Du har en brödmaskin, men ingen bruksanvisning? Kanske har du köpt den i en butik, köpt den från en släkting eller vet inte vart guideboken tog vägen. Istället för att låta maskinen samla damm i köksskåpen i hopp om att "någon gång använda det", gör dig redo att göra läckra varma bullar just nu. Denna artikel kommer att vägleda dig. Så vad väntar du på?
Steg
Steg 1. Lär känna din brödmaskin
Ta dig tid att kolla upp det. Maskinen är utrustad med ett gångjärnslock som kan öppnas och stängas; det kan finnas ett fönster eller en liten ventilationsöppning på locket. Bredvid locket finns en kontrollpanel med några knappar (det kan finnas en indikatorlampa eller två om maskinen är mer sofistikerad). Inuti brödmaskinen finns en bakplåt eller en brödhink. Vanligtvis har skopan också ett handtag, som kan fällas så att locket kan sänkas. Brödhinken fungerar som en skål för att blanda deg och en brödrost. I mitten av skopan kan du se en liten spatel eller ett omrörande blad. Detta verktyg tjänar till att knåda och blanda deg. Under bakprocessen bakas degen runt knådbladet. Du måste ta bort bladet i botten av brödet när det är klart.
- För att göra bröd behöver du alla tre delarna av maskinen: själva maskinen, brödhinken och knådningsbladet. Om någon del saknas måste du hitta en ersättare. Knådbladet är den minsta delen så att den ofta går vilse, men den är också den billigaste jämfört med de andra. Om du behöver reservdelar till en brödmaskin, gör en internetsökning och hitta kontaktuppgifterna till företaget som tillverkar brödmaskinen och deras kontakter eller kontakta en auktoriserad återförsäljare i din stad.
- Brödhinken och omröraren är avtagbara. Om du vill ta bort skopan från maskinen måste du dra den ordentligt, beroende på hur den är installerad. Titta noga, ta tag i handtaget och dra. Oroa dig inte, du kommer inte att skada maskinen. Efter att du tagit bort skopan, kontrollera den. Om du välter skopan faller omröraren. Inuti skopan finns en liten axel för att fästa omrörarbladet. Om du vill sätta tillbaka skopan i maskinen kan du behöva pressa den ganska hårt. Skopan kan lätt snäppa på eller så kan du behöva vända den något så att skopan passar in i axeln ordentligt.
Steg 2. Bestäm brödhinkens kapacitet
Ta bort skopan från maskinen och ta den till diskbänken. Ta en mätkopp och fyll den med vatten. Häll vatten i hinken. Upprepa tills skopan är full. Räkna hur många koppar vatten du hällde i hinken och få summan. Detta steg är viktigt, du måste beräkna det noggrant. När du väljer ett brödrecept bör du anpassa det till brödhinkens kapacitet. Baka inte 1 pund bröd om brödmaskinen är avsedd för pundbröd. Resultatet blir stökigt.
- Om hinken har en kapacitet på 10 koppar vatten kan du baka cirka 500-700 gram bröd.
- Om hinken har en kapacitet på 12 koppar vatten eller mer kan du rosta cirka 900 gram bröd.
- Om hinken har en kapacitet på mindre än 10 koppar vatten kan du bara baka cirka 500 gram bröd.
Steg 3. Studera inställningarna på maskinen
Titta på knapparna och skärmarna på kontrollpanelen. Du hittar knapparna Select, Stop/Start, Crust Color och Timer eller piltangenter. Koppla bort maskinen från vägguttaget. Lägg tillbaka den. Nu kommer maskinen att ha grundläggande (eller grundläggande) inställningar.
- Bredvid Select -knappen finns flera alternativ, till exempel White eller Basic; Fullkorn; Franska; Söt; Snabb och deg. För att ställa in en specifik inställning, tryck på knappen Välj flera gånger tills du kommer till önskat alternativ. Ibland visas varje alternativ med ett nummer. Till exempel är White eller Basic vanligtvis 1. Fullkornsvete är 2. Franska är 3; etc. Du kan definitivt förstå det. Varje alternativ tar en annan tid att blanda ingredienserna och baka brödet.
- Inställningen för skorpa färg är inte tillgänglig på alla brödmaskiner. Om du ser en knapp märkt Crust finns det vanligtvis tre alternativ: Ljus, Medium och Mörk. Om du stänger av maskinen och slår på den igen väljer maskinen automatiskt inställningen Medium. Om du vill göra skorpan ljusare eller mörkare, tryck på Crust -knappen för att ändra inställningen. Vanligtvis fungerar inte skorpa -knappen innan du väljer inställningar för degen och innan du trycker på Start -knappen.
- Hur du använder timern kommer att förklaras nedan.
Steg 4. Förbered alla ingredienser
Huvudingredienserna för att göra bröd med en brödmaskin är jäst, mjöl, salt, socker, vätska och fett.
- Jäst som vanligtvis används för brödtillverkningsmaskiner måste alltid innehålla "Active Dry" på förpackningen. Du kan också köpa jäst på flaska speciellt gjord för brödtillverkningsmaskiner. Du kan köpa jäst i närbutiken (i avsnittet bageri/kakaingredienser). Ett paket jäst innehåller vanligtvis cirka 2¼ teskedar aktiv torrjäst. Du kan använda en påse med jäst eller 2 teskedar jäst för de flesta maskintillverkade brödrecepten. Överskott ¼ tesked påverkar inte det resulterande brödet. Använd inte jäst med snabb uppgång eftersom de är dyrare och mindre tidsbesparad när du blir bra på att göra bröd.
- Mjöl är huvudkomponenten i bröd. Brödmjöl (högproteinmjöl) ger bättre bröd. Brödmjöl är tillverkat av hårt vete, så det innehåller mer gluten- eller veteprotein än vanligt allmjöl eller mellanproteinmjöl. Tårtmjöl är gjord av en blandning av hårt och mjukt vete. Detta mjöl är mer lämpligt för kex, kakor och snabbbröd som är mer kompatibla med mjuka mjöl; och kan användas för bagerjäst, som föredrar mjöl framför hårt vete. Detta mjöl kallas kakmjöl eftersom det kan användas till alla typer av bröd och kakor. Brödmjöl måste användas med bagerjäst. Om du inte har brödmjöl kan du använda kakmjöl till de flesta brödrecept. Det resulterande brödet blir inte detsamma som om du använder brödmjöl, men du får fortfarande gott och gott bröd. Ibland kan du behöva tillsätta lite mer mjöl om du använder kakmjöl. Kanske fungerar detta trick inte för alla recept, men ibland är det nödvändigt.
- Salt är också en viktig komponent för maskinbröd. Saltet reglerar degenhöjningsprocessen så att den inte rinner över från skopan och in i maskinen. Salt ger också bröd smak. Utan salt blir brödet inte lika gott som vanligt.
- Socker, honung och andra sötningsmedel gör konsistensen av deg och bröd mjuk. Dessa sötningsmedel påverkar också brödskorpans färg och skarpa. Emellertid är sötningsmedlens huvudroll att tillhandahålla mat till jästen. Jäst kan också använda stärkelsen i mjöl som mat, men sötningsmedel som socker eller honung får jästen att fungera bättre. Nästan alla maskintillverkade brödrecept kräver minst lite socker. För bästa resultat, tillsätt dock inte för mycket socker. Om du gör degen till sötbröd manuellt kan du lägga till en kopp socker, men om du vill göra godis med maskin rekommenderar vi att du bara använder ½ kopp socker eller honung. Anledningen är att degen kommer att jäsa snabbare och högre i maskinen än om degen knådades för hand. För mycket socker betyder för mycket mat för att jästen ska göra den mycket aktiv. Som ett resultat kommer överfylld deg att göra en röra och vara svår att rengöra.
- Vätskan som används för att bearbeta bröd ska vara i rumstemperatur eller något varmare. Använd aldrig heta vätskor eftersom de kommer att döda jästen. En vätska vid rumstemperatur är företrädesvis jäst. Om kranvattnet är säkert att dricka kan du använda det. Om du använder yoghurt eller mjölk är det bäst att ta ut det ur kylen och låta det värma upp innan du använder det. (Det här steget är inte så viktigt om du bakar i Basic -läge eller tidigare. Om du använder Rapid -läget bör vätskan vara varmare eller åtminstone vid rumstemperatur).
- Fettet kommer att göra det resulterande brödet rikare, mjukare och förhindra att degen fastnar i formen. Använd i allmänhet cirka 1-4 matskedar fett för 1 kg bröddeg. Du kan använda olika typer av fett för att göra bröd, till exempel margarin, olja, animaliskt fett, kycklingfett eller smör. Det resulterande brödet blir detsamma. Vissa fetter kan ge lite olika smaker, och brödets struktur varierar något beroende på vilken typ av fett som används. Det finns ingen anledning att smälta det fasta fettet innan du lägger det i brödmaskinen. Det är bra att använda rumstemperaturfett, men det här steget är inte alltid praktiskt.
Steg 5. Lägg till ingredienserna i rätt ordning
Om du vill blanda och baka degen direkt behöver du inte följa ordningen enligt instruktionerna. Om du vill programmera maskinen i fördröjningsläge och starta processen någon tid senare är det viktigt att lägga till ingredienserna i den ordning de är. Materialet måste tillsättas på ett sådant sätt att det förblir i ett passivt tillstånd tills blandningsprocessen börjar. Därför gör det aldrig ont att vänja sig vid att lägga till ingredienser i rätt ordning från början.
- Häll först vätskan i maskinen.
- Tillsätt sedan mjöl. När du tillsätter mjöl, försök att täcka hela vattenytan så att det låser sig fast i hinkens botten.
- Tillsätt sedan andra torra ingredienser som salt, socker, mjölkpulver och andra kryddor.
- Jäst är den sista ingrediensen som tillsätts. De flesta recept ber dig att göra ett litet hål i mitten av mjölet att hälla jästen i. Detta steg är viktigt eftersom jästen då inte kommer i kontakt med vätskan förrän motorn startar. Om jästen och vätskan blandas innan maskinen startar blir jästen aktiv och får degen att rinna över och förorena maskinen.
Metod 1 av 1: Använda timern
Steg 1. Lägg ingredienserna i brödhinken och installera sedan ordentligt i maskinen
- Använd ett recept som du redan har gjort och visat sig fungera.
- Lägg ingredienserna i brödhinken i rätt ordning, enligt beskrivningen ovan.
Steg 2. Välj önskad inställning
Steg 3. Beräkna och uppskatta hur lång tid det tar att starta programmet så att brödet tillagas vid önskad tid
Steg 4. Använd piltangenterna för att ställa in tiden som visas på skärmen enligt det antal timmar du har beräknat ovan
Steg 5. Stäng maskinen och tryck på Start -knappen
Du kan utföra andra aktiviteter och låta maskinen göra sin magi.
Tips
- Om du har gjort bröd med vatten och vill prova något roligare, prova att lägga en sked vinäger i vätskan. Vinägern påverkar inte brödets smak, men syran i vinägern gör att brödet håller längre efter det är kokt. Detta gamla trick används fortfarande idag.
- Mjölk, kärnmjölk och yoghurt gör det resulterande brödet mjukare och ger det en mjukare konsistens. För mjölk eller kärnmjölk kan du använda varmt kranvatten och tillsätta mjölk eller kärnmjölk tillsammans med de torra ingredienserna. Om du använder vassle från ostbearbetning får brödet en mycket mjuk konsistens. Vassle får också brödet att smaka bättre än du kanske tror. Dessutom är tunn yoghurt också mycket lämplig för att göra gott bröd.
