Hemlagad äppelmos är lätt att göra, särskilt när den tillagas i en gammal långkokare (crockpot). Du behöver bara skära dina äpplen, lägga dem i den gamla kastrullen med några andra ingredienser och lämna. Din äppelmos kan laga mat på några timmar. Här är de viktiga stegen du måste ta när du lagar äppelmos i en gammal gryta.
Ingredienser
Gör cirka 3 koppar (750 ml)
- 8 medelstora äpplen
- 2 tsk (10 ml) citronsaft
- 1/4 kopp (60 ml) palmsocker
- 1/2 kopp (125 ml) vatten
- 1 msk (15 ml) malet kanel
- 1 tsk (5 ml) vaniljextrakt
Steg
Del 1 av 2: Förbereda äpplen
Steg 1. Tvätta äpplena
Skölj äpplena under kallt eller varmt rinnande vatten, skölj noggrant med en ren, tjock trasa.
- Även om du ska ta bort äppelskalan måste du fortfarande tvätta det för smuts eller smuts innan du gör något annat. Smuts på äpplets hud kan flytta till köttet under när det skalas.
- Äpplen ska vara sötare än sura, så Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp och Golden Delicious äpplen är bra val.
- För de mest rika och komplexa smakerna, använd en mängd olika äpplen.
Steg 2. Skala äpplena
Använd en grönsaksskalare eller en fin fruktkniv för att skala varje äpple.
Du kan också använda ett verktyg med tre funktioner, skalning, kärnborttagning, skivning. Det är ett verktyg som används för hand för att utföra tre funktioner samtidigt. Fäst äpplet på basen och vrid äpplet mot de små blad som skalar det. Medan mitten tar bort kärnan i äpplet och ett annat blad skär äpplet
Steg 3. Ta bort kärnan i äpplet och skiva det
Använd en äppelskärare för att ta bort kärnan, och använd en kniv för att skära äpplet i åtta bitar.
- Om du inte har en äppelskärare kan du skära kärnan med en skärkniv eller skära kärnan från flera bitar efter att du har skivat äpplet.
- Det finns också flera kombinationsverktyg för kärnskärare och skivare. Det här verktyget har ett runt mittblad som skär genom äppelskärnan, det har också ett mindre blad som skär genom äpplet när du trycker på det.
Steg 4. Skär äpplena
Använd en vass kniv för att skära varje skiva i kvartal eller mindre.
Tekniskt sett kan du göra äppelmos i en långsam kokpanna utan att skära äpplen så små. så länge du skalar och skär dem kan du fortfarande göra äppelmos. Att skära äpplena mindre resulterar i en mjukare äppelmos
Del 2 av 2: Tillagning av äppelmos
Steg 1. Lägg äpplena i den gamla kastrullen
Platta ut äppelskivorna i den gamla spisen, pressa ihop äpplena utan att krossa dem.
- För denna mängd äpplen kan du använda en 3 liters kruka. Om du använder en 5 liters form blir äpplena halvfulla. En ännu större kruka blir för stor för detta recept.
- Applesauce brinner inte på väggarna i grytan, men om du vill vara extra försiktig kan du använda en specialdesignad plast för att klä gamla kokkärl för enkel rengöring. Du kan också spraya formen med non-stick spray innan du lägger till äpplena.
Steg 2. Strö citronsaft
Strö citronsaften direkt över äpplena och rör om äpplena med en träsked för att täcka dem jämnt med citronsaften.
Huvudfunktionen för citronsaft är vanligtvis att förhindra att äppelskivor blir för bruna. Eftersom äpplen naturligtvis blir bruna under tillagningen, hoppar många kockar över detta steg och anser att det är onödigt. Men citronsaft kan också balansera sötma av äpplen och andra ingredienser, så detta steg rekommenderas fortfarande
Steg 3. Tillsätt kryddorna och vattnet
Strö äpplen med kanel, palmsocker och vanilj. Häll långsamt vatten över och runt äpplena, fyll de tomma utrymmena mellan dem.
- Du behöver inte blötlägga hela äpplet i vatten. Eftersom det kan producera vattnig äppelmos, så det rekommenderas inte.
- Du kan också blanda smakämnena med vatten innan du häller dem över äpplena. På så sätt kommer kryddorna att spridas jämnt över varje skiva av äpplet, men eftersom tillagningsprocessen är väldigt långsam kommer smaken att spridas jämnt även om du bara placerar den på toppen av äpplets yta.
- Vissa kockar väljer också att tillsätta kanel, socker och vanilj i slutet av tillagningsprocessen. Tillagning av dessa ingredienser tillsammans med äpplen gör att smakerna tränger djupare in i äpplena, och smakerna kanske inte är lika djupa eller komplexa som om du bara tillsatte kryddorna i slutet av tillagningsprocessen.
Steg 4. Koka på låg inställning i 6 timmar
Täck över grytan och koka äpplena tills de bryts till massa.
- Den exakta tillagningstiden varierar. Vissa recept tar bara 4 timmar, andra tar 12 timmar. Tekniskt sett kan du lämna äpplen ute över natten utan att förstöra äppelmos, även om det inte är nödvändigt. Fler äpplen kan behöva tillagas i minst 8 timmar på låg inställning eller 4 timmar på hög inställning, men för mängden äpplen i detta recept räcker det med 4 till 6 timmar.
- Om äppelmos ser rinnande ut när det är klart, ta av locket och koka ytterligare 30 minuter för att minska mängden vatten.
Steg 5. Mosa äppelmoset om så önskas
När du är klar med att laga äpplen får du en inte så mjuk äppelmos. Du kan mala den om du vill ha en mjukare äppelmos.
- Du kan lämna äppelmoset om du gillar det mindre slätt, eller du kan mosa det försiktigt med en metallsked för att göra äppelskivorna lite mindre.
- Om du föredrar slät äppelmos, använd en mixer eller mixer för att purera äppelmosen tills den är jämn. Du kan purera såsen medan den fortfarande finns i den gamla kastrullen.
Steg 6. Servera
Din äppelmos är nu klar. Du kan njuta av dem medan de fortfarande är varma eller kyla i kylskåpet innan du äter.
