Om du gör din egen kombucha kanske du vill rädda scoby under pauser eller när du är borta. Scoby står för Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast eller kallas vanligen kombuchasvamp. Scoby är källan till kulturen som kommer att producera kombucha. Om du vill lagra din scoby i mindre än en månad kan du helt enkelt jäsa kombuchan igen! Du kan också stoppa jäsningsprocessen genom att placera scoby i kylskåpet. Gör detta om du vill behålla det i 1 till 3 månader. För att lagra scoby på lång sikt, gör ett "scoby hotel"!
Steg
Metod 1 av 3: Att göra en ny fermenterad Kombucha
Steg 1. Börja göra kombucha för att hålla scoby på mindre än 4 veckor
Det bästa sättet att rädda scoby är att göra en ny kombucha! Koka cirka 3 liter vatten i en medium kastrull, tillsätt sedan 8 förpackningar med tepåsar, dvs svart te eller grönt te. När vattnet kokat, ta bort grytan från spisen och låt den svalna.
- Du kan också lägga pannan på is för att påskynda den.
- Om du använder teblad, tillsätt ca 2 msk te (30 g).
- Använd inte koffeinfri te!
Steg 2. Tillsätt 1 kopp (200 g) strösocker och rör om tills det är upplöst
När krukan med te har tagits bort från spisen, tillsätt sockret. Rör om sockret med en sked tills det är helt upplöst i teet.
Steg 3. Häll sött te i en glasburk efter att det svalnat och täck med en trasa
Låt teet bryggas tills vattnet svalnar. Detta tar cirka 1-3 timmar. Häll sedan teet i en stor, ren glasburk. Det är här du placerar scoby under skapandet av en ny kombucha.
- Tvätta burkarna med tvål och skölj noggrant med vatten innan du häller teet.
- Vi rekommenderar att du använder en 2 liters glasburk.
Steg 4. Lägg skobben i burken och stäng locket
Efter att burken är fylld med sött te, tillsätt scoby. Scoby kommer troligen att sätta sig till botten av burken. Lägg sedan trasan över burkens mynning och skruva fast locket ordentligt.
Steg 5. Lägg glasburk på en varm och mörk plats
Kombucha jäser bra vid rumstemperatur på en mörk plats. Håll burken borta från eventuella distraktioner. Så, placera burkarna på en plan yta som inte stöter lätt så att de inte faller.
- Du kan lägga den i en garderob, till exempel.
- Din scoby kommer att jäsa säkert vid rumstemperatur i 30 dagar så att du kan låta den producera kombucha utan bekymmer.
Metod 2 av 3: Stoppa Kombucha Pembuatan Gör jäsning
Steg 1. Förvara scoby i en liten glasburk eller ren plastpåse
Om du vill pausa mellan jäsning av kombucha, förvara scoby i kylen i en lufttät behållare. Använd en ny ren glasburk eller plastpåse för att tillfälligt förvara scoby.
Varje scoby placeras i en behållare
Steg 2. Häll det söta teet i en burk eller plastpåse så att det är cirka 20% fyllt
För att hålla scoby friska under pauser, tillsätt lite av det sötade teet eller resterande kombucha för att suga scoby. Du kan använda en av dessa för att mata scoby.
Mängden sött te eller rester av kombucha som används behöver inte vara exakt, men scoby bör vara välmatad för att hålla sig vid liv under pausen. Du kan alltid lägga till sött te eller kvarvarande kombucha senare
Steg 3. Ställ skorpan i kylen så att den inte förstörs
När scoby är i behållaren tillfälligt och har fått tillräckligt med mat, kan du förvara den i kylen tills du använder den igen för att göra kombucha. Låga temperaturer kommer att stoppa jäsningsprocessen så att tillväxten av scoby stoppas.
- Lägg en burk eller plastpåse fylld med scoby på den nedre hyllan på bakänden.
- Om du använder en plastpåse, se till att scoby inte får någon annan vätska i den.
Steg 4. Lämna inte scoby i kylskåpet i mer än 3 månader
Medan du kan pausa kombucha utan problem, kan scoby riskera att förstöra om den lämnas i mer än några månader i en tillfällig behållare.
Planera att göra en ny kombucha eller lägg scoby på en hotell scoby efter max några månader
Metod 3 av 3: Skapa ett Scoby -hotell
Steg 1. Välj en stor, steril behållare som passar några scobys
Du kan använda vilken burk som helst, men var uppmärksam på hur mycket scoby du vill lagra. Tvätta burkarna med tvål och vatten.
- Du kan spruta en liten mängd tvål i burken och dra den i vatten, skölj sedan burken för att ta bort eventuella tvålrester.
- Till exempel kan du använda en 2 liters glasburk.
Steg 2. Lägg skummet i burken
Med tiden lägger du till lite scoby i burken för att göra ett hotell scoby. Detta hjälper om kombucha -skapandet misslyckas en gång. På det sättet har du en extra scoby att göra kombucha igen.
Du kan lägga lite scoby i burken
Steg 3. Häll i en kopp (250 ml) kombucha och 3 koppar (700 ml) nybryggt te
Du kan använda en ny kombucha eller använda en kombucha på flaska du köpt. Häll i lite kombucha, tillsätt sedan några koppar sötat grönt eller svart te. Denna metod kommer att göra Scoby tillräckligt med mat på sitt hotell.
För att göra te, koka 5-6 koppar (1, 2-1, 5 liter) vatten och brygg 4 tepåsar. Tillsätt sedan cirka 0,5 koppar (120 ml) strösocker
Steg 4. Täck burken med en ren trasa och lägg sedan locket på burken
Använd en tätt sittande trasa och lägg den i burkens mynning. Lägg sedan på locket så att burken är tätt tillsluten.
Om du inte har en trasa, använd 2 kaffefilter
Steg 5. Förvara burkarna på en mörk, varm och torr plats
Du kan placera burken bredvid kombuchan du gör, om du vill. Se till att Scobys hotell ligger långt ifrån störningar.
Steg 6. Byt kombucha på hotell scoby varannan vecka
Eftersom du har mycket scoby i kombuchan som görs kommer den att jäsa snabbare än vanligt och blir starkare. Byt därför ut kombucha mot ny kombucha efter 2 veckor.
