Svart valnöt är en vild valnöt som är infödd i Nordamerika. Till skillnad från de engelska valnötterna som vanligtvis säljs i livsmedelsbutiker har svarta valnötter en starkare smak och är svårare att ta bort från skalet. Om du vill skörda dessa smakrika nötter ordentligt, vänta till tidigt på hösten och samla fröna när de är mogna. När valnötterna har samlats bort, ta bort de hårda skalen och torka valnötterna med skalen innan du knäcker dem för att ta bort köttet.
Steg
Del 1 av 3: Samla valnötter
Steg 1. Ta på dig handskar för att undvika fläckar på händerna
Svarta valnötskal innehåller ett bläck som kan fläcka kläder och hud. Innan skörd och hantering ska du skydda händerna med tjocka trädgårdshandskar.
Du kan också behöva bära hjälm för att skydda huvudet från fallande valnötter
Steg 2. Skörda svarta valnötter i slutet av september eller början av oktober
Svarta valnötter börjar mogna i början av hösten. Valnötter mognar vanligtvis i slutet av september eller de första veckorna i oktober.
När det är skördesäsong börjar valnötterna falla från trädet
Steg 3. Samla valnötterna när de är gröna
Svarta valnötter har ett grönt ytterskal med en lite mjuk konsistens. Samla valnötterna när de är gröna så att köttet är färskt och inte bittert eller harskt.
Valnötter är gulgröna när de är mogna. Låt inte frukten bli brun eller fläckig
Steg 4. Gör ett "trycktest" för att se om skalet är mjukt
När de är mogna är valnötterna något mjuka vid beröring. Ta en valnöt och tryck på skalet med tummen. Om huden mjuknar betyder det att valnötterna är redo att skördas.
Varning:
När det svarta valnötskalet börjar ruttna växer köttet av giftiga svampar som är skadliga för människor, boskap och hundar. Ät inte valnötter där en del av huden har börjat ruttna.
Steg 5. Samla valnötter direkt från trädet när det är möjligt
Svarta valnötter skördas idealiskt direkt från trädet innan de faller till marken. Det enklaste är dock att samla de fallna valnötterna. Se till att du plockar ner valna valnötter innan de växer mögel eller äts av djur.
Du kan också skaka trädet eller slå frukten med en pinne för att slå ut valnötterna
Del 2 av 3: Ta bort valnötskinn
Steg 1. Ta bort valnötsskal så snart du skördar dem, om möjligt
Ju längre valnötskal inte tas bort, desto mer bittert blir köttet. För att bibehålla god smak och kvalitet, ta bort huden senast två veckor efter skörd.
Kött som stannar kvar i huden en längre tid blir svart och smakar harsk
Steg 2. Ta bort skinnet med plywoodmetoden
Svart valnötskinn är svår att ta bort. Om du bara vill ta bort några valnötsskal åt gången, försök att använda en hammare för att tvinga ut valnötterna genom hålen du gjorde i en bit plywood. Använd en borr för att göra ett 4 cm diameter hål i plywoodskivan. Slå valnötterna hårt med en hammare för att trycka in dem i hålen och lämna skalen på brädet.
Du kan också krossa valnötterna med en tung bräda eller stövlar för att ta bort skalen
Varning:
Glöm inte att använda handskar när du tar bort valnötskal. Det är också en bra idé att bära gamla kläder och lägga tidningspapper eller trasor så att arbetsområdet inte blir smutsigt.
Steg 3. Pressa ner valnötterna på grusvägen för att ta bort skinnet
Om du hanterar mycket valnötter, stapla dem i mitten av uppfarten. Kör valnöten flera gånger med bilen för att bryta skalet.
Denna metod kommer att ta bort det yttre skalet på valnöt, men behålla det hårda inre skalet intakt
Steg 4. Ta valnötterna till kvarnen om du hanterar stora mängder valnötter
Om du skördar mycket valnötter och har problem med att skala dem själv, ta dem till kvarnen. Där bearbetas valnötterna i en fräs för att ta bort skinnet.
- Du kan göra en internetsökning för att ta reda på vilka kvarnar som finns i ditt område.
- I väst ägs de flesta av dessa bruk av företag som köper valnötterna som bönderna skördar. Du kan tjäna extra pengar genom att sälja valnötter till denna plats om din skörd är riklig.
Del 3 av 3: Torka och ta bort valnötskal
Steg 1. Tvätta de skalade valnötterna med vatten
När skalen har tagits bort lägger du valnötterna (som fortfarande finns i skalet) i en hink med vatten. Detta för att rengöra saften, smuts och ludd från valnötskal.
Kassera valnötterna som flyter på vattenytan. Valnötter av god kvalitet sjunker i vattnet
Steg 2. Torka valnötterna i en nätpåse i 5 veckor
Efter tvätt, lägg valnötterna i en nätpåse med lösa hål (t.ex. en lökpåse) för att tillåta luftflöde. Häng påsen utomhus i ett välventilerat område, men skyddad mot direkt solljus och regn. Valnötter torkar inom 5 veckor.
- Alternativt kan du sprida valnötterna tunt över jorden tills de torkar. Du bör dock placera den på en plats skyddad från djur och andra element, till exempel på en skärmad veranda.
- För att se om nötterna är torra, skaka skalen. Du kommer att höra knapret i valnötsköttet och skalet.
Steg 3. Knäck valnötskal med en stark skalare
Svarta valnötskal är mycket svåra att spricka. När valnötterna är torra öppnar du skalen med en stark nötknäppare, en nötknäppare som fungerar som ett skruvstäd. Du kan också knäcka skalet med en hammare, en tung bräda eller ett handskruv. När skalet är sprucket, ta bort köttet med en nötpetare.
- Du kommer förmodligen inte att kunna knäcka de svarta valnötskal med en vanlig nötknäppare.
- För att krossa flera valnötter på en gång, lägg upp till 100 valnötter i en säckvävssäck och slå sedan på säcken några gånger med en hammare för att spricka skalet. Du måste separera valnötsköttet från det spruckna skalet för hand.
- Om du inte hinner knäcka skalen direkt lägger du valnötterna i en påse och förvarar dem på en plats som har en temperatur på 0–4 ° C.
Dricks:
Försök att blötlägga valnötterna i 1-2 timmar först för att mjuka upp skalet. Lägg de fuktiga valnötterna i en lufttät behållare över natten innan du bryter dem. Du kan göra skalen mjukare genom att blötlägga dem i varmt vatten precis innan du bryter dem.
Steg 4. Kassera eventuella skadade och ruttnande valnötter
När du bryter valnötter, inspektera skalet och köttet noggrant. Kassera valnötter vars skal är spruckna eller skadade eftersom de kan ha utsatts för mögel eller mikroorganismer. Kassera valnötter som är svarta, ljusgula eller blåa, eftersom det är tecken på att köttet har smittats.
Friska valnötter ska vara ljusbruna till mörkbruna på utsidan och blekvita eller grädde på insidan
Steg 5. Förvara valnötter i kylen eller frysen
När skalen har tagits bort, låt valnötterna torka i ett par dagar innan de läggs i en lufttät behållare. Valnötter förblir färska i 1 år om de förvaras i kylskåpet och kan hålla upp till 2 år eller mer om de placeras i frysen.
- Om de förvaras i frysen, lägg valnötterna i en burk eller plastfryspåse och skriv ner datumet.
- Om du vill kan du också använda valnötterna direkt.
Tips
- Du kan äta valnötter färska, rosta dem eller lägga dem till sallader eller bakverk.
- När skalet har tagits bort kommer det svarta valnötsköttet att flyta i vattnet medan skalet sjunker. När du har brutit skalet lägger du valnötsköttet och skalfragmenten i varmt vatten. Ta köttet av fröna som flyter på vattenytan och släng skalen som har sjunkit till hinkens botten.
