Rasam soppa har en viktig roll i södra indiska rätter. En mängd olika rasamsoppor finns i delstaterna i södra Indien. Som sagt, denna soppa är bra för matsmältningen eftersom dess huvudingredienser har medicinska egenskaper.
Ingredienser
- Sur frukt lika stor som ett medium krusbär
- 1 medelstor tomat
- 1 msk peppar
- 1 msk kummin
- 3 mellanröda chili
- 4 vitlöksklyftor
- En nypa gurkmeja
- 2 tsk olja
- 1 tsk senap
- 1 pinne curryblad
- 3 stjälkar korianderblad
- Salt att smaka
Steg
Steg 1. Blötlägg tamarind i en skål med en och en halv kopp vatten och tillsätt gurkmeja och en nypa salt
Steg 2. Pressa och sila tamarindvattnet och lägg sedan åt sidan
Steg 3. Pressa tomaterna och tillsätt dem i surt vatten
Steg 4. Mal paprika, kummin, vitlök och en röd chili till ett torrt pulver
Steg 5. Tillsätt olja och värme i en stekpanna, tillsätt senap och tills det bryts, lägg till två chili, sedan curryblad
Steg 6. Tillsätt det tidigare beredda tamarindvattnet
Steg 7. Tillsätt de malda ingredienserna och salt efter smak
Steg 8. Koka upp långsamt
Steg 9. Så snart du ser skummet stänger du av det
Om du inte stänger av det direkt blir smaken bitter.
