Oliver är läckra frukter som växer på olivträd eller buskar. Vanligtvis skördas denna frukt på sensommaren och har en lite bitter smak när den är färsk. Traditionellt blötläggs oliver vanligtvis i saltlake, eller blötläggs i en blandning av vatten och salt för att ta bort den bittra smaken. När oliverna har saltats kan du äta dem som mellanmål eller använda dem som ingredienser!
Ingredienser
- Oliver
- 22 ml salt
- 240 ml vatten
Steg
Metod 1 av 3: Plocka oliver
Steg 1. Plocka oliver på sensommaren eller början av hösten
Oliver mognar vanligtvis på sensommaren eller början av hösten. Mogen frukt är svart eller mörklila i färg, oval i formen och har en svampig konsistens på utsidan. I allmänhet är nyplockade oliver gröna och blir mörkare när de mognar.
- Mörklila oliver är inte för bittra och luktar inte som gröna oliver. Gröna oliver är också tätare än mogna oliver.
- Mogna oliver har en kortare hållbarhet än undermogna oliver.
- Oliver kan mogna vid olika tidpunkter, beroende på sort, temperatur, solljusets intensitet och bevattningens kvalitet.
- Övermogna oliver är mycket mosiga och skrynkliga. Kassera alla oliver som ser övermogna ut.
Steg 2. Ta bort önskad frukt från busken eller olivträdet för hand
Leta efter låga grenar som är övervuxna med oliver. Ta på trädgårdshandskar och plocka de oliver du vill ha från trädet. Lägg frukten i en hink eller påse för att flytta den.
Du kan också samla oliver som faller till marken under träd
Steg 3. Slå i trädet med en fladdermus för att skörda många oliver på en gång
Bred ut en plastduk under en gren av olivträd. Efter det, slå försiktigt på grenen full av oliver med en klubba eller lång pinne. Oliverna kommer att falla av grenarna och falla på presenningen nedan. Samla alla oliver som faller från trädet när du är klar.
- Slå inte för hårt på grenen så att den inte går sönder.
- Du bör bara använda denna metod på sensommaren eller tidigt på hösten när de flesta oliverna är mogna.
Metod 2 av 3: Ta bort olivfrön
Steg 1. Skölj oliverna under kallt vatten för att ta bort jorden
Häll ut de extraherade oliverna i ett durkslag och skölj med vatten. Skölj i 30 sekunder till 1 minut för att ta bort smuts, damm eller bekämpningsmedel som har fastnat på oliverna.
När du är klar, lägg oliverna åt sidan för att torka
Steg 2. Använd en körsbärs- eller olivfröborttagare för att ta bort fröna från oliverna
Lägg oliverna i fröborttagaren och tryck på handtagen för att pressa ut fröna ur oliverna. Du kan köpa en körsbärs- eller olivfröborttagare online eller på några köpcentra och livsmedelsbutiker.
- Frön är en källa till olivens bittra smak.
- Tänk på att avlägsnandet av olivkärnorna bara är valfritt. Kom bara ihåg att olöda oliver tar längre tid att salta.
- Du kan inte odla en buske eller olivträd från dessa frön. Så det är bäst att ta bort olivfrön när du har skördat dem.
Steg 3. Pressa oliverna med en kökskniv om du inte har en fröborttagare
Om du inte har en fröborttagare, ta bort oliverna med en kökskniv. Lägg kniven över olivolja och tryck på den med handflatorna för att ta bort fröna.
Att använda en kökskniv kan krossa oliver så att resultaten inte ser lika snygga ut som att använda en fröborttagare
Metod 3 av 3: Blötläggning av oliver i saltvatten
Steg 1. Lägg oliverna i en lufttät behållare
Lägg oliverna i en behållare som en glasburk med lock. Lämna cirka 2,5 cm mellanrum mellan oliverna och locket på burken.
Behållaren som används måste vara lufttät så att saltningsprocessen sker korrekt
Steg 2. Koka 240 ml vatten för varje 22 ml salt
Köp och använd salt, salt eller annan salt. Koka tillräckligt med vatten för att fylla hela burken till toppen. Fyll en kastrull med vatten och salt och koka upp. Låt lösningen sjuda i 1-2 minuter och ta sedan bort från värmen.
- Denna lösning fungerar som en olivsaltande vätska för att ta bort den bittra smaken.
- Komponenten som gör oliverna bittra är oleuropein. Salt- och vattenblandningen hjälper till att ta bort dessa komponenter så att oliverna är mindre bittra och lättare att äta.
Steg 3. Fyll behållaren till toppen med saltlake
Häll saltlösningen i skålen medan den fortfarande är varm och se till att alla oliver är nedsänkta. Det varma saltvattnet gör behållaren lufttät och förhindrar tillväxt av bakterier på olivbehållaren.
- Om saltlaken inte räcker till för att täcka hela oliverna, gör mer.
- Du behöver inte fylla behållaren till brädden. Se bara till att alla oliver är helt nedsänkta.
Steg 4. Täck behållaren och placera den på en mörk plats i en vecka
Du kan lagra oliver på en mörk, skuggig plats, till exempel ett garage eller källare. Denna process kan ta bort olivens bittra smak.
Se till att locket på behållaren är tätt och lufttätt
Steg 5. Vänta i en vecka och smaka sedan av oliverna
Efter att oliverna har blötläggts i saltlake i en vecka, smaka på dem för att kontrollera om det är bittert. Om du vill ha en lite bitter oliv kan du avsluta processen här. Men om du vill ta bort det mesta av bitterheten från oliverna måste du lägga till saltlake och täta behållaren igen i en vecka för att minska bitterheten igen.
Upprepa saltningsprocessen tills olivsmaken passar dig. Denna process kan ta upp till 3 till 5 veckor
Steg 6. Ät oliverna eller förvara dem i kylen i 3 till 4 månader
Du kan nu äta oliver, lägga dem till din matlagning eller spara dem för att äta lite i taget. Låt oliverna förbli nedsänkta i saltlake så att de håller längre.
