Sötpotatis kan hålla i månader om den lagras på rätt sätt. Du måste dock följa lämpliga förvaringsförfaranden för att undvika bulor eller ruttna. Här är vad du behöver veta om hur du lagrar sötpotatis i rumstemperatur och kyls.
Steg
Metod 1 av 2: Förvaring vid sval rumstemperatur
Steg 1. Använd stora, färska sötpotatis
Det är bättre att använda nyskördade sötpotatis med rötterna kvar.
- De stora sötpotatisen räcker lika mycket som de små, men de större har mer "kött" att äta.
- Om du skördar din egen sötpotatis, använd en spade för att gräva 10 till 15 cm djupt tills rötterna är synliga. Eftersom sötpotatis biter lätt, tvätta inte rötterna, ta bara bort jorden som fortfarande är fäst genom att skaka den.
Steg 2. Behåll sötpotatisen i en till två veckor
Placera den i ett rum eller annan plats där temperaturen ligger mellan 24 och 27 grader Celsius och luftfuktigheten är 90 till 95 procent.
- Sötpotatis ska få sitta i minst 7 dagar, men kan stå i upp till 14 dagar.
- Denna härdningsprocess bildar en andra hud som skyddar mot bucklor och håligheter och gör att sötpotatisen håller längre i lagring.
- Använd en liten elektrisk fläkt i förvaringsområdet för att hålla luften i cirkulation. Detta hjälper till att förhindra röta och mögel.
- Kontrollera temperaturen och luftfuktigheten regelbundet för att säkerställa att sötpotatisen bevaras under korrekta förhållanden.
- För bästa resultat, placera sötpotatisen långt ifrån varandra.
Steg 3. Kassera den skadade sötpotatisen
När sötpotatisen har härdat färdigt, kassera alla som ser bucklade, ruttnande eller mögliga ut.
Sötpotatis som är bucklad betyder att de inte bevarades ordentligt, så de håller inte lika länge som andra sötpotatis och kan till och med få andra sötpotatis att ruttna snabbare
Steg 4. Slå in den med tidning
Varva varje sötpotatis i en bit tidningspapper eller en pappersbrun påse.
Tidnings- eller papperschokladpåsar ger båda tillräcklig luftcirkulation för att förhindra att sötpotatisen ruttnar
Steg 5. Lägg sötpotatisen i en låda eller korg
Förvara sötpotatisen som har förpackats individuellt i en kartong, trälåda eller korg.
- Använd inte lufttäta förvaringslådor.
- Lägg ett äpple i lådan. Äpplet hjälper till att förhindra att sötpotatisen gro.
Steg 6. Förvara på en sval och mörk plats
Förvara sötpotatisen i ett svalt rum vid en temperatur av 13 till 16 grader Celsius.
- För bästa resultat, förvara sötpotatisen i en källare eller källare. Om detta inte är möjligt kan du förvara det på en mörk, sval, välventilerad plats bort från värmekällor.
- Använd inte frysen/kylskåpet.
- Kontrollera temperaturen ofta för att säkerställa att temperaturen inte sjunker eller stiger från 13 och 16 grader.
- Om den lagras på detta sätt kan sötpotatis hålla upp till 6 månader. Ta försiktigt ur förvaringen för att undvika blåmärken.
Metod 2 av 2: Förvaring i kylen
Steg 1. Tvätta och skala sötpotatisen
Tvätta färsk sötpotatis under rinnande vatten och en mjuk borste. Använd en potatisskalare för att ta bort skalet.
- Att bara rengöra sötpotatis med rinnande vatten räcker inte för att rengöra dem. För att göra det riktigt rent måste du skrubba det försiktigt med en mjuk borste. Pensla försiktigt för att undvika att pressa sötpotatisköttet.
- Om du inte har en potatisskalare kan du använda en liten, vass kniv.
- Använd färsk sötpotatis för att maximera lagringstiden.
Steg 2. Koka sötpotatisen i 15 till 20 minuter
Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp. Tillsätt sötpotatis och koka tills den är mjuk.
- Du bör laga sötpotatis innan du förvarar dem i kylskåpet, eftersom rå sötpotatis kommer att förlora sin smak och näringsämnen om de förvaras i kylskåpet.
- Kokande sötpotatis är en mycket använd metod för att förvara sötpotatis i kylskåpet. Kokningsprocessen tar 20 minuter för en sötpotatis i standardstorlek.
Steg 3. Skiva eller mosa sötpotatisen
Använd en kniv för att skiva sötpotatisen eller en potatisstöt för att mosa dem.
- Förvara inte sötpotatis som har kokats hel.
- Du kan också använda en mixer för att göra sötpotatismos.
Steg 4. Ringla över citronsaft eller limejuice
Tillsätt 1 tsk citron- eller limejuice för varje potatismos eller mosad sötpotatis.
Se till att sötpotatisen exponeras jämnt för citron- eller limesaften. Citronsaft kan behålla sin naturliga färg, men om du använder för mycket förstör du smaken
Steg 5. Låt svalna
Låt sötpotatisen svalna innan du förvarar dem i kylen.
Att förvara dem medan sötpotatisen fortfarande är varm kan orsaka avdunstning i behållaren, vilket leder till snabbare förstörelse
Steg 6. Överför sötpotatisen till en lufttät behållare
Lägg den potatismos eller skivade sötpotatisen i en lufttät plastpåse eller lufttät plastbehållare som är säker att förvara i kylskåpet.
Använd inte metall- eller glasbehållare
Steg 7. Förvara i 10 till 12 månader i kylskåp
I allmänhet kan kokt sötpotatis lagras i 10 till 12 månader i kylskåpet.
Saker du behöver
- Liten elektrisk fläkt
- Rumstermometer
- Tidningspapper eller brun papperspåse
- Kartong, trälåda eller träkorg
- Pott
- Potatisskalare
- Mjuk borste
- Lufttät plastpåse eller kylskåpssäker behållare
