Blötläggning är processen att blötlägga kött i en blandning av syra, olja och kryddor så att köttet blir mört och kan förbättra smaken. Alla typer av nötkött är inte lämpliga för marinering; I själva verket rekommenderas marinering endast för hårda köttstycken, till exempel höfter, hash, kjol, hängare eller filet. Välmarmorerade köttstycken behandlas bäst genom att gnugga eller strö över kryddor.
Steg
Del 1 av 3: Förberedelse av köttet
Steg 1. Välj en hård köttbit
Dessa alternativ är vanligtvis hälsosammare alternativ eftersom de innehåller mindre fett. Blötläggningsprocessen kan få några centimeter lager lager bitar av höftkött, hashkött, kjol, galge att bli mera.
Steg 2. Ömma köttet helt
Det bästa sättet att göra detta är att placera fryst kött i en täckt behållare i kylskåpet över natten. Var noga med att möra köttet cirka 12 till 24 timmar innan du äter det, så att du har tillräckligt med tid att marinera.
Steg 3. Pierce de tjockare köttbitarna på flera ställen
Det rekommenderas för bitar som innehåller mindre fett. Detta hjälper marinaden att sippra djupare in i köttet.
Steg 4. Lägg nötköttet i en förseglad icke-reaktiv skål eller plastfolie
Du kan använda glas eller plastfolie.
Del 2 av 3: Marinering av köttet
Steg 1. Blanda marinaden
Tillsätt syra, olja, salt och/eller socker efter smak. Här är de bästa ingredienserna att använda för blötläggning:
- Bra syror att använda på kött är ättika, citronsaft, limesaft, sojasås och sojasås. Om du använder sojasås, tillsätt inte salt eftersom salt är huvudingrediensen i sojasås.
- De bästa syrorna att använda är neutrala oljor som raps och olivolja.
- Socker eller honung kan öka sötma och ge den en brunaktig färg och karamellsmak.
- Använd aromatiska ingredienser som pressad vitlök, rosmarin, röda chiliflakes, ingefära, lagerblad eller nötstekskrydda. Paprika, chilipeppar och jalapenos eller andra färska paprika är bra för att lägga till en kryddig, rökig smak.
Steg 2. Rör om marinaden
Använd en sked och smaka av marinaden. Marinaden ska smaka gott innan den blötläggs i köttet, eftersom det mesta av marinaden kommer att sugas in i köttets yta några centimeter.
Steg 3. Överväg att ersätta färsk ananas eller kiwijuice med lime, citron eller vinäger om köttet är mycket segt
Enzymerna i dessa ingredienser kommer att sippra in i köttet och hjälpa till att göra köttet mört om det används i upp till två timmar.
Steg 4. Häll marinaden i plastfolie eller en skål
Vänd köttet så att det kan smetas helt.
Steg 5. Lägg köttet i kylskåpet i minst två timmar och högst 24 timmar
Ju längre köttet marineras desto starkare blir smaken.
Del 3 av 3: Tillagning av det marinerade köttet
Steg 1. Ta bort behållaren eller plastfolien från kylskåpet
Ta bort nötköttet från behållaren eller linda. Skaka lite så att resten av marinaden tas bort.
Låt inte bitar av vitlök ligga kvar på ytan, eftersom det kan bränna köttets yta
Steg 2. Lägg köttet på en tallrik
Låt köttet komma till rumstemperatur. Detta tar vanligtvis minst 20 minuter till en timme.
Steg 3. Koka köttet i en grill, stekpanna eller ugn
Tiden det tar att laga mat beror på köttets storlek.
