I sitt råa tillstånd innehåller honung många fördelaktiga enzymer som erbjuder en hälsosam söt smak för dem som ogillar överförädlade livsmedel och godis. Med tiden kommer honungen att tjockna och bilda täta kristallina klumpar. Detta är en naturlig process och påverkar inte honungens smak alls. När honungen har kristalliserats finns det flera sätt att återställa den till ett silkeslen, flytande tillstånd.
Steg
Metod 1 av 3: Smält honung i "mikrovågsugnen"
Steg 1. Använd mikrovågsugnen försiktigt när hon smälter honungen
Om du vill ha honung som behåller de "råa" fördelarna med honung, använd mikrovågsugnen med försiktighet. Mikrovågssmältning förstör lätt fördelaktiga enzymer om det är för varmt, även om det är en snabb och effektiv process.
Steg 2. Överför honungen från plastbehållaren till en glasburk med en sked
Förutom att vara en hälsorisk, överför plastbehållare inte värme såväl som glasbehållare. Slutsatsen: ditt jobb blir snabbare och säkrare om honung läggs i glasburkar istället för plastbehållare.
Steg 3. Värm honungen i mikrovågsugnen i 30 sekunder på avfrostningsinställningen
Tiden för att smälta varierar beroende på mängden smält honung, honungens initialtemperatur, sockerhalten och mikrovågens effekt. Det är bäst att använda en låg inställning och en kort uppvärmningstid. Detta kräver fler cykler och ytterligare en eller två minuter, men honungens smak ska inte skadas eller effektiviteten hos de goda enzymerna i honungen får inte hämmas under smältprocessen.
Experimentera för att ta reda på vad som fungerar bäst i din miljö, men gör det med försiktighet. Om temperaturen är över 38ºC kommer honungens smak att förändras; om temperaturen är över 49ºC, börjar de fördelaktiga enzymerna i honung bryta ner och blir ineffektiva
Steg 4. Kontrollera honungen efter 30 sekunder, särskilt nära burkens yta
Om honungsklumparna börjar smälta, rör ner honungen för att sprida värmen. Om honungen inte har börjat smälta, fortsätt värma den i mikrovågsugnen i 30 sekunder tills kristallerna börjar smälta.
Steg 5. Värm upp med tillsats av tid i 15-30 sekunder, rör om honungen efter varje uppvärmning
Fortsätt tills honungen är nästan smält och rör om tills processen är klar.
Om det mesta av honungen har smält men det fortfarande finns några smälta honungskristaller, måste du slutföra denna process genom att röra honungen kraftigt manuellt istället för att värma den
Metod 2 av 3: Smält honung med varmt vatten
Steg 1. Smält honungen i ett vattenbad om du vill bevara de naturliga enzymerna i honungen
Många människor använder honung i kosten eftersom den innehåller enzymer som hjälper matsmältningen och främjar den allmänna hälsan. Om du är en av dem och honungen du har kristalliserar, använd ett varmt vattenbad för maximalt resultat.
Som nämnts ovan kan smältande honung i mikrovågsugnen inte bara påverka honungens smak, det kan också skada honungen genom att bryta ner enzymerna. Eftersom det är lättare att kontrollera temperaturen på vattenbadet, är det mycket liten chans att förlora de fördelaktiga delarna av honungen med denna metod
Steg 2. Överför honungen till en glasburk om det behövs
Undvik plastbehållare om du kan; De är inte bara grundare (vilket gör en behållare vält mycket sannolik), men plastbehållare är också svåra att överföra värme.
Steg 3. Fyll en stor kastrull med vatten och värm den långsamt upp till 35-40ºC
När vattnet når 40ºC, ta bort grytan från spisen. Vattnet fortsätter att värmas även efter att värmekällan har tagits bort.
- Om du inte har en termometer för att mäta vattentemperaturen noggrant, se till att det bildas bubblor på pannans sidor. Små bubblor börjar bildas vid 40 ° C. Du kan fortfarande doppa fingret säkert i vatten vid 40 ° C.
- Vid uppvärmning av vatten bör temperaturen inte överstiga 46 ° C. Om det finns några tvivel om vattnets temperatur, låt vattnet svalna och börja om. Honung som värms upp till 46 ° C anses inte längre vara rå.
Steg 4. Blötlägg den kristalliserade honungen i varmt vatten
Öppna en burk honung och lägg den försiktigt i varmt vatten. Vänta tills det varma vattnet börjar bryta ner glukoskristallerna på sidorna av honungskärlet.
Steg 5. Rör om honungen regelbundet för att påskynda smältningen
Kristalliserad honung är en dålig värmeledare; Omrörning av honungen hjälper till att sprida värmen jämnare från burkens sidor till honungens mitt.
Steg 6. Ta bort honungen från vattenbadet när den är helt smält
Eftersom vattenbadet som avlägsnas från värmekällan blir kallt är det inte farligt att värma honungen genom att lämna det i varmt vattenbad. Rör om ibland för maximalt resultat; annars bara lägg ner det och glöm det.
Metod 3 av 3: Förhindra kristallisering
Steg 1. Rör om honungskristallerna för att skapa friktion
Om honningen omrörs med en stark sked kommer det att orsaka friktion. Alla som har upplevt friktionsbrännskador vet på egen hand att gnidning av två ytor samman mycket snabbt skapar värme. Denna värme hjälper till att smälta honungen. Så om du har klumpar av kristalliserad honung och inte har en mikrovågsugn eller spis, eller vill prova något nytt, rör kraftigt i 30 minuter till 1 minut och se om problemet är löst.
Om du försöker förhindra kristallisering i första hand, bestämmer den typ av honung du har hur snabbt honungen kristalliseras. Honung med hög glukoshalt kristalliseras snabbare än honung med lågt glukosinnehåll. Så, alfalfa, bomull och slitbana honung kristalliserar snabbare än salvia, longan eller tupelo honung. Att röra om denna typ av honung är bara en taktik för att fördröja kristallisationen
Steg 2. Sila den råa honungen genom en finperforerad sil för att behålla partiklar som påskyndar kristallisationen
Små partiklar som pollen, vaxfläckar och luftbubblor blir "frön" av kristallisation om de lämnas i honungen. Ta bort dessa partiklar med ett polyesterfilter och förläng livslängden för den smälta honungen.
Om du inte har ett slitsfilter kan du överväga att använda en mjuk nylonduk eller gasväv över filtret som ett filter
Steg 3. Förvara inte honung i ett kallt skåp eller kylskåp för att hålla honungsvätskan längre
Den perfekta lagringstemperaturen för honung är mellan 21-27 ° C. Försök att förvara honung i en miljö med en väl reglerad temperatur.
Steg 4. Värm upp långsamt för att förhindra kristallisering om sockerkristaller är synliga
Så snart kristaller bildas, smält honungen. Den första kristallbildningen startar långsamt men kommer att accelerera om kristallerna inte hämmas, så var vaken och du kommer inte att ha för många kristalliserade honungsklumpar om de skulle inträffa.
Varning
-
Tillsätt inte vatten till granulerad honung. Värm den istället långsamt (enligt beskrivningen i stegen ovan).
Om vatten kommer in av misstag kommer honungen att jäsa och bli en alkoholhaltig dryck
