Nötkött Biryani är en berömd maträtt i Indien och Pakistan som är ganska lätt att göra. Detta recept kommer att göra 4-6 portioner. Prova denna maträtt till middag. Servera även dina gäster med denna rätt på en fest!
Ingredienser
- 500 gram nötkött skivat
- 1 msk olja
- 2 stora lökar, skalade och hackade
- 2 tsk hackad ingefära
- 3/4 dl långkornigt ris
- 1/2 dl bruna eller gröna linser
- 2 stora tomater, skalade och hackade
- För blötläggning av kött
- 1 msk vit vinäger
- 175 ml vanlig yoghurt
- Nymalet salt och peppar efter smak
- 6 hela kryddnejlika
- 2 kanelstänger
- 2 tsk korianderpulver
- 1 1/2 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
- 3 korianderblad
Steg
Del 1 av 2: Förbereda ingredienserna
Steg 1. Gör marinaden
Kombinera 1 msk vit vinäger, 175 ml vanlig yoghurt, 6 hela kryddnejlika, 2 kanelstänger, 2 tsk korianderpulver, 1 tsk gurkmeja, 3 korianderblad och salt och peppar i en skål eller plastpåse.
- Om du inte hittar ovanstående ingredienser i din lokala stormarknad, besök en specialaffär som säljer importerade livsmedel.
- Rör om ingredienserna med en sked så att kryddorna blandas väl med yoghurten.
Steg 2. Skiva nötköttet
Om du köper kött som inte har skivats eller i tärningar skär du köttet i mindre bitar. Braising är bättre lämpad för dyrare köttstycken, medan stuvning är bättre för billigare kötträtter.
- Använd en speciell kniv och skärbräda för att skära köttet.
- Använd inte samma skärbräda för att skära grönsaker eller andra livsmedel.
- Tvätta både skärbrädan och kniven i varmt tvålvatten när du är färdig med att skära köttet.
Steg 3. Krydda köttet
Lägg köttet och marinaden i en stängd behållare, till exempel en plastpåse, plastbehållare eller glasbehållare insvept i plastfolie. Köttet bör krydda i 2 timmar eller upp till över natten.
- Förvara alltid kryddat kött i kylskåpet. Lägg inte kryddat kött på bordet eftersom det kan föda upp bakterier.
- Vänd köttet då och då så att alla delar av köttet täcks med kryddorna.
- Lägg det krydda köttet på kylskåpets nedre hylla för att förhindra att kryddan droppar på andra livsmedel.
Steg 4. Hacka löken
Skär toppen av löken och ta bort det yttre skalet. Placera den platta sidan på skärbrädan så att den är stabil vid skärning. Skiva lökarna 2 cm tjocka. Skiva sedan löken igen med samma tjocklek i olika riktningar.
- Att skiva löken vinkelrätt resulterar i lika stor köttfärs så att den kokta löken blir jämn.
- Böj fingret medan du skär löken så att den inte träffar bladet.
Steg 5. Skala och hacka ingefära
Skär ingefära och ta bort den yttre skalet med en kniv. Hacka ingefäran i små bitar genom att skära den i ena riktningen och sedan skära den igen i den andra riktningen.
- Ingefära roten bör vara slät och oskadad. När du väljer ingefära i snabbköpet, undvik ingefära som är skrynklig, grötig och vittrad.
- Om du har kvar ingefära, linda ingefära tätt i plast och förvara den i kylskåpet.
Steg 6. Skiva tomaterna
Skär två stora tomater och skiva dem 0,5 cm tjocka. Om du vill, ta bort skalet på tomaterna innan du skär dem.
Ett enkelt sätt att skala tomater är att blötlägga dem i kokande vatten i 1 minut och sedan överföra dem till en skål med isvatten. Tomathud kommer lätt att skala av
Del 2 av 2: Cooking Beef Biryani
Steg 1. Fräs löken och vitlöken
Värm 1 matsked olja i en stor stekpanna. När oljan är varm, tillsätt löken och rör om i 2 minuter tills den är lite mjuk. Tillsätt sedan ingefära och rör om så att den inte fastnar eller bränns.
Steg 2. Häll det kryddade köttet i pannan
Rör om alla ingredienser tills de är utspridda över hela formen. Använd medelvärme och koka köttet tills det är något bubbligt.
Glöm inte att tvätta skeden som används för att röra ingredienserna eftersom den har utsatts för rått kött. Använd inte en otvättad sked
Steg 3. Sänk värmen och koka upp. Täck grytan och sänk värmen och låt köttet sjuda något i 20-30 minuter
Rör om köttet då och då med en ren sked så att köttet är genomstekt.
Steg 4. Förvärm ugnen till 180ºC
Steg 5. Koka riset
Lägg 1½ dl vatten i en kastrull och koka upp. Om du vill, tillsätt en nypa salt i vattnet. Lägg till en kopp ris när vattnet kokar. Rör om riset långsamt tills det är jämnt fördelat. Täck över grytan och låt vattnet koka igen. När vattnet börjar koka, sänk värmen och koka riset tills det är något bubbligt. Se till att grytan är ordentligt stängd. Koka riset i 15-20 minuter.
- Riset kokas när allt vatten har absorberats.
- När riset är klart, ta bort kastrullen från värmen för att stoppa tillagningsprocessen.
Steg 6. Koka linserna
Tvätta koppen bruna eller gröna linser i ett durkslag med rent vatten, ta bort eventuella vissna delar. Lägg linserna i en stekpanna med 1 dl vatten och koka på medelhög värme. När vattnet börjar koka, sänk värmen och koka sedan linserna i 20-30 minuter.
- Se till att linsgrytan är något bubblig så att linserna inte rör sig så mycket som de kokar.
- Tillsätt vid behov vatten för att hålla linserna nedsänkta.
- Töm linserna när de är klara.
Steg 7. Blanda riset med linserna
Blanda riset med linserna i en stor skål tills det är slätt.
Steg 8. Ordna ingredienserna i en grytbehållare
Bred hälften av ris- och linsblandningen på botten av skålen. Ordna sedan tomatskivorna på det andra lagret och häll sedan köttet över tomatskiktet. Upprepa detta steg med den återstående hälften av ingredienserna.
Steg 9. Grädda biryanin i 20-30 minuter
Använd ugnshandskar för att ta bort behållaren ur ugnen för att förhindra att den brinner.
