Lök- och smörblandningen skapar en utsökt, krämig smak som kan användas i bröd, recept eller som ersättning för vanligt smör. Du kan också göra vitlökssmörsås för att steka kött, grönsaker och bröd, eller använda den i potatis- eller såsrecept med mera! Det finns också många icke-mejeriprodukter för att göra oljor eller margariner som är olika men ändå utsökta och mångsidiga.
Ingredienser
- 1 dl smör utan salt
- -1 tsk salt, för smak
- peppar, som smakförstärkare
- 1 tsk italiensk smaksättning
- 1-2 msk färsk vitlök
Tillsatser eller substitut
- Vitlökspulver
- Andra kryddor (färsk eller torkad persilja, timjan, salvia blad, basilika eller rosmarin)
- Margarin, kokosolja eller olivolja
- kopp Parmigiano-Reggiano-ost
- Varm chili eller paprika
Steg
Metod 1 av 2: Gör vitlökssmör för spridning
Steg 1. Mjukna upp smöret
Låt smöret stå täckt i rumstemperatur tills det är mjukt och lätt att breda ut med en kniv. Lägg det mjukade smöret i en medelstor skål.
- För ett alternativ utan mejeriprodukter, prova att använda margarin.
- Olivolja eller kokosolja kan också användas. Kokosolja har en stark kokosnötssmak och olivolja är en vätska så att smöret inte klumpar sig och expanderar.
Steg 2. Hacka vitlöken
Pressa löken med en lökpress eller hacka den med en kniv. Tillsätt löken i smöret.
Vitlökspulver kan användas istället för färsk vitlök. Byt ut med 1-2 tsk vitlökspulver
Steg 3. Tillsätt örter och kryddor
Tillsätt salt, peppar och italiensk krydda. Du kan ersätta örter med färska örter, men de kan ge en smörig smak som är annorlunda än torra kryddor
- Rosmarin, persilja och timjan passar också bra till smör. Du kan också använda basilika eller salvia blad.
- För ett starkt extra dekadent vitlökssmör, tillsätt en fjärdedel kopp Parmigiano-Reggiano-ost.
- För extra kryddighet, tillsätt hackat eller chilipulver.
Steg 4. Mosa ihop ingredienserna
Använd en visp eller elektrisk omrörare för att kombinera alla ingredienser. Detta gör att luft kommer in i blandningen så att smöret blir lätt, mjukt och blandas väl.
Steg 5. Smör kan användas direkt eller senare
Om det inte används omedelbart kan vitlökssmör förvaras och täckas i kylskåp. Kallt smör blir dock svårt att breda ut.
- Medan smör är säkert att förvara vid rumstemperatur, bör oanvänt vitlökssmör kylas. Oljat vitlökssmör används bäst omedelbart, men oanvända portioner förvaras bäst i kylskåp och används inom en vecka för att förhindra botulism (inaktuellt).
- Vitlökssmör kan spridas på vanligt bröd, rostat bröd, majsbröd, hamburgare eller något annat.
- Ersätt vanligt smör med vitlökssmör för att ge smak åt scones, kex, gräddsåser eller grönsaksrätter.
Steg 6. Frys vitlökssmöret för att förlänga hållbarheten
Lägg vitlökssmöret på vaxpappret och rulla det till ett rör. Kyl i kylskåpet tills det har stelnat. Dela smörröret med en kniv i platta rundor ca 2,5-5 cm tjocka. När det är fryst kan smöret tas bort utan att smöret smälter hela. Täck smöret med vaxpapper och frys i två till tre månader.
Metod 2 av 2: Gör vitlökssmörsås
Steg 1. Rensa smöret
Klarat smör är smör som har separerats från komponenterna i vatten och fast mjölk. Detta smör har en högre rökpunkt och en längre hållbarhet än färskt smör.
- Lägg smöret i en tjockbottnad stekpanna. Värm på medelvärme tills den smält. Sänk temperaturen och fortsätt sjuda tills det översta lagret börjar skumma och skumma.
- Ta det skummande skiktet med en sked. Det som återstår i pannan är det flytande lagret av mjölkfett i mitten och mjölkfastämnena i det nedre lagret
- Fortsätt att värma på låg tills mjölkämnena börjar bli ljusbruna. Ta bort grytan från spisen.
- Häll försiktigt det smälta smöret i en separat kastrull, se till att det fasta mjölken i botten inte hälls ut. Om du har en sil och ostduk, sila av mjölkfettet i en ny kastrull.
- Kasta mjölkfastämnet eller använd dem i såser, potatismos eller andra recept.
Steg 2. Tillsätt hackad vitlök, salt, örter och kryddor i smöret
Värm på svag i minst 20 minuter, så att vitlök- och kryddsmakerna tränger in i smöret.
- Du kan också använda vitlökspulver istället för färsk vitlök, och du kan lägga till någon av de extra kryddorna eller kryddorna efter eget tycke.
- Det klarade smöret kan bytas ut mot matolja (t.ex. olivolja) i detta skede, men kom ihåg att olika oljor har olika rökpunkter.
Steg 3. Om smöret inte används direkt, spara det för senare användning
Även om klarat smör har en längre hållbarhet än vanligt smör, kommer blandningen av löken att minska smörets hållbarhet. Förvara smör i kylen i en sluten burk eller behållare. Det frysta klara smöret är inte längre flytande, men kan värmas upp i såsen igen.
- Sila kryddorna och vitlöken före användning, eller låt det lämna extra konsistens och smak i smöret.
- Vitlökssmörsås kan ätas med kött, fisk, tofu eller grönsaker, ringlas på bröd eller användas som fonduesås.
Tips
- Ät smör med måtta och använd det som en del av en balanserad kost
- Minska vitlöken om smaken är för stark.
