Om du precis har skördat brysselkål från din trädgård eller köpt dem i bulk till en rabatt i mataffären, kanske du vill veta hur du ska äta dem alla innan de blir dåliga. Lyckligtvis kan du förvara dessa grönsaker i frysen i upp till ett år så att du har mer tid att njuta av dem. Om du vill att smaken och näringsinnehållet i brysselkål ska hålla längre, blancherar (det vill säga en metod för att förbereda grönsaker för frysning eller ytterligare tillagning genom att kort sänka dem i kokande vatten) innan du förvarar dem i frysen.
Steg
Metod 1 av 2: Frysning utan blanchering
Steg 1. Plocka brysselkålen från stjälkarna
Om brysselkålen har lossnat kan du hoppa över det här steget. Om inte, ta en brysselkål och plocka bort den från skaftet. Ta bort stjälkarna när alla brysselkålen har plockats.
Steg 2. Blötlägg brysselkålen i varmt vatten i 10 minuter
Blötläggning av brysselkål är ett enkelt sätt att rengöra dem innan de läggs i frysen. Vattnet tvättar bort smuts eller andra partiklar under varje blad.
Steg 3. Skölj brysselkålen i kallt vatten och klappa sedan torrt
Använd en trasa för att försiktigt torka varje brysselkål. Det är viktigt att torka dem helt innan de förvaras i frysen, annars kan det bildas iskristaller på brysselkålen.
Steg 4. Lägg brysselkålen i en plastklämma
Du kan behöva flera plastark beroende på mängden brysselkål du har. När plasten är full blåser du ut luften ur plasten med händerna och täcker plasten.
Du kan lagra så mycket som en portion brysselkål i varje plastpåse. På det sättet, när du är redo att laga den, ta en plastklämma utan att behöva väga den igen
Steg 5. Skriv förvaringsdatumet på plasten med en permanent markör
Skriva datumet då brysselkålen lagrades på ett plastklämma hjälper dig att komma ihåg hur länge brysselkålen har legat i frysen. Du kan också skriva utgångsdatumet på plasten så att du inte behöver räkna månaderna varje gång du vill ha lite rosenkål.
Steg 6. Förvara de plastfyllda brysselkålen i frysen i upp till 12 månader
Efter 12 månader kan brysselkålen börja förlora sin smak och konsistens. Om brysselkålen torkar ut eller byter färg när du tar ut dem kan det vara ett tecken på att brysselkålen har frusit. Brysselkål så här är fortfarande ätbara även om de inte smakar så bra som de borde vara.
Om du inte vill att dina brysselkål ska ändra färg, smak eller tappa näringsvärdet under en längre tid i frysen, är det en bra idé att blanchera dem innan du fryser dem
Metod 2 av 2: Blanchering och frysning
Steg 1. Koka upp en gryta med vatten och separera brysselkålen efter storlek
Dela brysselkålen i tre grupper efter storlek, små, medelstora och stora. Varje grupp kräver en annan blancheringstid.
Om brysselkålen är lika stor lägger du ihop dem alla
Steg 2. Förbered en stor skål med isvatten
Du kommer att överföra de kokta brysselkålen till isvattnet direkt efter kokning för att slutföra blancheringsprocessen. Fyll en stor skål med tre fjärdedelar och lägg till en isbit.
Steg 3. Koka små brysselkål i tre minuter
När vattnet i grytan kokar, tillsätt långsamt de små brysselkålen. Låt pannan vara öppen och ställ timern i tre minuter.
Steg 4. Överför de små brysselkålen från grytan till en skål med isvatten
Använd en slev för att ta bort brysselkålen från det kokande vattnet. Tappa omedelbart brysselkålen i isvattnet och låt dem svalna i tre minuter.
Steg 5. Ta bort brysselkålen från isvattnet och klappa torrt med en trasa
Du måste torka brysselkålen helt innan du fryser dem. När brysselkålen är torr är blancheringsprocessen klar och brysselkålen är redo att frysa.
Steg 6. Upprepa detta steg med ytterligare en sats brysselkål, men sjud längre
Koka medelstora brysselkål i 4 minuter och stora i fem minuter. Lägg omedelbart i isvatten när det är klart och låt det svalna så länge som den tidigare koktiden. Ta bort från isvatten och torka med en trasa.
Steg 7. Lägg de blancherade brysselkålen i en plastklämma
Du behöver inte förvara dem separat efter storlek. Väl i plastpåsen, blåsa ut luften med händerna och försegla plasten ordentligt.
Steg 8. Skriv förvaringsdatumet på plasten med en permanent markör
På så sätt vet du hur länge brysselkålen har legat i frysen. Du kan också skriva utgångsdatumet på plasten så att du lättare kan avgöra om brysselkålen är färsk.
Steg 9. Förvara brysselkål i frysen i upp till 12 månader
Smaken och konsistensen av brysselkål kommer inte att ändras i upp till 12 månader i frysen. Om de förvaras längre kan brysselkålen frysa och de kommer inte längre att smaka gott. Om du ser dina brysselkål torka ut eller ändra färg när du tar ut dem från frysen kan det vara ett tecken på att dina brysselkål fryser.
