Om du är trött på att äta vanligt stekt ris eller vill prova några nigerianska specialiteter, gör Nigerian Fried Rice. Koka riset några minuter innan det stekas så att det är färdigkokt. Fräs de blandade grönsakerna i kryddorna tills de är mjuka och doftande. Häll det kokta riset i stekpannan tillsammans med grönsakerna och fräs tills riset är klart. Servera riset med din favoritproteinkälla.
Ingredienser
- 1 kopp (185 gram) ris
- Vatten eller köttfond för tillagning av ris
- 1/2 tsk (2,5 gram) salt, valfritt
- Rökt fisk för förkokt ris, valfritt
- Rökta räkor för förkokt ris, valfritt
- 1 matsked plus 1 tesked (20 ml) vegetabilisk olja
- 1/2 kopp (75 gram) hackad lök
- 3 matskedar (24 gram) sötvattenkräftor
- 1 1/2 koppar (230 gram) grönsaker, tärnade
- 1/2 tsk (0,5 gram) peppar
- 1 tsk (2 gram) nigerianskt eller jamaicanskt currypulver
- 1 till 3 färdiga lager (t.ex. Maggi eller Knorr)
- kopp (165 gram) rökta räkor eller kräftor
- Hackad vitlök till garnering
För att göra 3 till 6 portioner stekt ris
Steg
Metod 1 av 3: Tillagning av vanligt ris
Steg 1. Tvätta riset med kallt vatten
Lägg 1 kopp (185 gram) ris i en finmaskig sil. Lägg riset under rinnande vatten och tvätta det försiktigt med händerna. Du kan använda ofadaris, basmati, vitt ris eller jasminris för att göra denna maträtt.
Steg 2. Häll vatten eller nötkött i en kastrull och tillsätt kryddor efter smak
Häll tillräckligt med vatten eller nötkött i kastrullen tills den är full. Mängden vatten som behövs beror på pannans storlek. Om du vill göra det ännu mer utsökt, använd dessa ingredienser:
- 1/2 tsk (2,5 gram) salt
- rökt fisk
- Rökt räka
Steg 3. Koka upp vatten eller nötkött
Slå på hög värme och låt vätskan i grytan koka. Täck inte grytan medan den kokar. Detta förhindrar att det rinner ut.
Steg 4. Rör om och koka riset i 5 minuter
Lägg det tvättade riset i det kokande vattnet i en kastrull. Koka i 5 minuter för att mjuka upp och absorbera vatten. Om vätska rinner ut, minska värmeintensiteten från hög till medium.
Steg 5. Ta bort lite av vattnet och koka riset i 3 till 5 minuter
Sätt på ugnsvantar och ta försiktigt bort vattnet eller buljongen ur grytan. Ta bort vattnet tills innehållet i grytan bara är 2,5 cm över toppen av riset. Sjud riset i 3-5 minuter så att det blir jämnt. Stäng av spisen.
Om du smakar riset ska konsistensen vara så fast när du biter i det
Metod 2 av 3: Stekning och krydda grönsaker
Steg 1. Fräs löken i 7-8 minuter
Häll 1 tsk (5 ml) vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller stekpanna och vänd spisen till medelvärme. När oljan är varm och bubblig, tillsätt 1/2 kopp (75 gram) hackad lök. Rör om och stek löken tills den är mjuk och genomskinlig.
Du kan använda stora lökbitar eller skära dem i små bitar efter din smak
Steg 2. Tillsätt kräftor och koka blandningen i 1 minut
Tillsätt 3 matskedar (24 gram) kräftor till de friterade löken och blanda väl. Koka blandningen på medelvärme tills den doftar.
Om du inte hittar kräftorna kan du hoppa över det här steget, men slutresultatet blir inte detsamma
Steg 3. Blanda grönsaker och kryddor
Tillsätt 1 1/2 koppar (230 gram) tärnade grönsaker till stekpannan, strö sedan över tesked (0,5 gram) mald peppar, 1 tsk (2 gram) nigerianskt eller jamaicanskt karrypulver och 1-3 färdiga buljonger (som Maggi eller Knorr).
Du kan använda frysta grönsaker och lägga dem i pannan medan de fortfarande är frysta. Om du vill, hacka och hacka dina egna grönsaker. Prova att använda morötter, majs, gröna bönor och ärtor
Steg 4. Fräs grönsakerna med kryddorna i 2-5 minuter
Fräs och rör om grönsakerna på medelvärme tills de är helt kokta. Om du använder frysta grönsaker måste detta göras i nästan 5 minuter.
- Koka inte för mycket eftersom grönsakerna tappar sin konsistens och blir bleka i färgen.
- Om grönsakerna fastnar i pannan, häll 1 tesked (5 ml) extra vegetabilisk olja i den.
Metod 3 av 3: Stekning av ris och tillsättning av mat
Steg 1. Lägg riset i pannan
Överför det kokta riset till de kryddade grönsakerna och rör om. Detta ris blir gult när det blandas med kryddor.
Steg 2. Häll lite olja och koka riset i 2 minuter
Häll 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja i riset och blanda väl. Rör om på medelvärme. Riset kommer att tillaga och absorbera grönsakerna.
Om du vill ha krispigare ris, koka riset i flera omgångar så att pannan inte blir överfull
Steg 3. Lägg till rökta räkor och justera kryddan
Tillsätt kopp (165 gram) rökta räkor eller kräftor till riset och rör om. Smaka av det stekta riset och tillsätt salt efter smak. Om riset fortfarande är för fast, tillsätt kopp (120 ml) vatten eller köttfond och koka riset på medelvärme tills det passar dig.
Om du vill ändra smak på riset, tillsätt mer kräftor, currypulver eller peppar
Steg 4. Servera nigerianskt stekt ris med protein
Stäng av spisen och servera varmt ris med stekt kyckling, grillad kyckling, stekt räka eller rostbiff. Garnera skålen med strössel av hackade löken.
