Chole (även känd som chana masala eller chole masala) är en nordindisk maträtt gjord på kikärter. Den är kryddig, kryddad och lite citrusaktig. I Indien äts denna rätt ofta med bhatura, en typ av bröd. Men du kan också hitta denna mat utanför Indien, från indiska restauranger i Storbritannien till frysta på American Trader Joe's. Men om du vill göra din egen chole, ta en titt på steg 1 för att komma igång direkt.
Ingredienser
- 1 dl kikärter (kabuli channa)
- 2 hackade potatisar
- 2 hackade tomater
- 2 msk koriander (dhania)
- 1 msk kumminpulver (jeera)
- 2 msk chilipulver
- 1 msk mangopulver (amchurpulver)
- 1 msk chole masala
- 1/2 tsk svartpepparpulver
- 3 tsk ghee (klarat smör)
- 1 tsk salt
- 2 lagerblad
- För dekoration:
- 1 skiva tomat
- 1 chili
- 2 msk hackade korianderblad
- citronskiva
- Tillagningstid: 30 minuter
- Tillagningstid: 15 minuter
- Serverar 3-4 personer
Steg
Steg 1. Blötlägg bönorna i kallt vatten i minst 6 timmar
Du bör dra 1 kopp torkade bönor i kallt vatten över natten eller till och med i 24 timmar för bästa resultat. Ett annat alternativ om du har bråttom är att använda konserverade bönor så att du inte behöver blötlägga dem först, men din matlagning är kanske inte lika utsökt som att använda färska bönor.
Steg 2. Koka bönorna i en tryckkokare
När du har blött bönorna, även kända som channa, kan du sila och skölja dem innan du lägger dem i tryckkokaren. Häll i vattnet för att täcka alla bönor i grytan. Tillsätt 1 msk salt och 2 lagerblad och koka i ca 20 minuter tills de är lite mjuka, bönorna blir mjukare efter att du stekt dem. Du kan också använda en tung gryta om du inte har en tryckkokare hemma.
Steg 3. Stek potatisen i en stekpanna med ghee
Hetta upp tre matskedar ghee (klart smör) i en stekpanna och tillsätt 2 hackade potatisar i den. Stek potatisen tills den är mjuk, vilket är cirka 10 minuter. När potatisen är färdiglagad, ta bort dem från pannan men lämna kvarvarande smör i dem.
Steg 4. Fräs korianderblad, kummin och chilipulver i samma stekpanna i några sekunder
Använd det återstående smöret som återstår efter stekning av potatisen för att fräsa 2 msk koriander (dhania), 1 matsked kummin (jeera pulver) och 2 matskedar chilipulver.
Steg 5. Lägg de kokta jordnötterna i en stekpanna och stek i 5 minuter
Tillsätt de kokta jordnötterna i stekpannan och rör om tills de är väl kombinerade med de andra ingredienserna. Använd låg till medelvärme när du steker.
Steg 6. Tillsätt chole masala, mangopulver och svartpeppar och koka i 2 minuter
När du har stekt bönorna med de andra kryddorna, tillsätt 1 matsked mangopulver, 1 matsked chole masala och 1/2 tesked svartpeppar. Rör om ingredienserna tills de är jämnt fördelade.
Steg 7. Lägg den hackade potatisen och tomaterna i en stekpanna och koka i 2 minuter
Lägg den kokta hackade potatisen och 1 skivad tomat i stekpannan. När du är klar, ta bort från formen och lägg på en serveringsplatta.
Steg 8. Lägg till utsmyckningar
Lägg till en garnering till skålen genom att lägga tomatskivorna runt tallriken, lägg chilipeppar ovanpå och strö över hackad koriander.
Steg 9. Servera
Du kan servera denna läckra maträtt med bhatoora, puri, korn eller ris. Du kan också lägga gräddfil och en citronpress på toppen.
Steg 10. Prova att göra andra varianter av cholen
Du kan göra variationer av denna maträtt med olika kryddor eller grönsaker med samma tillagningsmetod. Prova några av dessa varianter av chole:
- Methi chole. Denna maträtt är gjord med lök- eller tomatpuré, bockhornsklöver, kardemumma och kanel.
- Palak chole. Denna chole är gjord med spenat eller palak.
- Chole med kokos. Denna härliga maträtt får sin unika smak från riven kokos.
