Att pressa citronsaft är en rolig aktivitet. Även om det är lätt, kan du få dig att undra om den limonad som görs är värt ansträngningen när du klämmer en åttonde citron. Lär dig hur du undviker problemet med att pressa citroner och få ut så mycket citronsaft ur varje frukt, och glöm dina bekymmer!
Steg
Del 1 av 2: Val av hur man pressar en citron
Steg 1. Skär citronerna i lika långa längder
Skär citronen i två lika stora delar. På så sätt blir huden mer smidig och lättare att pressa.
Om du har en tångformad apelsinpressare, skär citronen över för att göra det lättare att sätta in
Steg 2. Lägg silen över skålen
Denna sil kommer att fånga upp frön och fruktköttet från citronen och föra citronsaften i skålen.
Steg 3. Pressa citronen med en tång
Placera citronklyftan mellan tångarna, nära tänderna och tryck sedan på. Denna metod är enkel och snabb att göra utan behov av speciella köksredskap.
Steg 4. Ta bort citronsaften med en sked eller gaffel
Denna metod kräver verktyg som används oftare. Ta tag i halvan av citronen med ena handen och rikta ner citronen för att undvika att stänk saften i ansiktet. Sätt in en gaffel eller sked i fruktköttet och vrid det runt citronklyftan. Upprepa tills bara en liten mängd citronmassa återstår.
- Gaffeln gör att du kan ta upp det sista av citronmassan och ge den mer citronsaft. Men om du måste pressa en massa citroner är en sked ett snabbare alternativ.
- Om du bara behöver tillsätta några droppar citronsaft till ett fat, stick bara in en gaffel i hela citronen och pressa den. Kvarvarande citroner kan fortfarande användas längre än om de hade halverats.
Steg 5. Använd en manuell apelsinpressare
Detta ganska billiga verktyg kan påskynda ditt arbete lite, men det blir lite rörigt. Köp verktyg av trä, plast eller porslinbelagd aluminium, eftersom metall rostar när det utsätts för citronsyra. Detta verktyg finns i tre alternativ:
- Handjuicer kan placeras ovanpå skålen genom att rikta spetsen uppåt. Pressa citronen på mitten och vrid den flera gånger runt pressarens spetsiga ände. Pressa till kanten av frukthuden för att ta bort all saft.
- Brotsch är en citruspressare med en spetsig spets med handtag. Håll citronhalvan i ena handen och vrid pressaren runt citronen.
- Pärs gångjärn är det snabbaste alternativet, men fungerar bara på citroner som kan stoppas i det. Skär av den utskjutande sidan av citronen, om någon, och sätt sedan in den i verktyget med framsidan nedåt. Lägg den ovanpå skålen och tryck ihop de två pinnarna för att nypa citronen och vänd den.
Steg 6. Köp en elektronisk citruspress för att pressa ut stora mängder citronsaft
Vanliga juicepressar kommer att bära fruktens fruktsmak i saften, och även metallbladen rostar med tiden. Köp en speciell elektronisk apelsinpressare för bättre resultat.
- Om du använder en vanlig juicepress, skala först citronskalet eller tvätta det noggrant för att ta bort eventuella rester av bekämpningsmedel.
- Många experter är överens om att handpressad citronsaft smakar bättre, kanske för att den elektroniska maskinen skalar av för mycket av citronmembranet eller inte kan ta bort de doftande oljorna från huden.
Del 2 av 2: Maximera kapacitet och citronklämhastighet
Steg 1. Välj en saftig citron
Mindre citroner innehåller mer juice. Så, välj sådana citroner när du köper kilot, eller när du måste pressa en massa citroner. Undvik citroner med grova skal eftersom de kan vara gamla och har krympt upp och minskat sin juice.
- När du handlar, plocka upp två livsmedelsstora citroner. Jämför vikterna genom att hålla dem i dina händer. Tyngre citroner innehåller mer juice.
- Meyer citroner är de mest saftiga sorterna, men vissa leverantörer kan erbjuda Fino, Primofiori eller Lapithkiotiki citroner som är infödda i Medelhavet. Citronsorter som inte innehåller mycket fruktjuice är Femminello, Interdonato och Verna.
Steg 2. Förvara citronerna i frysen
När växten fryser blir vattenhalten till iskristaller och förstör cellväggarna. Efter avfrostning i mikrovågsugnen eller blötläggning i 15 minuter i vatten kommer all vätska som sitter i cellväggarna att komma ut och lägga till volym i citronsaften.
Tvätta och torka citronerna innan de fryses i en lufttät behållare. Färska citroner kan behålla sin kvalitet i frysen i minst 4 veckor
Steg 3. Värm citronerna i mikrovågsugnen innan du skär dem
Varma citroner är lättare att pressa, och vissa säger att de släpper ut mer juice. Mikrovågsugn citronerna i 10-20 sekunder, eller några sekunder till om de är frysta, tills de är mjuka och varma vid beröring. Denna uppvärmning mjukar upp ingredienserna som håller citronsaften på plats, vilket gör det lättare att ta bort.
- Denna metod fungerar bäst med äldre citroner eller tjockfärgade citronsorter.
- Ett tecken på att det har värmts för länge är om citronen ångar eftersom en del av saften inuti kokar.
Tips
- Många bartendrar föredrar citrusmak som har förvarats i kylskåp i flera timmar (detta stöds också av smakprov med ögonbindel). Tyvärr blir smaken av citronsaft snabbt bitter efter att ha lagrats i några dagar, möjligen på grund av samma kemiska reaktion som gör den ännu godare!
- Många människor pressar citroner medan de rullar dem på en hård yta. Detta kommer att mjuka upp citronen lite, men det kommer inte att ha så stor effekt i mikrovågsugnen. Denna metod är inte heller bra om du ska använda citronskal eftersom det kan skada en del av doftoljan.
- Om din citron är tjockfärgad och har lite saft, kontrollera jorden med en näringstestare. Orsaken kan vara att kvävehalten är för hög, eller att fosforhalten är för låg.
- Lägg de kalla citronerna i varmt vatten i 20 minuter. När det inte längre är kallt kommer det att släppa ut mer juice eftersom det inte längre är fryst.
