Grundkakreceptet kräver självhäftande mjöl medan det bara finns allsmält mjöl i ditt hus? Du behöver inte få panik. I grund och botten är självhävande mjöl mjöl som har tillsatts med utvecklare och salt; Du kan enkelt öva receptet med enkla ingredienser som finns i köket. Kan du inte äta gluten? Den här artikeln ger också glutenfria självhäftande mjölrecept som är värda att prova!
Ingredienser
Självhöjande vetemjöl
- 150 gram allsmält mjöl
- 1½ tsk. bakpulver
- -½ tsk salt-
- tsk. bikarbonat
Glutenfritt självhöjande mjöl
- 170 gram brunt rismjöl
- 205 gram vitt rismjöl
- 120 gram tapiokamjöl
- 165 gram glutinöst rismjöl
- 2 tsk. xantangummi (glutenfritt växtbaserat pulver som ofta används för att mjuka upp glass)
- 6¾ tsk. bakpulver
- 1⅛ tsk. salt-
Steg
Del 1 av 2: Gör självhöjande vetemjöl
Steg 1. Förbered 150 gram allmjöl
Sikta mjölet i en stor skål; justera dosen enligt receptet du använder.
Steg 2. Tillsätt 1½ tsk
bakpulver. För att göra självhäftande mjöl, se till att du endast Använd färskt bakpulver.
Steg 3. Tillsätt -½ tsk salt
Om ditt recept redan innehåller salt, lägg bara till tsk. salt. Å andra sidan, om ditt recept inte innehåller salt, tillsätt tsk. salt till ditt mjöl.
Steg 4. Överväg att lägga till tesked bakpulver om ditt recept innehåller kärnmjölk, kakao eller yoghurt
Kärnmjölk, kakao och yoghurt behöver den extra "surrkraft" du kan få med hjälp av bakpulver.
Det finns ingen anledning att lägga till bakpulver om ditt recept inte innehåller alla tre av ingredienserna ovan
Steg 5. Sikta mjölet så att alla ingredienser är väl blandade
Använd en visp eller en gaffel för att göra processen enklare.
Steg 6. Använd självhävande mjöl i det valda receptet
Men kom ihåg att självhävande mjöl som säljs på marknaden är vanligtvis tillverkat med en speciell typ av vete. Som ett resultat blir kakorna du producerar inte lika mjuka som de som tillverkats med fabriksbearbetat självhäftande vetemjöl.
Steg 7. Förvara kvarvarande mjöl i en lufttät behållare och täck behållarens yta med en etikett med mjölets utgångsdatum på
För att bestämma mjölets utgångsdatum måste du hänvisa till utgångsdatumet för bakpulver och/eller bakpulver som används.
Del 2 av 2: Gör glutenfritt självhäftande mjöl
Steg 1. Lägg de olika mjölen i en stor skål
Blanda väl med en visp eller gaffel.
Steg 2. Tillsätt xantangummi
I detta recept behöver du inte mer än 2 tsk. xantangummi. Rör om igen.
Steg 3. Förbered utvecklarmaterialet
Blanda 6¾ tsk i en separat skål. bakpulver och 1⅛ tsk. salt. Vill du inte använda allt mjöl du har? Oroa dig inte, du kan använda denna förhållandeformel som en guide: för varje 150 gram mjöl, tillsätt 1½ tsk. bakpulver och tsk. salt.
Steg 4. Sikta framkallaren i en skål med mjöl
Blanda väl igen med en degvisp eller gaffel.
Steg 5. Använd glutenfritt självhäftande mjöl i det valda receptet och förvara resten i en lufttät behållare
Klistra in behållarens yta med en etikett där det står mjölets utgångsdatum; se till att du använder utgångsdatumet för bakpulvret som används. Förvara behållaren med mjöl på en sval plats från solen.
Tips
- Självhävande mjöl är detsamma som självhöjande mjöl. Båda är mjöl blandat med utvecklare och salt.
- Om ditt recept kräver allsmält mjöl men allt du har hemma är självhäftande mjöl, helt enkelt minska mängden bakpulver och salt i ditt recept.
- Om du vill göra en stor mängd självhäftande mjöl, se till att du mäter mjölet på en "gram" skala, inte "koppar" för att bibehålla en bättre konsistens.
- Prova att göra självhävande mjöl med fullkornsmjöl; se till att du använder samma proportioner.
Varning
- Ditt självhäftande mjöl har också ett utgångsdatum, främst för att kvaliteten på bakpulver som utvecklare också kommer att minska med tiden. Det är därför som ju längre ditt självhäftande mjöl lagras, desto mindre kommer det att ha möjlighet att expandera kakan.
- Jämfört med allmjöl görs i allmänhet självhäftande mjöl som säljs på marknaden med en finare typ vete. Denna typ av spannmål är det som gör din tårtstruktur mjukare när den tillagas. Att tillsätta bakpulver till allsmält mjöl kan ha en liknande effekt, men det kommer inte att vara så mjukt som kakor gjorda med fabriksgjord självhäftande mjöl.
