Sötpotatis är kolhydrater som innehåller många näringsämnen. Dessa sötpotatis har lågt natrium-, fett- och kolesterolvärde, men innehåller mycket fiber, vitamin A, vitamin B6, mangan och kalium. Om du vill göra ett hälsosamt mellanmål istället för potatischips kan du torka sötpotatisen i ugnen eller dehydrator för att göra ett krispigt mellanmål.
Ingredienser
- 1 medelstor eller stor sötpotatis
- 2 msk. olja (valfritt)
- Salt, peppar och andra smaksättare (valfritt)
Steg
Del 1 av 3: Förbereda sötpotatis
Steg 1. Tvätta sötpotatisen
Skrubba utsidan av sötpotatisen med en grönsaksborste för att ta bort smuts. Lägg sötpotatisen under en ström av vatten, ta bort smuts och andra partiklar för hand. Torka sötpotatisen genom att klappa dem med en ren kökshandduk.
Skala inte skalet av sötpotatis eftersom de kan användas som ytterligare näringsämnen. På grund av detta, välj bekämpningsmedelsfria sötpotatis, när det är möjligt
Steg 2. Skiva sötpotatisen
Förbered en kniv eller en skarp fruktskivare. Om du använder en fruktskivare, ställ den till den tunnaste skivan eller skär sötpotatisen i rundor 2-3 mm tjocka. Ett idealiskt verktyg är en fruktskivare eftersom du kan skiva sötpotatisen i lika tjocklek så att du kan torka den jämnt.
För att använda en fruktskivare, tryck toppen av sötpotatisen mot skivan, flytta den sedan nedåt för att skiva sötpotatisen hela vägen. Använd en grönsakshållare för att förhindra att händerna skadas av en skarp fruktskivkniv
Steg 3. Blötlägg sötpotatisskivorna
Lägg vattnet i rumstemperatur i en stor skål. Blötlägg sötpotatisskivorna i 1-2 timmar. Stärkelsen i sötpotatisen gör att vatten kan sippra in i sötpotatisen. Men denna blötläggning kommer också att ta bort en del av stärkelsen, vilket gör sötpotatischipsen krispigare.
Du kan byta vatten mitt i blötläggningsprocessen, men detta är inte nödvändigt
Steg 4. Torka sötpotatisskivorna
Efter blötläggning, ta bort sötpotatisen från vattnet och lägg den på en pappershandduk eller ren kökshandduk. Torka sötpotatisen innan du börjar torka.
Steg 5. Tillsätt olja
Lägg sötpotatisskivorna i en stor tallrik. Applicera olivolja eller kokosolja på sötpotatisen. Alternativt, lägg sötpotatisskivorna i en skål, tillsätt oljan till dem och rör om sötpotatisen tills de alla är belagda med olja.
För att torka sötpotatis behöver du inte använda olja. Detta kan dock resultera i krispigare sötpotatischips
Steg 6. Krydda sötpotatisskivorna
Du kan göra sötpotatischips smaklig eller söt, och tillsätt kryddor efter önskemål. Några ingredienser att prova:
- Havssalt eller Himalaya salt
- Svartpeppar eller rödpeppar
- Kanel
- Rosmarin eller timjan
- Skalotpulver eller rökt paprika
Del 2 av 3: Torka sötpotatis med en dehydrator
Steg 1. Ordna sötpotatisskivorna i dehydratorbrickan
Se till att du ordnar dem i ett enda lager, och att det inte finns några sötpotatisskivor staplade ovanpå varandra. Sötpotatisskivor torkar inte jämnt om du placerar dem ovanpå varandra.
Steg 2. Sätt upp en dehydrator
Placera uttorkningsfacken ett i taget och stapla dem i en bunt. Efter det, sätt på torkaren. Om du vill påskynda torktiden, ställ in torkaren på 60 ° C.
För rå sötpotatischips, ställ in torkaren till 45 ° C
Steg 3. Torka sötpotatischipsen
För en snabb metod, torka sötpotatisen i cirka 12 timmar, eller tills de når önskad skarphet. För den långsamma metoden, torka sötpotatisen i 20-24 timmar.
Några timmar innan den schemalagda torktiden slutar, kontrollera sötpotatisskivorna varje timme eller så för att se till att sötpotatisen inte är överkokt
Steg 4. Kyl och förvara sötpotatisen
När torktiden är över och sötpotatisskivorna är tillräckligt krispiga och efter eget tycke, låt sötpotatisen svalna på brickan. När den når rumstemperatur lägger du sötpotatisen i en plastpåse, burk eller annan behållare som kan stängas ordentligt.
Korrekt förvarad torrfoder (särskilt utan olja) kan hålla i cirka 1 år
Del 3 av 3: Torka sötpotatis i ugnen
Steg 1. Förvärm ugnen till lägsta inställning
Den idealiska temperaturen för råtorkning är 45 ° C och lägre. Du kan också torka sötpotatisen vid 60 ° C. Om den lägsta inställningen i din ugn inte når den siffran, håll koll på sötpotatisskivorna och justera torktiden därefter.
Steg 2. Lägg ett galler (kylställ) i bakformen
Den kan användas som en nödtorkare som tillåter luft att cirkulera under sötpotatisskivorna. Ordna sötpotatisskivorna på ett galler i ett enda lager.
Steg 3. Torka sötpotatisskivorna
Ställ in plåten i ugnen med luckan på glänt. Kontrollera sötpotatisen ungefär varje timme om den lägsta inställningen i ugnen är över 60 ° C. När sötpotatisen har nått önskad krispighet, ta ut skivorna från ugnen och förvara.
- Om du använder en ugn vid 45 ° C, torka sötpotatisen i 20-24 timmar.
- I ugnen vid 60 ° C, torka sötpotatisen i cirka 12 timmar.
- Om den lägsta temperaturen i ugnen är över 80 ° C, torka sötpotatisen i 3-4 timmar. Om det fortfarande inte är torrt efter ditt tycke, fortsätt torkningen, men kontrollera sötpotatisen var 15: e minut.
