Gillar du att äta nötkött, antingen som en tung måltid eller som mellanmål? Från och med nu, varför inte försöka göra din egen hemma istället för att köpa den i snabbköpet för ett billigt pris? I grund och botten är denna läckra maträtt gjord av alla delar av nötkött, såsom magen, utsidan eller insidan, som blötläggs i en marinad några minuter, sedan torkad i en dehydrator eller konventionell ugn på låg värme i minst 3 timmar. Voila, nötkött som är inte mindre utsökt än fabriken är redo för dig att äta!
Ingredienser
- 1,5 kg nötkött
- 250-360 ml marinad
- 1-4 msk. (15-60 gram) kryddor
Kommer att göra: 12 portioner ryckiga
Steg
Del 1 av 3: Tillagning och kryddning av nötkött
Steg 1. Välj magert styck nötkött
När du gör nötkött ryckigt bör du använda magert styckning av nötkött, särskilt eftersom överflödigt fett kan förkorta köttets hållbarhet och få det ryckiga att bli gammalt snabbt. Välj därför köttstycken med minst fettinnehåll!
- Till exempel kan du använda skinka, quads, ytterlår eller oxfilé.
- Faktum är att ryck kan också göras av nötfärs, även om konsistensen naturligtvis kommer att smaka annorlunda.
Steg 2. Skiva av det fettlager som fastnar på köttets yta
För att få nötköttet att räcka längre, använd en skarp kniv för att ta bort det fettlager som har fastnat på ytan. Se till att kniven som används är av god kvalitet så att den köttiga delen inte blir skivad också!
På så sätt är nötkött inte bara hälsosammare, utan håller sig också färsk under en längre tid
Steg 3. Frys köttet i 1-2 timmar för att göra det lättare att skära senare
När fettet har tagits bort lägger du köttet på ett bakplåt och ställer sedan formen i frysen i 1-2 timmar tills köttet är tillräckligt fast men inte helt fryst.
Även om det är valfritt kan köttet frysas i förväg för att göra det lättare att skära i tunna strimlor
Steg 4. Skiva köttet 0, 3-0, 6 cm tjockt med en mycket vass kniv
Om du föredrar nötkött som har en lite grynig konsistens, skiva köttet i riktning mot spannmålen. Skiva annars köttet mot spannmålen.
Om möjligt, använd ett specialverktyg för att skiva nötköttet så att varje köttbit är lika stor. Det här alternativet är värt att kolla in om du vill göra en generös mängd nötkött
Steg 5. Blötlägg nötköttet i flytande kryddor för att få smakerna att sticka ut ännu mer
Innan du gör nötkött, prova att blötlägga köttet i cajunsås, teriyakisås eller grillsås, som är karakteristiskt rökt. För att göra detta är allt du behöver göra att lägga köttbitarna i en stor plastpåse och häll sedan 250-360 ml marinad över den.
- För en skål med cajun-smaksatt marinad, försök blanda 120 ml olivolja, 60 ml vinäger och 80 ml Worcestershire-sås eller sojasås.
- För en skål med teriyakisås med marinad, prova att blanda 250 ml sojasås, 30 ml honung och 2 msk. (30 ml) risvinäger.
- För en enkel men utsökt skål med marinad, försök att blanda 120 ml Worcestershire eller engelsk sojasås med 120 ml olivolja.
Steg 6. Lägg till olika extra kryddor i marinaden för att förbättra köttets smak
Strö ca 1-4 msk. (15-60 gram) av din favoritkrydda i en behållare som innehåller marinaden. Några läckra alternativ är en 1 msk blandning. (15 gram) vitlökspulver, 1 msk. (15 gram) peppar och 1 tsk. (5 gram) riven färsk ingefära.
- Om så önskas kan köttet smaksättas med en enkel kombination av kryddor, nämligen salt, peppar, malet kanel och chipotle chili.
- Kombinationen av kryddor som är inte mindre utsökt är mald koriander, malad kummin, malade kryddnejlika och muskotnöt.
- Kombinationen av honung, hackad torkad chili och mald svartpeppar ger nötkött med lite kryddig och söt smak.
- Prova att smaksätta köttet med en blandning av pulveriserad oregano, chilipulver, vitlökspulver och mald paprika.
Steg 7. Ställ köttbehållaren i kylskåpet och låt den vila i 6-24 timmar så att marinadens smaker kan absorberas väl i varje köttfiber
Efter tillsats av marinaden och kryddorna rör du om köttet tills hela ytan är väl belagd. Stäng sedan påsen och låt den sitta i kylen i minst 6 timmar. För att maximera smaken, låt köttet stå över natten i kylskåpet!
Ju längre köttet blötläggs i kryddorna desto rikare blir smaken
Steg 8. Klappa varje köttbit med en hushållspapper för att ta bort eventuellt överskott av kryddor
Efter att ha blött i marinaden ett tag, ta bort köttet från kylskåpet och klappa lätt på ytan med en ren kökshandduk. Tömning av överflödig marinad minskar fuktigheten i köttet och gör att det torkar snabbare när det kokas.
Lägg sedan köttstrimlorna på en bakplåt eller platt platta
Del 2 av 3: Torkning av nötkött
Steg 1. Använd en dehydrator för att torka kött enkelt och effektivt
I grund och botten är en dehydrator en enhet som är speciellt utformad för att laga mat vid låga temperaturer under lång tid. Ju längre den tillagas kommer vatteninnehållet i maten att minska även om de råa enzymnivåerna förblir desamma. Om du använder en dehydrator, torka köttet vid en temperatur på 70 grader Celsius, ja!
- Detta är det enklaste och mest praktiska alternativet för att torka kött och bearbeta det till nötkött.
- Läs instruktionerna på dehydratorförpackningen för exakta resultat.
Steg 2. Torka köttet i ugnen om du inte har en dehydrator
Har du inte en mattor? Oroa dig inte, för faktiskt kan nötkött också göras med hjälp av en ugn. Glöm inte tidigare att förvärma ugnen till en temperatur på 80 grader Celsius.
Steg 3. Ordna köttbitarna på avstånd från varandra
Om du använder en dehydrator kan varje köttbit läggas direkt på stället. Samtidigt, om du använder en ugn, glöm inte att klä bakplåten med aluminiumfolie först och lägg sedan formen på ugnens mellersta galler. Se till att det finns ett mellanrum på cirka 0,16 cm mellan varje köttbit för att säkerställa en jämn torrhet.
Om köttet läggs ovanpå varandra kommer inte torrheten på varje ark att fördelas jämnt
Steg 4. Torka köttet i 3-8 timmar
I allmänhet tar det cirka 4-6 timmar att producera nötkött med den perfekta konsistensen, även om den tiden naturligtvis kommer att variera mycket beroende på vilken typ av dehydrator, ugnstyp, marinadeingredienser och köttdelar du använder. Kontrollera därför köttets skick var 1,5 till 2 timmar för att se till att köttet inte är för torrt. För att kontrollera köttets torrhet, försök att strimla några köttbitar, blåsa det svalt och tugga det sedan. Om köttets konsistens passar dig, ta omedelbart ut det från ugnen. Om konsistensen fortfarande är för mjuk, torka köttet igen i 1-2 timmar.
Var försiktig, nötköttet blir väldigt tufft och tufft om det torkas för länge
Steg 5. Ta bort nötköttet från ugnen eller uttorkaren och låt det svalna ett tag
Låt den sitta i rumstemperatur innan du förvarar eller konsumerar den. Om jerky är uttorkande, använd en gaffel för att överföra varje bit nötkött jerky till en tallrik. Om du använder en ugn, använd krukorna för att ta bort formen från ugnen och placera den på spisen.
Förmodligen kommer temperaturen på den ryckiga att vara riktigt kall efter att ha låtit den sitta i 1-3 timmar
Del 3 av 3: Användning och lagring av nötkött
Steg 1. Smaka på nykokt nötkött
När nötköttet har svalnat kan du prova att smaka det medan det fortfarande är färskt. I grund och botten kan ryckiga mellanmål som ett utsökt och hälsosamt mellanmål, eller läggas till en mängd olika rätter för att berika smaken.
- Lägg till riven nötkött på toppen av salladen för extra delikatess.
- Lägg till bitar av nötkött för att förbättra smaken av de ångade brysselkålen.
- Tillsätt köttfärs för att berika konsistensen och smaken av ostomeletten.
Steg 2. Förvara jerky i en papperspåse i 1-2 dagar om konsistensen inte är helt torr
Om rycket fortfarande är lite blött efter kylning, försök att förvara det i en papperspåse några dagar. Varje dag, kontrollera luftfuktigheten i den ryckiga. Om du känner att nötköttet är helt torrt, överför det direkt till en lufttät behållare.
Papperspåsar kan absorbera extra fukt i nötköttet
Steg 3. Använd en plastpåse eller glasbehållare om den ryckiga bara behöver förvaras under en kort tid
Förmodligen kan ryck hålla sig fräsch under lång tid eftersom tillståndet är torrt trots att kvaliteten kommer att minska. För att maximera jerkyns kvalitet och färskhet, förvara behållaren vid rumstemperatur i högst 2 veckor, i kylen i 3-6 månader eller i frysen i högst 1 år. Med andra ord, se till att jerky alltid placeras på en sval, torr plats!
- När du vill äta nötkött är det bara att öppna behållaren och ta en lagom portion.
- Med tiden kan exponering för luft minska friskheten i ryckigheten.
Steg 4. Använd ett matvakuum för att öka lagrets livslängd
I synnerhet används ett livsmedelsvakuum för att avlägsna all luft i behållaren, vilket gör den mycket lämplig för förpackning av ryck, särskilt eftersom exponering för luft kan påverka nötköttets kvalitet och färskhet över tid. För att använda ett matvakuum behöver du bara fylla plasten med nötkött, vika ändarna och sätt sedan in ändarna i vakuumet. Efter det, tryck på knappen på vakuumet för att ta bort all luft som finns kvar i plasten.
- Om den förvaras i en lufttät behållare kan den ryckiga färskheten hålla i mer än 1 år i frysen.
- Stäng av vakuumet efter att luften i behållaren har sugits ut helt.
