Baby majs är liten majs som skördas mycket tidigt. Du kan äta den rå eller lägga till den som ingrediens i en mängd olika rätter, till exempel stekpannan som är populär i asiatiska länder, men du kan också servera den som en separat maträtt.
Ingredienser
blanchera
För 1-2 portioner
- 1 dl hel ung majs
- Vatten
Koka upp
För 1-2 portioner
- 1 dl hel ung majs
- Vatten
- 1 tsk. salt (valfritt)
Ångande
För 1-2 portioner
- 1 dl hel ung majs
- Vatten
stek stek
För 1-2 portioner
- 1 dl hel ung majs
- 1 msk. olivolja
Fritera
För 1-2 portioner
- 1 dl hel ung majs
- 2 msk. allmjöl
- 2 msk. majsstärkelse
- tsk. Chili pulver
- 1/8 tsk. vitlökspulver
- tsk. salt-
- 2 till 4 msk. (30-60 ml) vatten
- Vegetabilisk olja
Snorkling
För 1-2 portioner
- 1 dl hel ung majs
- 125 ml kycklingfond eller grönsaksfond
- 5-10 ml sojasås
- tsk. salt-
- tsk. svartpepparpulver
Bakning
För 1-2 portioner
- 1 dl hel ung majs
- 15 ml sesamolja
- 1 tsk. salt (valfritt)
Mikrovågsugn
För 1-2 portioner
- 1 dl hel ung majs
- 30 ml vatten
Steg
Innan du börjar: Förbered den unga majsen
Steg 1. Tvätta majsen
Skölj kikärtorna under kallt rinnande vatten och torka sedan med en pappershandduk.
- Du kan fortfarande hitta hår på färsk ung majs. Så, rengör majssilket när du sköljer det.
- Om du använder fryst ung majs, tina den före användning och skölj med rent vatten för att ta bort eventuell återstående is.
- Om du använder konserverad ung majs, töm och skölj majsen före användning.
Steg 2. Skär av den tjocka änden av majsen
Använd en skarp kökskniv för att klippa av de tjocka ändarna av majsen. Andra delar kan lämnas intakta.
Eftersom storleken på ung majs är mycket liten, lagar folk ofta och serverar det hela. Om det behövs kan du skära dem i 2,5 cm kuber, 1,5 cm diagonalt eller dela dem på mitten. Tänk på att skärning av majs gör att det kokar snabbare
Metod 1 av 8: Blanchering
Steg 1. Koka upp vattnet
Fyll en liten eller medelstor kastrull med cirka två tredjedelar av vattnet. Koka upp vattnet på medelhög till hög värme.
I väntan på att vattnet ska koka, fyll en stor skål med isvatten. Ställ skålen åt sidan för senare användning
Steg 2. Koka den unga majsen i 15 sekunder
Doppa majsen i kokande vatten. Efter cirka 15 sekunder, töm vattnet och ta bort den unga majsen från grytan.
Steg 3. Lägg den unga majsen i isvattnet
Doppa majsen i en skål med isvatten. Blötlägg minikornen i isvatten i 30-60 sekunder.
Isvatten stoppar mognadsprocessen och förhindrar att majsen blir för mjuk. Om du trycker på den ska majsen vara ganska krispig
Steg 4. Servera eller använd efter behov
Töm vattnet och torka den unga majsen. Du kan servera majsen på egen hand eller använda den som ingrediens i andra rätter.
- Du kan lägga till blancherad ung majs till sallader, kall pasta eller andra kalla rätter.
- Eller så kan du också tillsätta blancherad ung majs till en varm maträtt i sista minuten innan du stänger av värmen. Eftersom majsen är halvkokt behöver du inte laga den för länge.
Metod 2 av 8: Kokning
Steg 1. Koka upp vattnet
Fyll en liten eller medelstor kastrull med cirka två tredjedelar av vattnet. Ställ grytan på spisen på medelhög värme och vänta tills vattnet kokar.
Om det behövs kan du tillsätta salt i vattnet efter att det kokat. Saltet kommer att förbättra smaken av majsen när den är kokt. Tillsätt dock inte salt innan vattnet kokar eftersom det kommer att sakta ner temperaturhöjningen
Steg 2. Koka majsen i 4-5 minuter
Efter att vattnet kokat, tillsätt den unga majsen. Täck över grytan och minska värmen till medium. Koka majsen tills den blir mjuk och krispig.
För att kontrollera att det är mjukt, stick hål i majsen med en gaffel. Majs kommer att vara mjukt, men behålla sin färskhet eller krisp
Steg 3. Servera vid bordet
Töm vattnet och servera den kokta majsen medan den är varm.
- Överväg att servera majsen med smält smör. Du kan till och med lägga till färska örter för att förbättra smaken.
- Om det finns majs kvar kan du förvara det i en sluten behållare och sedan lägga det i kylskåpet. Du bör ta det inom 1-2 dagar.
Metod 3 av 8: Ångkokning
Steg 1. Värm vattnet
Fyll en medelstor kruka med ca 5 cm högt vatten. Sätt grytan på spisen på medel eller hög värme och låt vattnet börja koka.
Se till att ångkorgen har rätt storlek för grytans mynning. Korgen ska kunna hänga över krukans kant utan att vidröra krukans botten
Steg 2. Lägg den unga majsen i ångkorgen
När majsen har lagts till lägger du ångkorg över en kastrull med kokande vatten.
Försök att ordna majsen regelbundet så att den kokar jämnt
Steg 3. Koka majsen i 3-6 minuter
Täck ångkorg och gryta med ett lämpligt lock. Ånga den unga majsen tills den är ganska mjuk.
Kontrollera att det är mjukt genom att sticka majsen med en gaffel. Majsen ska lätt kunna genomborras, men inte för mjuk. Om du ångar längre än nödvändigt blir majsen grötig och obehaglig
Steg 4. Servera
Ta bort den unga majsen från värmen och servera medan den är varm.
- Prova att servera majsen med smör eller olivolja.
- Förvara kvarvarande ätad majs i en lufttät behållare och kyl sedan. Du bör ta det inom 1-2 dagar.
Metod 4 av 8: Stek
Steg 1. Värm vegetabilisk olja
Häll 1 msk vegetabilisk olja i en medium stekpanna eller stekpanna. Värm stekpannan på spisen på medelhög värme.
Olivolja är ett bra val, men andra typer av olja är också bra. Prova att använda grönsaks-, raps- eller solrosfröolja
Steg 2. Koka den unga majsen i 2-4 minuter
När oljan är varm, tillsätt den unga majsen. Koka under konstant omrörning tills majsen är mjuk och alla sidor är gyllenbruna.
När den blir bitad eller genomborrad med en gaffel kommer majsen att vara öm, men det finns fortfarande en kvarvarande friskhet eller krisp
Steg 3. Servera
Töm majsen och servera den varm.
- Oljan kommer att förbättra majsmaken. Så du behöver inte tillsätta smör. Om du vill kan du strö färska örter eller peppar på majsen.
- Förvara resterande majs i en lufttät behållare och kyl sedan. Majs kan hålla i 1-2 dagar.
Metod 5 av 8: Stekning
Steg 1. Värm oljan
Häll cirka 5-7 cm vegetabilisk olja i en tjockbottnad kastrull. Ställ grytan på spisen på medelhög värme. Värm oljan till 175 ° C.
Kontrollera oljens temperatur med en koktermometer. Om oljan inte är tillräckligt varm blir degen fuktig innan majsen kokas. Om oljan är för varm brinner degen innan majsen kokas tillräckligt
Steg 2. Rör ner mjölblandningen
Förbered degen genom att blanda allroundmjöl, majsstärkelse, chilipulver, vitlökspulver och salt. Tillsätt tillräckligt med vatten så att du får en deg som inte är för tjock.
Detta är ett traditionellt grundrecept. Du kan bli kreativ genom att lägga till olika kryddor för att få en rikare eller lättare smak
Steg 3. Doppa den unga majsen i smeten
Gör det så smått, inte allt på en gång. Använd en gaffel för att rulla ut majsen ur degen så att hela ytan täcks.
Steg 4. Stek den unga majsen i 2-4 minuter
Lägg lite majs som har smetats med mjölblandning i den heta oljan. Stek tills hela ytan av majsen är gyllenbrun. Du behöver bara vända den en gång.
Fortsätt steka majsen lite i taget så att den inte fastnar i formen. Oljans temperatur kommer att sjunka något när du lägger till majsen. Om du tillsätter för mycket majs sänks temperaturen drastiskt, vilket gör att tillagningsprocessen saktas ner
Steg 5. Töm majsen och servera
Använd en hålslev för att överföra majsen från oljan till en tallrik klädd med en pappershandduk. Vänta några minuter och njut sedan av majsen medan den fortfarande är varm.
Stekt majs är svårt att lagra och blir blöt om det värms upp efter kylning. Om det behövs kan du dock lagra kvarvarande majs i en lufttät behållare, högst en dag
Metod 6 av 8: Lukt
Steg 1. Blanda buljongen och kryddorna efter uppvärmning
Häll kyckling- eller grönsaksbuljongen i en medium stekpanna. Tillsätt sojasås, salt och peppar och koka sedan över medelhög värme.
Steg 2. Koka den unga majsen i 3-6 minuter
Lägg majsen i den kryddade buljongen. Sänk värmen till medel-låg, koka sedan majsen tills den är mjuk, men krispig.
- Överväg att vända majsen bara en gång i mitten av tillagningsprocessen. Detta hjälper till att fördela buljongens smak jämnt.
- Koka inte majsen. Majs ska kännas mjukt när det petas med en gaffel, men behåller fortfarande sin friskhet eller krisp.
Steg 3. Servera
Ta bort majsen från den återstående buljongen och servera medan den fortfarande är varm.
Förvara kvarvarande majs i en lufttät behållare i kylskåpet i högst 1-2 dagar
Metod 7 av 8: Bakning
Steg 1. Värm ugnen till 200 ° C
Förbered under tiden ett bakplåt och klä det med nonstick -aluminiumfolie.
Steg 2. Ringla den unga majsen med olja
Lägg majsen på en plåt och strö över lite sesamolja. Vänd försiktigt på majsen med en gaffel för att sprida oljan jämnt.
Om du gillar det kan du också strö lite salt på majsen för att förbättra smaken
Steg 3. Grädda majsen i 20-25 minuter
Ställ in baby majsen i den förvärmda ugnen och grädda tills den är mjuk och ljus gyllenbrun.
- För att bryna majsen jämnt, rör om och vänd majsen halvvägs genom rostningsprocessen.
- Helst ska majsen vara krispig när den tas bort från ugnen. Om du bakar för länge kan majsen bli fuktig och smaklös.
Steg 4. Servera
Ta ut den kokta majsen från ugnen och servera medan den är varm
Om de inte tar slut kan du förvara dem i kylen i en lufttät behållare. Konsumera majs om 1-2 dagar
Metod 8 av 8: Tillagning i mikrovågsugn
Steg 1. Lägg den unga majsen i en mikrovågssäker behållare
Ordna majsen i ett enda lager i en grund, mikrovågssäker behållare. Häll vatten i behållaren.
Lossa locket på behållaren eller använd mikrovågssäker plastfolie
Steg 2. Koka majsen i mikrovågsugnen i 2-7 minuter
Välj en hög effektinställning när du lagar mat tills majsen är mjuk och krispig.
Tillagningstiden varierar beroende på typ och storlek på den unga majsen. Konserverad ung majs har vanligtvis tillagats ett tag. Så det kommer att tillagas på 2 minuter. En liten portion fryst eller färsk majs tar cirka 3-4 minuter medan en större portion tar hela 7 minuter. Kontrollera att majsen är klar varje 1-2 minuter så att den inte kokar så att den inte blir krispig längre
Steg 3. Servera
Töm majsen och servera varm.
- Om du vill kan du servera majsen med smält smör.
- Förvara kvarvarande majs i en lufttät behållare och kyl sedan. Majs kan hålla i 1-2 dagar.
