Nötköttsås eller köttsås är lätt att tillaga så länge du har nötkött och förtjockningsmedel. Traditionell nötköttsås är gjord av droppande kött på ett bakplåt eller hackande nötkött, men du kan göra nötköttssmaksås med bara nötkött-och i den här guiden hittar du flera metoder för att göra en mängd nötköttsås. Men kom ihåg: När du väl klarat det vill du inte köpa det igen!
Ingredienser
Ger ca 2 koppar (500 ml) sås
Sås från Drizzle Roast Beef och Maizena
- 2 msk (30 ml) droppande rostbiff på en plåt
- 2 msk (30 ml) majsstärkelse
- 1/4 kopp (60 ml) vatten
- 2 koppar (500 ml) nötkött
- Salt och peppar efter smak
Sås från Drip Roast Beef and Mjöl
- 2 msk (30 ml) fett från droppande rostbiff på en plåt
- 1 till 2 msk (15 till 30 ml) mjöl
- 2 koppar (500 ml) droppande rostbiff på en plåt plus buljong
- Salt och peppar efter smak
Gravy Beef Flavor
- 1 1/2 koppar (375 ml) vatten
- 3 tsk (15 ml) nötköttsgranulat
- 1/4 kopp (60 ml) allmjöl
- 1 medelstor lök, skivad
- 1/4 kopp (60 ml) smör
Steg
Metod 1 av 3: Gravy från Drip Roast Beef och Maizena
Steg 1. Häll 2 msk (30 ml) rostbiffvätska i en liten kastrull
När du har grillat, tillagat biffar eller andra köttbitar ska du ta ut 2 msk (30 ml) av vätskan i pannan. Lägg den i en liten kastrull.
- Värm vätskan i en kastrull genom att värma den på spisen på låg eller medelvärme.
- Ta vätskan men undvik fettet.
- Observera att denna typ av sås kan göras efter att du har lagat köttet, inte tidigare.
Steg 2. Blanda majsstärkelse med vatten
I en separat skål, blanda 2 msk (30 ml) majsstärkelse med 1/4 kopp (60 ml) vatten. Rör om tills det är lite tjockare.
Använd kallt vatten. Temperaturen är inte viktig men lite svalare än rumstemperatur
Steg 3. Lägg majsstärkelselösningen i pannan
Häll majsstärkelselösningen i kastrullen med vätskan från steken, rör om tills den är jämn.
Fortsätt att röra på svag värme tills såsen är tydligt förtjockad
Steg 4. Rör ner långsamt köttbuljongen
Häll cirka 2 koppar (500 ml) nötkött i grytan lite efter lite under konstant omrörning.
- Växla mellan tillsättning av buljong och omrörning. Du får en bra konsistens om du lägger till buljongen lite efter lite.
- Om såsen börjar bli tunnare än önskat, sluta tillsätta buljongen och låt sjuda under svag värme under konstant omrörning för att avdunsta en del av vätskan.
- Detta steg tar minst 5 minuter.
- Du kan också använda vatten, mjölk, grädde eller en kombination av dessa istället för buljong.
Steg 5. Smaksätt med salt och peppar
Strö salt och peppar i såsen och blanda väl.
Salt och peppar bör tillsättas beroende på din smak. Om du inte är säker på hur mycket, prova att tillsätta 1/4 tsk (1,25 ml) mald svartpeppar och 1/4 tsk (1,25 ml) salt
Steg 6. Servera omedelbart
Ta bort såsen från spisen och sked den i såsskålen. Servera till andra rätter.
Metod 2 av 3: Gravy från Drip Roast Beef and Mjöl
Steg 1. Häll rostvätskan i en mätkopp
Efter grillning av köttet, häll vätskan från formen i mätkoppen.
- Du kan också använda en fettavskiljare om du har en. Annars används en mätkopp bäst. Använd en mätkopp som rymmer minst 2 koppar (500 ml) vätska.
- Observera att detta recept på köttfärssaus kan göras om du rostar nötkött som ger tillräckligt med vätska.
Steg 2. Separera fettet
Ta bort fettet från vätskans yta med en sked. lägg åt 2 msk (30 ml) och kasta resten.
Överför 2 msk (30 ml) fett till en liten kastrull och lägg åt sidan
Steg 3. Tillsätt buljongen i vätskan
Häll tillräckligt med lager i vätskan för att göra 2 koppar (500 ml) vätska.
Om så önskas kan du använda vatten, mjölk eller grädde i stället för buljongen, men buljongen ger den starkaste nötköttssmaken
Steg 4. Blanda mjöl och fett
Lägg 1 msk (15 ml) mjöl till fettet (som var avsatt tidigare) i en kastrull och koka på medelvärme tills det är mjukt.
- Rör ner mjöl och fett tills det är väl kombinerat.
- Kombinationen av mjöl och fett kallas en roux.
- För tjockare sås, använd 2 msk (30 ml) mjöl.
Steg 5. Tillsätt vätskan lite efter lite
Tillsätt långsamt rostvätskan och buljongen till rouxen under konstant omrörning för att förhindra klumpar.
Om möjligt, rör om och häll samtidigt för att få en god såskonsistens. om det är svårt att göra, och kan göra det omväxlande, tillsätt vätska och rör om det
Steg 6. Tjockna såsen
Koka upp såsen och rör om tills den är tjock.
Täck inte grytan
Steg 7. Krydda såsen
Tillsätt salt och peppar till såsen, efter smak. Blanda väl.
Om du inte är säker på hur mycket, prova att tillsätta 1/4 tsk (1,25 ml) mald svartpeppar och 1/4 tsk (1,25 ml) salt
Steg 8. Servera medan den är varm
Häll köttsås i en såsskål och servera till andra rätter.
Metod 3 av 3: Gravy Beef Flavor
Steg 1. Värm 2 msk (30 ml) smör i en liten kastrull
Ställ kastrullen på spisen på medelvärme och låt allt smör smälta.
- Fortsätt till nästa steg så snart smöret har smält. Låt det inte sitta för länge efter att det har rökt eller fräs efter att smöret har smält.
- Du kan också använda en medium stekpanna istället för en liten kastrull.
- Observera att den här versionen av nötköttsås kan tillagas även om du inte rostbiff. Därför är det lämpligt att serveras med groddpotatis eller andra nötköttsrätter.
Steg 2. Koka lök i smör
Tillsätt den hackade löken i det smälta smöret i en kastrull och rör om konstant i några minuter.
- Använd en värmebeständig platt spatel för att röra i hackad lök.
- Koka löken i 2 till 3 minuter tills de är mjuka och genomskinliga. Koka inte lök förrän den är brun eller förkolnad.
Steg 3. Tillsätt återstående smör och mjöl
Lägg resterande 2 msk (30 ml) smör i en kastrull och låt det smälta. Tillsätt 1/4 kopp (60 ml) mjöl direkt efter smältning och rör om.
- Kombinationen av smör och mjöl eller mjöl med andra fetter kallas en roux. Detta är en viktig komponent för att producera en tjock sås eller sås.
- Se till att lök, smör eller mjöl blandas väl. Låt inte kvar några mjölklumpar.
Steg 4. Rör ner vattnet och nötköttsbuljongen
Blanda kokande vatten och nötbuljongpulver i en annan skål. Rör buljongpulvret i vattnet tills det är upplöst.
Du kan använda 3 nötköttstärningar eller 3 tsk (15 ml) nötköttspulver
Steg 5. Tillsätt stamlösningen till rouxen
Rör ner buljonglösningen i smör, mjöl och lök i en kastrull. Rör om ingredienserna när du häller buljongen för att förhindra att det bildas klumpar.
- Om du inte kan hälla och röra samtidigt, gör detta omväxlande, häll i buljongen och rör sedan om.
- Försök att behålla konsistensen när du tillsätter buljongen.
Steg 6. Koka tills den är tjock
Koka upp såsen på medelvärme och koka i några minuter.
- Rör såsen flera gånger medan den kokar.
- Täck inte grytan.
Steg 7. Servera varm
Sked såsen i en såsskål eller annan servering. Servera till andra rätter.
