När de görs på rätt sätt är pintobönorna mjuka och mjuka efter tillagning. De flesta lagar pintobönor på spisen, men pintobönor kan också tillagas i en långsam spis. Blötläggning av bönorna i förväg är ett av de rekommenderade sätten. Det här är de saker du bör veta när du gör pintobönor.
Ingredienser
Gör 6 koppar
- 225 gr torra pintobönor
- 1 tsk salt
- 1/8 tsk svartpeppar
- 2 oz. (56 g) margarin (valfritt)
- 1/2 tsk mald röd chili (valfritt)
- Vatten
Steg
Metod 1 av 4: Blötläggning av bönor
Steg 1. Tvätta och sortera bönorna
Häll bönorna i ett durkslag och tvätta dem under rinnande vatten. Ta bort eventuell smuts innan du överför bönorna till en stor gryta eller skål.
- Du behöver bara tvätta bönorna i 30 till 60 sekunder. Huvudsyftet med tvätten är att ta bort och ta bort stora smuts.
- Pall kommer vanligtvis i form av små stenar. Du behöver inte titta på nötterna särskilt noga under denna process, särskilt om du köper dem från en pålitlig källa, men du bör leta efter allt som ser udda ut.
Steg 2. Täck bönorna med vatten
Fyll skålen med mycket vatten.
- Det är viktigt att använda en stor skål eftersom bönorna behöver tillräckligt med utrymme för att jäsa.
- Som en allmän regel bör du täcka 450 g pintobönor med minst 8 koppar vatten.
Steg 3. Låt det suga över natten
Täck över muttrarna för att förhindra att smuts kommer in i vattnet och låt dem dra över natten i ett svalt, mörkt område.
- Du kan använda kylskåpet, men ett avskilt hörn i köket kan också användas.
- Blötläggning av bönorna i vatten gör dem mjukare, vilket förkortar tillagningstiden och behåller så mycket näring som möjligt. Denna process hjälper också till att rensa dem och bli av med gasbildande, osmältbara sockerarter som kallas oligosackarider.
Steg 4. Töm vattnet och skölj bönorna igen
Häll nötterna genom en sil och skölj under rinnande vatten för att avlägsna eventuella föroreningar eller oligosackarider.
- Föroreningar och oligosackarider kommer redan att sippra i vattnet och blöta bönorna, vilket gör detta vatten olämpligt att använda som matlagningsvätska. Att tvätta bönorna gör dem också renare och säkrare att äta.
- Om du planerar att använda pannan för att blötlägga bönorna igen för att tillaga bönorna, tvätta också formen kort.
Metod 2 av 4: Använda kaminen
Steg 1. Fyll bönpannan med 2 L vatten
Lägg bönorna i en stor kastrull eller i ugnen och täck dem med minst 2 liter kallt vatten.
- Vattennivån ska vara tillräckligt hög för att täcka bönorna helt. Om du misstänker att du behöver mer vatten kan du tillsätta upp till 2 liter extra vatten.
- För att förkorta tillagningstiden med 15 till 30 minuter, tillsätt tesked (2,5 ml) bakpulver till kokvattnet. Rör försiktigt för att lösa upp.
Steg 2. Koka upp vattnet innan du sänker värmen
Koka bönorna på medelhög värme tills vattnet börjar koka. Sänk värmen till medel-låg så vattnet bara kokar något. Täck och koka i 30 minuter.
Steg 3. Tillsätt margarin, salt, svartpeppar och mald röd chili
Blanda ingredienserna lite för att införliva dem i nötterna. Täck sedan och låt sjuda lätt i 45 till 60 minuter.
- Du kan också använda kopp (60 ml) baconolja istället för margarin.
- Om du lägger till bacon eller saltat fläsk, bör du lägga till det nu och göra detta istället för margarin.
- Röd chili är valfritt, men det kommer att ge lite spark och smak till vanliga bönor.
- För bästa resultat, tillsätt salt under denna andra omgång istället för att tillsätta det under den första omgången. Att tillsätta salt för snabbt kommer att härda bönorna.
Steg 4. Försök att kontrollera ömheten
Använd en gaffel för att prova en böna och kontrollera om den är öm och fullkokt. Om så är fallet är nötterna klara att servera.
- De mogna bönorna är doftande.
- Om bönorna inte har lagats färdiga kan du fortsätta att koka på låg simmer i ytterligare 30 minuter och kontrollera efter var 10: e minut för att avgöra om bönorna är mjuka.
Metod 3 av 4: Använda en slow-cooker
Steg 1. Kombinera alla ingredienser i en långsam spis
Tillsätt pintobönor, salt, svartpeppar och röd chili till en långsam spis. Häll 7 koppar (1875 ml) vatten över ingredienserna och rör om för att kombinera.
- Att laga bönorna långsamt är mindre traditionellt, men det kommer att resultera i mjukare och mjukare bönor.
- De röda chili är bara ett alternativ, men att lägga till dem kommer att ge pintobönorna en bra kick.
- Om du vill kan du också tillsätta margarin för extra mjukhet, men pintobönorna blir också mjuka utan margarinet.
- Du kan smörja långkokaren med smör eller oljespray innan du tillagar bönorna för enkel rengöring senare. På liknande sätt kan du också använda en slowcooker speciellt utformad för att förhindra att pintobönor fastnar i slowcooker.
Steg 2. Täck över och koka på låg värme
Dessa bönor ska tillagas i 7 till 9 timmar.
- Öppna inte långkokaren medan bönorna tillagas. Om du öppnar den kommer viktig ånga ut och du kan behöva lägga till ytterligare 30 minuters tillagningstid.
- Den totala tillagningstiden beror på storleken och åldern på de pintobönor du använder.
- När de är klara ska nötterna se mör ut men ska inte falla isär. Du kan prova dina bönor efter 7 timmar med hjälp av en gaffel för att avgöra hur mjuka de är.
Steg 3. Låt bönorna vila i ytterligare 10 till 20 minuter
När bönorna är kokta stänger du av långkokaren och låter bönorna sitta tills de har absorberat vätskan helt.
- Genom att lämna bönorna ensamma, kommer de att suga i mer vatten och bli mjukare.
- Låt locket vara i slowcooker för att hålla bönorna varma.
Steg 4. Servera varmt
Njut av pintobönor färska från långsam spis.
Metod 4 av 4: Variationer
Steg 1. Lägg bacon i bönorna
Pintobönor tillagas vanligtvis med olika former av fläsk. Lägg till bacon eller fläsk om du också tillsätter margarin eller kryddor.
- Använd 1 tjock skiva bacon för varje 1 kopp (250 ml) torkade pintobönor. Skär baconet i bitar på 2,5 cm innan du lägger dem i de kokande bönorna.
- Alternativt kan du skära 115 g skinka i kuber eller 2,5 bitar på längden och tillsätta fläsk till 450 g lättputtrande pintobönor.
- Pintobönor tillagade med fläskprodukter tillagas vanligtvis också med hackad lök. Hacka till 1 hel lök per 450 g pintobönor.
Steg 2. Byt dina kryddor
Du kan bli kreativ med dina bönor. Istället för att använda vanligt salt och peppar, prova en "pinto bean seasoning" blandning eller några av dina favorit kryddor.
- En nypa chili eller paprika kan ge dina bönor en extra kick.
- Vitlökspulver eller lökpulver är populära val.
- För en starkare smak, tillsätt hackad jalapeno paprika eller lite varm sås.
Steg 3. Skapa en hälsosam version av pintobönor
Mosa dina kokta, mjuka pintobönor med en gaffel för att göra en stekt bönorätt.
Fräs 1 vitlöksklyfta och tärnad lök i olivolja tills den är mjuk. Tillsätt bönorna och en liten mängd av matlagningsvätskan som bönorna använder. Koka i några minuter innan du krossar det
Steg 4. Du kan också göra tjocka soppbönor i en mixer istället för att krossa dem med
Tips
- Istället för att blötlägga bönorna över natten kan du blötlägga dem i varmt vatten i en timme innan du lagar dem.
- Att tillsätta lite salt i blötläggningsvattnet hjälper bönorna att bli mjukare.
- Servera bönor med majsbröd. Detta är bara ett alternativ, men majsbröd är ett vanligt förekommande tillbehör till pintobönor, särskilt med bönorätter tillagade med bacon eller saltat fläsk.
