Älskar du att äta vietnamesiska rätter? Om så är fallet är chansen stor att du är bekant med ett komplement som kallas rispapper, som vanligtvis används för att slå in olika typer av kött och grönsaker som vårrullskinn. I allmänhet är ätbart rispapper tillverkat av en blandning av stärkelse, vatten och tapiokamjöl eller rismjöl. Under tiden tillverkas vanligt rispapper i laboratoriet av växtmaterial istället för ris, och används för att göra origami, kalligrafi -papper eller andra pappersprodukter. Även om rispappersprodukter som är säkra att äta säljs i stor utsträckning på marknaden, kan du faktiskt göra dem själv, se! Tricket, blanda helt enkelt mjölet, stärkelsen och vattnet, sprid sedan rispastaen ovanpå plastfolien. I det sista steget behöver rispasta bara värmas i mikrovågsugnen innan den bearbetas till olika rätter.
Ingredienser
- 1 msk. rismjöl (Joshinko)
- 1 msk. potatisstärkelse (Katakuriko)
- 1½ msk. vatten
- En nypa salt
Steg
Del 1 av 3: Att göra rispasta
Steg 1. Blanda alla beredda ingredienser
Lägg rismjöl, potatisstärkelse, vatten och salt i en skål och blanda alla ingredienserna tills det blir en klibbig, limliknande pasta.
Steg 2. Täck skålen med plastfolie
Se till att du bara använder tallrikar/skålar och plastfolie som är stora och säkra att värma i mikrovågsugnen. Täck skålens yta tätt med plastfolie.
Steg 3. Häll rispastan på ytan av plastfolien
Så länge skålens yta är tätt insvept med plastfolie får rispastan inte falla eller spillas. Luta sedan försiktigt skålen så att pastan sprider sig över hela plastfolieytan och bildar ett tunt, jämnt lager, cirka 17 cm i diameter.
Om du vill kan du också platta ut rispastan med baksidan av en sked
Del 2 av 3: Komprimering av rispapper
Steg 1. Värm rispastaen i mikrovågsugnen
Placera tallriken i mikrovågsugnen och värm rispastaen högt i 45 sekunder. I grund och botten, för en 500-watts mikrovågsugn, kan rispasta värmas i 40-50 sekunder. Om din mikrovågsugn har en annan effekt, experimentera gärna för att hitta den lämpligaste varaktigheten.
Steg 2. Ta bort plastfolien och lägg sedan tillbaka den på plattan upp och ner
Ta bort plastfolien med rispapper ovanpå skålens yta. Om du vill kan du också hålla plattan upp och ner. Kom dock ihåg alltid att tallriken kommer att bli väldigt varm vid denna tidpunkt, och att använda handskar kommer att göra det ännu svårare att ta bort rispappret.
Steg 3. Ta bort rispappret
Försök att dra i slutet av rispappret. När temperaturen på rispappret svalnar bör varje ände börja lossna av sig själv från plastfoliens yta. I detta skede, arbeta mycket långsamt för att dra i rispapprets kanter och fortsätt arbeta även om rispappret börjar se sönder. Efter att rispappret har tagits bort helt, glöm inte att vända på det innan du fyller på med olika fyllningar.
Del 3 av 3: Använda och förvara rispapper
Steg 1. Lägg de olika fyllningarna i rispappret
För att göra vårrullar, förbered de olika typerna av fyllningar du vill använda, till exempel råa grönsaker, tofu, fläsk eller kyckling, och lägg dem över hela rispappret för att fylla ungefär 1/3 av vägen. Rulla sedan ihop rispappret medan du håller det ordentligt så att innehållet inte spills ut eller sprids ut.
För att göra stekta vårrullar behöver du bara steka rispappret och fyllningen i het olja tills ytan är gyllenbrun
Steg 2. Spara rispappret
Lägg rispapperet i en lufttät behållare och förvara sedan behållaren i kylskåpet. När det utsätts för frisk luft kommer rispapperet att börja absorbera fukt i luften. För att behålla fukt, förvara rispapper som kommer att användas omedelbart, t.ex. de som har bearbetats till vårrullar, genom att linda det med vått hushållspapper och plastfolie innan du lägger det i kylskåpet. Således kommer rispapprets struktur att förbli mjuk.
Steg 3. Återanvänd det härdade rispapperet
När det är rätt förpackat kan rispapper hålla i flera dagar om det förvaras i kylskåp. Tyvärr kan kylskåpets kalla temperatur få rispapprets struktur att stelna. Det finns dock ingen anledning att oroa sig, för att återställa strukturen till sitt ursprungliga tillstånd behöver du bara doppa rispappret i varmt vatten och sedan lägga det på en serveringsplatta. Om rispapprets struktur inte mjuknar, kasta det gärna eller skär det på längden för att bearbetas till nudlar.
