Dessa frukostfavoriter är enkla att göra och kan göra varje måltid till en festlig. Hemligheten med krispiga, perfekta pommes frites är att de torkas före tillagning och kokas med mycket smör. Du kan använda rå eller kokt potatis. Här är hur.
Ingredienser
- 4 medelstora russetpotatis (eller annan stärkelsehaltig typ)
- 2 msk smör
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk peppar
Steg
Metod 1 av 2: Användning av rå potatis
Steg 1. Skala potatisen
Tvätta potatisen helt i kallt vatten och skala dem sedan med en liten kniv eller en grönsaksskalare. Russetpotatis eller potatis som innehåller mycket stärkelse är perfekt för hashbrowns.
Steg 2. Riv potatisen
Täck skålen med en ren trasa och riv sedan potatisen direkt i skålen med ett osthack.
Steg 3. Krama ur det återstående vattnet
Pressa ut så mycket vatten som möjligt från riven potatis. Detta är det viktigaste steget för att pommes fritesen ska bli krispiga (inte mosiga). För att göra detta, förena hörnen på trasan som innehåller riven potatis och vrid trasan tills den bildar ett tätt paket. Vrid duken och pressa potatisen i dina händer tills du har pressat ut så mycket vätska ur potatisen som möjligt.
Alternativt kan du pressa vattnet ur potatisen med en potatismask. Du behöver inte tvinga potatisen genom moset, bara tillräckligt för att få ut vattnet
Steg 4. Värm stekpannan
Värm en stor stekpanna (helst gjutjärn) på medelhög värme. Tillsätt smöret i stekpannan och låt det smälta. När smöret har smält lägger du till de rivna potatisbitarna i stekpannan och rör om för att smörja dem med smöret. Smaksätt med salt och peppar.
Steg 5. Koka pommes fritesen
När potatisen är smörad, släta ut dem med en spatel för att maximera kontakten med den heta stekpannan. Smöret ska inte vara mer än 1/2 tum tjockt. Koka i 3-4 minuter på ena sidan, vänd och koka sedan i 2-3 minuter på andra sidan. De hashbruna potatisen är färdig när varje sida är krispig och gyllenbrun.
Steg 6. Servera
Ta bort hashbrunan från stekpannan eller ta bort den med en stor spatel. Skär om det behövs i halvor eller kvartar. Servera ensam med varm sås eller sojasås, eller med bacon och ägg till en överdådig frukost.
Metod 2 av 2: Använda kokta potatisar
Steg 1. Koka potatisen
Tvätta rå potatis helt i kallt vatten. Koka potatis, antingen genom att rosta eller koka dem.
- Om det kokar, lägg potatisen i en stor stekpanna och täck med kallt vatten. Låt vattnet koka, koka sedan potatisen tills den är mjuk. Detta tar cirka 20 minuter.
- Om du bakar, pierce potatisskal med en gaffel 3-4 gånger. Slå in potatisen i folie eller lägg dem direkt på ugnens mittrack och förvärm ugnen till 350 F. Potatisen gräddas på ungefär en timme.
- Om du har kokt potatis från rester kan du använda dem för att göra pommes frites.
Steg 2. Låt svalna innan du skalar
Låt den kokta potatisen svalna. Lämna om möjligt i kylen över natten. När potatisen har svalnat kan du skala dem med en kniv eller en liten grönsaksskalare.
Steg 3. Riv potatisen
Riv potatisen med ett rivjärn. Potatis smulas mycket lätt eftersom de är mjuka när de kokas. Vid denna tidpunkt kan du laga eller frysa potatisen.
För att frysa ner potatisen, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ställ kastrullen i frysen i några timmar eller tills potatisen är frusen och överför sedan till en fryspåse för att använda när som helst
Steg 4. Värm stekpannan
Värm en stor stekpanna (helst gjutjärn) på medelhög värme. Tillsätt smöret i stekpannan och låt det smälta. När smöret har smält lägger du till de rivna potatisbitarna i stekpannan och rör om för att smörja dem med smöret. Smaksätt med salt och peppar.
Steg 5. Koka pommes fritesen
När potatisen är smörad, släta ut dem med en spatel för att maximera kontakten med den heta stekpannan. Smöret ska inte vara mer än 1/2 tum tjockt. Koka i 3-4 minuter på ena sidan, vänd och koka sedan i 2-3 minuter på andra sidan. De hashbruna potatisen är färdig när varje sida är krispig och gyllenbrun.
Om du använder förberedda frysta potatisar kan du tillaga dem på exakt samma sätt. Det tar bara några minuter extra
Steg 6. Servera
Ta bort hashbrunan från stekpannan eller ta bort den med en stor spatel. Skär om det behövs i halvor eller kvartar. Servera ensam, eller till frukost eller middag.
Varning
- Var försiktig när du steker potatis.
- Föräldrarnas vägledning krävs för barn under 13 år.
