Har du någonsin hört talas om Arborio -ris? Arborio -ris är en typ av kortkornigt ris som kommer från Italien; hans unika namn togs från namnet på hans hemstad. Generellt används Arborio -ris för att göra risotto; men du kan också bearbeta det till vanligt vitt ris eller utsökt rispudding. Kolla in hela receptet nedan, OK!
Ingredienser
Matlagning av ris i en kruka
För: 4 portioner
- 250 ml. Arborio ris
- 500 ml. vatten
- 1 msk. olivolja eller margarin
- 1 tsk. salt (valfritt)
Tillagning av ris i mikrovågsugnen
För: 4 portioner
- 250 ml. Arborio ris
- 500 ml. vatten
- 1 msk. olivolja eller margarin
- 1 tsk. salt (valfritt)
Att göra enkel risotto
För: 4 portioner
- 250 ml. Arborio ris
- 1 msk. olivolja
- 125 gram hackad lök eller rödlök
- 1/2 tsk. finhackad vitlök
- 750 ml. kycklingbuljong
- 60 ml. torrt vitt vin
- 250 gram parmesanost
- 1/4 tsk. salt-
- 1/4 tsk. malen svartpeppar
Gör Arborio Rispudding
För: 4 portioner
- 125 ml. Arborio ris
- 250 ml. vatten
- En nypa salt
- 1/2 msk. Smör
- 250 ml. fullmjölk
- 4 msk. socker
- 1 tsk. vanilj extrakt
- 1/4 tsk. kanelpulver
Steg
Metod 1 av 4: Tillagning av ris i en gryta
Steg 1. Koka upp vattnet
Häll vatten i en medium kastrull, koka över medelvärme tills det kokar.
- Det är en bra idé att använda en tjock kastrull, eftersom du inte kommer att kunna röra riset för ofta medan det tillagas. Om du använder en tunn panna fruktas det att riset brinner i förtid.
- Minska eller öka andelen vatten så mycket som 60 ml. för att ge en mjukare eller torrare risstruktur. Tänk på att förändring av vätskemängden också påverkar tillagningstiden.
Steg 2. Tillsätt olja och salt
När vattnet kokar, tillsätt olja (eller margarin) och salt om så önskas.
Efter tillsats av olja och salt bör kokpunkten för vattnet minska. Vanligtvis kommer vattnet dock att koka tillbaka efter 30 sekunder. När vattnet kokar igen, gå vidare till nästa steg
Steg 3. Lägg Arborio -ris i kokande vatten
Täck över grytan och sänk värmen.
Efter tillsats av riset bör vattnets kokpunkt också minska något. Rör om riset medan du väntar på att vattnet ska koka igen. När vattnet åter kokar, sänk värmen till erforderliga instruktioner
Steg 4. Koka i ytterligare 20 minuter
Koka riset i 20 minuter eller tills all vätska har absorberats i det; se till att du inte rör om riset medan tillagningsprocessen pågår.
- Öppna inte locket på grytan medan tillagningsprocessen pågår eftersom det släpper ut ångan som behövs för att tillaga riset. Rör inte också riset eftersom det riskerar att förstöra riskornen.
- När det är kokt ska risets konsistens vara tillräckligt mjuk för att äta men ändå seg eller seg i mitten (som kallas "al dente").
Steg 5. Servera Arborio -riset
Ta bort riset och låt det vila en stund i rumstemperatur innan servering.
Ris kan serveras rakt eller blandas med peppar och parmesanost
Metod 2 av 4: Matlagningsris i mikrovågsugn
Steg 1. Blanda alla ingredienser
Lägg ris, vatten och olja (eller margarin) i en 2 liters värmebeständig behållare. Om du vill kan du lägga till en nypa salt. Blanda väl.
- Se till att du bara använder 250 ml. Arborio -ris för en enda mikrovågsugnsprocess.
- Tillsätt ca 60 ml. vatten om du föredrar en mjukare risstruktur; subtrahera istället 60 ml. vatten om du föredrar en torr risstruktur. Risets tillagningstid bör vara densamma, men se till att du håller ett öga på processen. Om riset ser för tidigt ut, ta gärna bort det från mikrovågsugnen.
Steg 2. Slå på mikrovågsugnen och koka riset i 5 minuter med full effekt
Täck behållaren och lägg i mikrovågsugnen, koka i 5 minuter med 100% effekt.
- Om risbehållaren du använder har ett speciellt lock, lämna ett litet utrymme för värmen och ångan att komma ut ur skålen.
- Om risbehållaren du använder inte har ett speciellt lock, använd mikrovågssäker plastfolie för att täcka ytan.
Steg 3. Minska mikrovågseffekten till hälften och koka i ytterligare 15 minuter
Ställ in mikrovågsugnen på 50% och fortsätt tillaga i 15 minuter.
- Förstå att tillagningstiden är mycket beroende av storleken på din mikrovågseffekt; Se därför till att du ger extra tillsyn i sista minuten. Ta bort riset när all vätska har absorberats i det.
- Kontrollera risdensiteten. Konsistensen på varje riskorn ska vara tillräckligt mjuk, men mitten är fortfarande lite seg.
Steg 4. Servera Arborio -riset
Ta bort risskålen från mikrovågsugnen och låt den vila några minuter till. Innan du serverar, rör försiktigt om riset med en gaffel så att det inte blir klumpigt.
Ris kan serveras rakt eller blandas med margarin, parmesanost eller svartpeppar
Metod 3 av 4: Att göra enkel risotto
Steg 1. Värm buljongen
Häll buljongen i en 3-liters kastrull, värm den över medelvärme men låt den inte koka upp.
När små bubblor dyker upp på buljongens yta, minska värmen. Se till att buljongen håller sig varm tills det är dags att använda den
Steg 2. Värm oljan
Häll oljan i en 4 liters kastrull, värm den över medelvärme.
Värm oljan i 30-60 sekunder innan du går vidare till nästa steg. Oljans temperatur bör vara tillräckligt varm men inte för att röka
Steg 3. Fräs löken
Tillsätt den hackade löken (eller schalottenlök) till den heta oljan under omrörning i 4 minuter eller tills den har mjuknat i konsistensen.
Se till att löken ändrar färg tills den är lite genomskinlig och luktar gott
Steg 4. Fräs vitlöken
Tillsätt den finhackade vitlöken till de friterade löken, rör om igen i 30-60 sekunder eller tills det är doftande.
Om vitlöken är gyllengul och luktar gott, gå vidare till nästa steg. Var försiktig, bränd vitlök har potential att förstöra rättens smak
Steg 5. Tillsätt ris och salt
Tillsätt Arborio -riset till löken och vitlöken. Strö salt efter smak, rör om igen.
Rör om i 2-3 minuter. Varje riskorn ska beläggas med olja och salt, medan kanterna börjar se genomskinliga ut (se till att risets centrum förblir ogenomskinligt vitt)
Steg 6. Ta buljongen och vitt vin med en grönsakssked
Häll cirka 125-185 ml. varm buljong till risets yta, följt av en skvätt vitt vin. Koka i några minuter eller tills all vätska har absorberats av riset.
- Rör om ordentligt medan tillagningsprocessen äger rum. Se till att riset på kanten av formen återförs till mitten så att det blir jämnt.
- Efter ett tag ska riskornen se ut att hålla ihop. För att kontrollera strukturen, försök skopa riset från botten av grytan med en träsked; I stället kommer riset att ligga kvar på skedens yta i några sekunder innan det faller ner igen.
Steg 7. Häll långsamt i den återstående vätskan
Häll gradvis i resterande lager (cirka 125-185 ml. Åt gången), följt av vitt vin.
- Efter varje hällvätska, se till att du alltid rör om risotton så att alla delar blandas väl.
- Efter 25-35 minuter borde hela delen av vätskan ha absorberats av riset; Som ett resultat ser risens struktur mjukare och krämigare ut, men fortfarande "al dente". Med andra ord är strukturen på varje riskorn inte för mjuk när den blir biten.
Steg 8. Lägg ost och peppar i en kastrull, stäng av värmen
Ta kastrullen från värmen, rör om tills all ost och peppar är väl kombinerade.
Täck över grytan och låt risotton vila i 5 minuter
Steg 9. Lägg till ost till den
Överför risotton till en serveringsplatta medan den fortfarande är varm. Om du vill kan du lägga till ett strö parmesanost på toppen.
Metod 4 av 4: Gör Arborio Rispudding
Steg 1. Koka upp vatten, salt och smör
Lägg de tre ingredienserna i en medelstor kastrull, koka över medelvärme tills vattnet kokar.
Det är en bra idé att använda en tjock kastrull, eftersom du inte kommer att kunna röra riset för ofta medan det tillagas. Om du använder en tunn panna fruktas det att riset brinner i förtid
Steg 2. Tillsätt ris och minska värmen
Lägg Arborio -ris i kokande vatten, sänk värmen och koka ris i 15 minuter.
- När du lägger ris i vatten är det mer troligt att kokpunkten för vattnet minskar. Vänta tills vattnet kokar igen innan du minskar värmen.
- Rör inte om riset under tillagningen. Skaka istället grytan försiktigt med några minuters mellanrum för att förhindra att riset fastnar i botten av grytan och brinner.
- Fortsätt tillagningsprocessen tills all vätska tränger in i riset. Efter 15 minuter, smaka av riset. Riset kokas om konsistensen är "al dente"; med andra ord är risens konsistens fortfarande lite seg i mitten.
Steg 3. Kombinera mjölk, socker, vanilj och kanel
Lägg de fyra ingredienserna i en separat kastrull, värm över medelvärme men koka inte.
Du kan göra den här processen medan du väntar på att riset ska tillagas eller efter att riset har kokats. Om riset redan är kokt, se till att ta bort det från spisen omedelbart
Steg 4. Lägg riset i mjölkblandningen
Sänk värmen och fortsätt tillaga i 10-15 minuter.
Efter 10-15 minuter borde riset ha absorberat det mesta av mjölkblandningen; Puddingen som är klar att serveras ska se blank ut och ha en tät konsistens
Steg 5. Strö kanelpulver ovanpå
Överför långsamt rispudding till en serveringsplatta; dekorera ytan med lite strö kanelpulver. Läcker rispudding serveras varm, kall eller i rumstemperatur.
