegetabiliska proteinkällor.
Steg 6. Krydda blandningen
Häll sojasåsen över blandningen och rör om tills du är färdig att steka. Du kan också tillsätta lite sesamolja. Överför till en tallrik och servera.
Metod 2 av 3: Gör enkelt äggstekt ris
Steg 1. Koka riset
Lägg vatten, salt och sojasås i en kastrull och låt det koka upp. Tillsätt snabbris och rör om. Ta bort från spisen, täck över och låt sjuda i minst fem minuter.
Steg 2. Gör äggröra
Värm en stekpanna över hög värme och tillsätt sedan en matsked olja. Snurra oljan runt pannan för att belägga botten. Lägg äggen i pannan och rör ihop dem några minuter. Ta ut äggen från formen och lägg dem på en tallrik. Torka av pannan.
Pannan ska vara tillräckligt varm så att vattendropparna kan avdunsta från botten
Steg 3. Fräs grönsakerna
Värm en stekpanna över hög värme och tillsätt lite olja. Tillsätt gröna bönor och lök i stekpannan och fräs i 2-3 minuter tills grönsakerna börjar bli krispiga och bruna.
Steg 4. Tillsätt ägg och ris
Blanda ägg och ris med grönsaker i en stekpanna. Fräs i 2 minuter, eller tills lite av riset börjar bruna.
Steg 5. Servera
Överför riset från stekpannan till en tallrik. Strö över peppar och servera.
Metod 3 av 3: Att göra kryddigt äggstekt ris
Steg 1. Koka riset i förväg
För att göra äggstekt ris ordentligt måste riset vara kallt. Detta förhindrar att riset fastnar. Många föreslår att man lagar riset dagen innan, eller att man använder överbliven ris från föregående maträtt. Medan vissa föreslår att tillaga riset några timmar i förväg och ställ det i kylskåpet så att riset blir kallt. Bestäm hur många timmar framåt du vill laga riset. Se till att du ställer den i kylen några timmar innan du börjar.
Steg 2. Förbered riset
Ta bort riset från kylskåpet när du är redo att tillaga det. Tillsätt 1 msk olja i riset i en skål. Rör ner oljan i riset med händerna eller en sked tills det täcker riset jämnt. Överför riset till ett durkslag och dränera medan du fortsätter till nästa steg.
Steg 3. Lägg ingredienserna i pannan
Blanda ägg och salt i en liten skål och vispa försiktigt tills det är kombinerat. Värm 1 msk olja i en stekpanna. Lägg i de uppvispade äggen och kumminfrön i pannan. Rör tills äggen är rörda.
- När äggen mestadels är fasta, men fortfarande mjuka, tar du bort dem från formen. Den önskade konsistensen är lite mer rinnande än äggröra. Avsätta.
- Lägg till eller minska kumminfrön för smak.
Steg 4. Lägg resten av ingredienserna i pannan
Hetta upp resterande olja i stekpannan. Om så önskas kan du ta bort lite av den avtappade oljan från riset. Lägg vitlök och lök i pannan. Fräs på hög värme i 5 minuter eller tills löken är genomskinlig, men inte för mjuk. Tillsätt ris, ägg, sojasås, chilisås, vinäger och selleri. Rör om alla ingredienser, fortsätt fräsa på hög värme i 1-2 minuter.
Sautering är en matlagningsmetod där små bitar av mat snabbt tillagas i en liten mängd het olja i en stekpanna eller stor stekpanna över medelhög värme. Detta hjälper grönsakerna att behålla sin färg, crunch och näringsämnen. Koka tills grönsakerna är mjuka
Steg 5. Servera varm
Sked på en tallrik. Detta recept serveras för 2-3 portioner.
Tips
- Alla omrörningsmetoder som beskrivs i receptet kan ersättas. Välj den du föredrar och använd den.
- Olika typer av olja kan användas för att steka matingredienser. Eftersom detta recept använder hög värme måste du enkelt använda en icke-rökig olja. Jordnötsolja är ett bra val och är rikt på smaker, liksom raps- och vindruvsoljor, som har en mer neutral smak.
- Använd aldrig extra jungfruolja för att steka. Denna olja har en låg rökpunkt. Du kan använda olivolja, men använd extra lätt olivolja. Du måste vara försiktig när du använder olivolja - vissa typer med starka smaker kan kollidera med smakerna av andra ingredienser.
- Tillsätt kött till ditt stekt ris medan du friterar för extra smak.
- En vanlig stekpanna eller stekpanna kan användas istället för en stekpanna.
- Brunt ris är generellt mer näringsrikt än vitt ris. Detta ris innehåller vitaminer, fibrer och fördelaktiga fettsyror som vitt ris inte har.
