Färsk broccoli når sin högsta skörd i mitten av sommaren, men när den är fryst kan du njuta av denna grönsak året om. Frysning av broccoli är en enkel process, och självfryst broccoli har en mycket bättre smak och konsistens än butiker. Läs vår guide för att frysa broccoli och njut av broccoli på tre olika sätt: kokt, bakat eller gjort i en gryta.
Steg
Metod 1 av 4: Frysning av broccoli
Steg 1. Välj broccoli
Välj broccoli på toppen av broccolisäsongen i juni eller juli. Leta efter broccoli som har tätt blommade blommor som börjar separera och blir gula. Undvik broccoli med bruna fläckar eller sår.
Steg 2. Skölj broccolin
Se till att du tar bort smuts, buggar eller rester av bekämpningsmedel.
-
Om du bor i ett område som plågas av broccolidjur och larver, förbered ett saltvattenbad och blötlägg broccolin i en halvtimme. Detta kommer att döda insekterna och få dem att flyta till vattenytan. Kassera saltlake, skölj broccolin, fortsätt till nästa steg.
Frys Broccoli Steg 2 Bullet 1 -
Ta bort alla blad på broccolin.
Frys Broccoli Steg 2 Bullet2
Steg 3. Skär broccolin i små blommor ca 2,5 cm långa
Skiva grundstammen i 0,6 cm tjocka remsor-tjocka vattenkastanjer. Ta bort den hårda delen i slutet av stjälken.
Steg 4. Lägg broccolin i en skål och fyll den med vatten
Pressa ut en halv citron, rör om och låt stå i 5 minuter. Häll citronsaften i kastrullen.
Steg 5. Tillsätt vatten i grytan
Använd ångkorgen för att mäta, tillsätt vatten tills korgen är cirka 2,5 cm över vattnet. Lyft korgen efter mätning av vattennivån.
Om du inte har en ångkorg, lägg till tillräckligt med vatten för den mängd broccoli du lagar
Steg 6. Täck grytan och värm vattnet tills det kokar
Om du täcker grytan får vattnet att koka snabbare och spara energi.
Steg 7. Lägg broccolin i ångkorgen och lägg den i kastrullen
Täck över grytan och värm tills den kokar igen. Efter att vattnet kokat, ånga broccolin i 5 minuter.
Om du inte använder en ångkokare, lägg broccolin direkt i kokande vatten. Koka i två minuter, ta sedan bort med en sil
Steg 8. Ta bort ångkorgen och kyla omedelbart broccolin
Skölj genast med kallt vatten under kranen eller lägg i isvatten.
Om du inte använder en ångkokare, överför broccolin rakt ur pannan till ett durkslag och låt den svalna
Steg 9. Sila broccolin
Använd en ångkokare för att hälla broccolin i en sil. Skaka för att tömma resterande vatten.
Steg 10. Lägg broccolin i en frys av plast
Lägg den i sovläge i frysen.
-
Lägg till tillräckligt med broccoli för att laga mat en gång för din familj. På så sätt kan du ta ut så mycket du behöver, inte allt. Den grova storleken är en handfull broccoli i en portion.
Frys Broccoli Steg 10 Bullet 1 -
Om du inte använder en vakuumförslutare, stäng tätningen nästan helt. Sätt in ett sugrör i plastmunnen. Ta bort den återstående luften genom sugröret. Dra ut sugröret när du är redo att stänga förseglingen helt.
Frys Broccoli Steg 10 Bullet2 -
Märk plasten med datumet då du fryst den. Använd broccoli inom 9 månader för bästa smak och näringsvärde.
Frys Broccoli Steg 10 Bullet 3
Metod 2 av 4: Snabbkokande fryst broccoli
Steg 1. Koka upp vatten i en stor kastrull på hög värme
Det är viktigt att använda en stor kastrull eftersom du inte vill att broccolin ska sitta i vattnet för länge. En mindre gryta svalnar snabbt när fryst broccoli tillsätts och tar längre tid att laga.
Steg 2. Ta ut broccolin ur frysen
Det kan vara att broccoli håller ihop eller håller sig separat; det som inte spelar någon roll.
Steg 3. Tillsätt broccoli i kokande vatten
Ta ut det efter en minut till 90 sekunder - det är ungefär lika länge som det kommer att ta för den frysta broccolin att återvända.
-
Tillagning av broccoli längre än en och en halv minut får det att bli grötigt och smulas.
Frys Broccoli Steg 13 Bullet 1 -
Se till att du tillsätter broccolin efter att vattnet kokat.
Frys Broccoli Steg 13Bullet2
Steg 4. Torka broccolin
Lägg broccoli i en skål och smaksätt med smör, salt, peppar och ost om så önskas.
Metod 3 av 4: Bakning av broccoli
Steg 1. Förvärm ugnen till 218 grader C
Steg 2. Ta bort broccoli från frysen
Bred ut jämnt över formen. När broccolin fastnar, använd en gaffel och kniv för att separera den.
Steg 3. Ringla broccolin med olivolja
Sesam- och vindruvsoljor kan också användas.
Steg 4. Krydda broccolin med salt och peppar
Smaksätt med ytterligare kryddor som cayennepeppar, paprika, vitlökspulver eller kummin om så önskas.
Steg 5. Sätt broccolin i ugnen
Grädda i 15 minuter, eller tills blommorna är bruna och krispiga.
Steg 6. Ta bort broccoli från ugnen
Lägg i en skål och servera medan den är varm.
Metod 4 av 4: Gör en broccoligryta
Steg 1. Förvärm ugnen till 176 grader C
Steg 2. Värm en stor gryta med vatten på hög värme tills det kokar
Ta bort ett paket broccoli från frysen (du behöver cirka 2 dl broccoli) och lägg det i kokande vatten. Ta ut den efter en minut till nittio sekunder. Torka broccolin.
Steg 3. Blanda kastrullens lösning
Blanda ingredienserna nedan i en skål:
- 1 dl majonnäs
- 1 dl riven cheddarost
- 1 burk grädde med svampsoppa
- 2 ägg
Steg 4. Lägg broccolin i en skål
Rör om med en stor sked.
Steg 5. Häll lösningen i en oljad skål
Du kan välja storlek enligt innehållet och storleken på skålen därefter.
Steg 6. Gör grytan på
Mosa 2 skålar kex med 2 msk smält smör. Strö jämnt över grytan.
Steg 7. Sätt in skålen i ugnen
Grädda i en halvtimme eller tills toppingen blir brun.
Tips
- Använd citron för att hålla grön broccoli färsk även efter tillagning.
- Du kan använda en metallsil ovanpå pannan för att ånga mer broccoli.
- Grönsaker är godare och krispigare när de är torra innan de fryser; undvik att frysa den medan den fortfarande är våt.
- Ångkorgar med handtag är lättare att använda än handlösa eftersom de enkelt kan sättas in och flyttas med broccolin inuti.
Varning
- Skär broccolin på en annan skärbräda än den som används för att skära rått kött.
- Var försiktig när du lagar mat med ånga. Använd handskar när du flyttar locket och sänker och lyfter ångkorgen. Placera inte ansiktet direkt mot ångan från grytan.
- Koka inte i mikrovågsugnen.
