Lax är en typ av fisk som är mycket näringsrik och utsökt bearbetad genom grillning, stekning i lite olja eller grillning. Trots alla fördelar och läckerhet som det erbjuder, är tyvärr lax väldigt lätt att laga. Som ett resultat, om den inte kokas ordentligt, kommer lax att kännas seg, torr, smulig och mindre god att äta. För att säkerställa att lax inte är överkokt, förstår du hur du kontrollerar laxens doneness efter färg och konsistens. Bry dig inte? Använd bara en digital termometer för att se till att laxen är gjord efter eget tycke. Koka lax rätt! Visst behöver du inte längre äta lax som är torr, seg och smakar mindre utsökt.
Steg
Metod 1 av 3: Kontroll av laxfärg och struktur
Steg 1. Tryck ner knivspetsen i den tjockaste delen av köttet
Faktum är att laxens mognad kan observeras från ytans skick. För att kika in, försök sticka spetsen av en vass kniv in i laxens insida.
Medan du kan använda en gaffel istället för en kniv, var medveten om att kontrollen av laxen med en gaffel har potential att riva laxköttet och förstöra dess utseende
Steg 2. Observera färgen
Även om laxens yta ska vara ogenomskinlig vit, benvit eller brunaktig (beroende på tillagningsmetoden du använder) ska insidan fortfarande vara rosa och något genomskinlig. Om även insidan är ogenomskinlig är laxen sannolikt överkokt. Å andra sidan, om insidan är helt genomskinlig är det troligt att laxen fortfarande är rå och måste kokas lite längre.
Steg 3. Kontrollera laxköttets konsistens
Se till att laxen är lätt att strimla med en gaffel eller riva när den genomborras med en kniv, men inte för smulig. Kött som är för smuligt indikerar att laxen är överkokt och inte tillräckligt god att äta.
Steg 4. Ta bort eller töm laxen och låt laxen vila några minuter
Om laxens yta är något ogenomskinlig, är insidan något genomskinlig och köttet är lite tuggigt vid beröring, laxen är redo att tas bort eller dräneras. När laxen har tagits bort fortsätter tillagningsprocessen. Låt därför laxen sitta i ca 5 minuter innan servering!
Faktum är att tillagningsprocessen fortsätter även efter att laxen har tappats ut. Därför kan du också tömma laxen medan den inte är färdigkokt. Prova att ta bort laxen när mitten är något genomskinlig och rosa, och köttet är lätt att strimla med en gaffel. Laxen ska vara perfekt tillagad efter att ha låtit den sitta ett tag
Metod 2 av 3: Kontroll av lakstemperaturen
Steg 1. Sätt in termometern i fiskens tjockaste del
Digitala termometrar eller det som ofta kallas direktlästa termometrar kan faktiskt fungera mest effektivt för att kontrollera temperaturen på laxkött. Se till att du alltid lägger det i den tjockaste delen av köttet och eventuellt tar längre tid att laga.
Digitala termometrar kan köpas i många butiker som säljer köksartiklar
Steg 2. Se till att laxens temperatur är cirka 43 ° C, men under 60 ° C
Om temperaturen inte når 43 ° C är laxen faktiskt fortfarande rå. Vid 43 ° C till 52 ° C har lax medelhög sällsynt mognad. Under tiden, vid en temperatur av 52 ° C till 60 ° C, är laxen på en medel till väl genomförd mognadsnivå. Se till att laxens temperatur inte överstiger 60 ° C om du inte vill att köttet ska vara torrt och segt.
Steg 3. Ta bort laxen och låt den vila några minuter
När den når önskad nivå, ta bort laxen från stekpannan eller ta bort den från ugnen. Låt sitta i 5-10 minuter för att slutföra laxmognadsprocessen; servera omedelbart.
Metod 3 av 3: Förbereda lax korrekt
Steg 1. Släng inte laxskinnet
Laxskinn ska endast tas bort om du planerar att bearbeta det genom att tjuvjakta (koka vid låga temperaturer). Laxskinn kan ge extra skydd mot värmen i pannan och förhindra att laxen kokar för mycket.
Steg 2. Koka laxen med skinnsidan nedåt
Även om du inte tar bort skinnet finns det fortfarande risk för överkokning av laxen om du inte lägger den på grillen eller på en plåt direkt. Koka inte heller den skinnfria sidan i förväg för att förhindra att laxen kokar för mycket.
Experttrick:
Lägg en vikt, till exempel en tallrik, ovanpå laxen när den kokar så att fisken kokar jämnt och förhindrar att köttet krullar!
Steg 3. Krydda laxen strax före tillagning
Naturligtvis måste du krydda laxen med lite salt och peppar för att göra den mer smaklig. Var dock medveten om att saltning av lax för länge kan torka ut konsistensen. Som ett resultat riskerar laxen att bli överkokt när den kokas. Tillsätt därför alltid salt och peppar precis innan laxen kokas!
