Persikasäsongen går ofta innan du ens vet ordet av. Men om du fryser dina persikor kan du njuta av sommarens söta värme hela vintern. För att bevara och bibehålla persikans arom och smak, välj persikorna när de är mogna. Du kan skiva och frysa dem i en siraplösning eller slå in hela persikor i tidningen. Kolla in den här guiden för hur du fryser dina persikor.
Steg
Metod 1 av 5: Plocka och blanchera persikor
Steg 1. Köp eller plocka färska mogna persikor
Välj persikor som är doftande och något mjuka vid beröring. När det trycks försiktigt med ett finger, ger det en liten indragning, men det tränger inte in i huden. Leta efter persikor som är utan blåmärken och hål.
- Köp persikor på toppen av sin säsong, snarare än för tidigt eller för sent. Persikasäsongen skiljer sig åt i olika regioner.
- Persikor som är mogna på ett träd och odlas lokalt kommer att ha mer smak än persikor som odlas kommersiellt och mogna i butiker. Leta efter persikor på din lokala marknad, eller bege dig till en persikafält eller fruktträdgård där du kan plocka din egen frukt.
Steg 2. Förbered en kastrull med kokande vatten
Fyll en stor kastrull med vatten till 3/4 full och lägg den på spisen. Vrid tills värmen är medelhög och koka upp vattnet. Detta kokande vatten kommer senare att användas för att blanchera persikorna för att inaktivera enzymerna i det så att det hjälper till att bibehålla och bibehålla färgen, strukturen och smaken hos de persikor som kommer att lagras genom frysning.
Steg 3. Förbered en behållare eller bassäng med isvatten
Fyll denna behållare med 1 bricka isbitar och mycket vatten. Detta isvatten kommer att användas för att kyla persikorna efter blancheringsprocessen så att tillagningsprocessen inte fortsätter och persikorna inte blir grötiga.
Steg 4. Gör ett tvärsnitt på persikeskinnet
Ta en vass kniv och gör ett "X" -format snitt högst upp på varje persika. Detta kommer att göra det lättare att skala persikans hud efter blancheringen.
Steg 5. Blötlägg persikorna i kokande vatten
Använd en hålslev för att sänka persikorna i vattnet. Lägg till fyra eller fler persikor åt gången och låt dem ligga i vattnet i 40 sekunder.
Steg 6. Överför persikorna till isvattnet
Använd en hålslev eller sil för att försiktigt överföra persikorna från kokande vatten till isvattnet. Fortsätt tills alla persikor har blancherats och svalnat.
Metod 2 av 5: Bearbetning av persikor
Steg 1. Skala persikans skal
Använd fingrarna för att försiktigt skala bort huden på persikan. Huden ska vara lös och lätt att skala efter blanchering och kylning. Det är lättast att skala dem med början på "X" på toppen av den persika du gjorde tidigare. Skala huden och släng.
Steg 2. Skär persikan på mitten och ta bort fröna
Använd en mycket vass kniv och håll persikan i handen och skär den på mitten och skär genom mitten runt fröet. Skär persikan på mitten och ta sedan bort halva persikan från fröet. Ta fröna från den andra halvan och kasta dem. Upprepa denna process för alla återstående persikor.
- Du kan behöva försiktigt vrida persikabitarna för att ta bort dem från fröna.
- Försök att hålla varje persikahalva intakt (inte krossad) medan du separerar den från fröna.
Steg 3. Skiva persikan
Använd en kniv för att skiva persikan på längden (som om du skär ett äpple) i enhetliga storlekar. Gör den så liten eller så stor som du vill, beroende på vad du planerar att använda dessa persikeskivor till senare.
Metod 3 av 5: Frysning av persikor i vatten eller sirap
Steg 1. Lägg persikeskivorna i en behållare för att lagra mat i frysen
Du kan behöva använda mer än en eller flera behållare, beroende på hur många persikor du har. Du kan använda lådbehållare, burkar eller förseglade plastpåsar för fryst förvaring. Var noga med att lämna några centimeter mellanrum mellan persikarrangemanget och kanten på skivan.
Steg 2. Häll din önskade blötläggnings-/förpackningslösning över persikorna
Frysning av persikorna i lösning förhindrar att persikorna fastnar och hjälper också till att bevara deras sötma. Välj en av följande lösningar för att hälla över persikorna och lämna cirka 1 tum ledigt utrymme överst.
- Vatten. Om du föredrar att inte använda tillsatt socker kan du tillsätta vanligt (osaltat) vatten i behållaren för att bevara persikorna.
- Socker. Ordna persikeskivorna längst ner i skålen och strö sockret ovanpå. Lägg till ytterligare ett lager persikor och strö över lite mer socker. Och så vidare tills du har fyllt behållaren och lämnat 1,25 cm utrymme överst.
- Sirap. Gör en sirapslösning genom att värma 4 dl vatten och 1 1/2 - 2 dl socker i en stekpanna eller liten kastrull tills sockret löser sig. Låt sirapen svalna och häll den sedan över persikorna i en skål.
Steg 3. Sätt på locket på behållaren och märk det
Se till att du inkluderar bearbetnings- och förpackningsdatum.
Steg 4. Förvara behållaren med persikor i frysen
Frysta persikor kan hålla i 8 till 10 månader.
Metod 4 av 5: Frystorkade persikor
Steg 1. Lägg persikeskivorna i ett enda lager (stapla inte) på bakplåten
Se till att inga persikeskivor sticker ihop så att de inte klumpar sig eller fryser ihop. Täck formen med plastfolie.
Steg 2. Frys
Lägg bakplåten i frysen och låt den stå där tills persikeskivorna fryser. Detta är en förfrysning.
Steg 3. Lägg persikorna i en förvaringsbehållare för frysta livsmedel
Du kan använda en försluten behållare eller plastpåse (dragkedja) för fryst förvaring. Fyll behållaren med skivade persikor och lämna lite utrymme överst. Eftersom persikeskivorna är förfrysta kommer de inte att hålla fast vid varandra även om de placeras bredvid varandra. Märk behållaren med bearbetningsdatumet och persikornas startdatum för lagring/frysning.
Steg 4. Förvara i frysen
Dessa frysta persikor kan hålla i 8 till 10 månader.
Metod 5 av 5: Frys hela persikor i tidning
Steg 1. Köp eller plocka färska mogna persikor
Freestone -persikor föredras, men vilken typ av persika som helst kan användas.
Steg 2. Tvätta persikorna försiktigt och torka med en tvättlapp
Steg 3. Slå in varje persika i tidningen
Linda in persikorna i minst 2 lager papper.
Steg 4. Lägg de inslagna persikorna på ett bakplåt och ställ i kylen över natten
Steg 5. Lägg de frysta persikorna (fortfarande inslagna i tidningspapper) i en stor plastpåse med dragkedja
Ta bort så mycket luft som möjligt. Plast lock.
Steg 6. Lägg tillbaka i frysen
Steg 7. Tina persikorna när du är redo att äta dem
Ta persikorna från frysen och öppna förpackningen. Lägg omedelbart de frysta persikorna under varmt vatten och gnugga skalet lätt så att huden skalas av.
Steg 8. Ta bort fröna
Dela persikan försiktigt runt fröna, lossa sedan fröna med en kniv och kasta sedan.
Steg 9. Njut av persikorna
Persikorna är färdiga att äta om några minuter och kan användas precis som färska persikor.
