Om du är trött på att äta torsk och vill njuta av vit köttfisk med en lättare smak, välj fiskbas. Denna fiskfilé är mycket lätt att krydda och tillaga på olika sätt. För att göra en elegant maträtt, förvärm grillen och lägg fiskfiléerna i en foliefolie fylld med citron och färska örter. För att göra kryddiga rätter, belägg filéerna med varm sås och grilla sedan tills de är kokta. Om du vill ha knaprig fisk, doppa filéerna i majsstärkelsen och stek dem i stekpannan tills de blir gyllenbruna.
Ingredienser
Grillad basafiskfilé med citron och örter
- 4 bitar basfiskfilé
- 4 matskedar (20 ml) olivolja
- 4 stjälkar färska örter (som persilja, timjan, basilika)
- 1 citron, tunt skivad
- Salt och peppar, efter smak
För 4 portioner
Kryddig kryddad grillad fiskfilé
- 4 bitar basfiskfilé
- 1 tsk (2 gram) svartpeppar
- 1 tsk (5,5 gram) salt
- 2 matskedar (30 ml) citronsaft
- 4 matskedar (60 ml) vegetabilisk olja
- 2 matskedar (32 gram) röd chilipasta
- 2 tsk (4 gram) färsk riven ingefära
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 4 matskedar (55 gram) tomatpuré
För 4 portioner
Mjölstekt basfiskfilé
- 4 bitar basfiskfilé
- 3/4 kopp (115 g) majsstärkelse
- 2/3 kopp (83 gram) allmjöl
- 1 1/2 tsk (8,25 gram) salt
- 1 tsk (2 gram) vitlökspulver
- 1/2 tsk rött chilipulver
- 1 ägg, vispat med 1 matsked (15 ml) vatten
- 1 koppar (350 ml) vegetabilisk olja
För 4 portioner
Steg
Metod 1 av 3: Grillad fiskfilé med citron och örter bumbu
Steg 1. Linda in basfiskfilén i folie
Förbered 4 ark aluminiumfolie 46-51 cm lång. Lägg en bit basfiskfilé i mitten av varje folie.
Steg 2. Krydda fisken med salt, peppar, olja, citron och örter
Häll 1 tsk (5 ml) olivolja över fiskfilén. Strö efter det salt och peppar över fiskköttets sidor. Lägg tunna skivor citron och tillsätt färska örter ovanpå.
Använd dina favoritfärska örter, till exempel persilja, basilika eller oregano
Steg 3. Stäng förpackningen ordentligt
Ta slutet av förpackningen och vik det sedan i mitten. Vik ändarna så att fisken sitter tätt i förpackningen.
Aluminiumfolien kommer att fånga upp den heta ånga som uppstår under förbränningsprocessen
Steg 4. Värm hälften av grillen på hög värme
Om du använder en gasgrill, slå på den ena värmaren och låt den andra värmaren vara avstängd. Om du använder en kolgrill, fyll på insidan med kol och slå på den. Placera det heta kolet på grillens ena sida och lämna den andra sidan tom.
Håll grilllocket på medan du värmer objektet
Visste du?
Om du skapar två separata områden på grillen får du bättre kontroll när du lagar basfiskfilén. Detta förhindrar att fisken torkar ut och kokar för mycket.
Steg 5. Lägg folieomslaget på grilljärnet och täck det sedan
Ordna de fyra folieinpackningarna på grillen. Det är mycket viktigt att placera detta paket på den”svala” sidan som inte utsätts för direkt värme. Stäng grillen igen.
Steg 6. Grädda den alkaliska fiskfilén i 10-15 minuter
Om du använder en tunn fil, börja kontrollera efter 10 minuters bakning. För att testa, sätt på ugnsvantar och ta bort förpackningen med en tång. Sätt in en gaffel i mitten av filén. Om färgen är ogenomskinlig och köttet lossnar lätt är fisken klar.
- Om fisken inte är kokt, stäng förpackningen igen och lägg den på grillen igen. Kontrollera igen efter 2-3 minuter.
- Var försiktig när du öppnar heta förpackningar eftersom ångan också kommer ut.
Steg 7. Servera den grillade basfiskfilén
Överför förpackningen till en tallrik när den är kokad. Öppna varje förpackning och lägg den kokta fisken på en tallrik. Servera fiskfiléer med grillad paprika, potatissallad eller grönsaksallad.
Förvara kvarvarande fisk i en lufttät behållare i kylskåpet i högst 3 eller 4 dagar
Metod 2 av 3: Kryddig kryddad bakad fiskfilé
Steg 1. Värm ugnen till 177 ° C och lägg fisken på en plåt för grillning
Lägg 4 bitar basfiskfilé i rad i pannan. Du måste flytta ugnsstället till mitten.
Steg 2. Krydda fiskbotten med salt, peppar och citronsaft
Strö 1 tsk (2 gram) mald peppar, 1 tsk (5,5 gram) salt och 2 msk (30 ml) citronsaft över båda sidorna av filén.
En press av färsk citronsaft ger den starkaste smaken, men du kan också använda citronsaft på flaska
Steg 3. Gör marinering i 15 minuter
Låt fisken stå så att kryddan som har smetats absorberas. Den alkaliska fisken kommer att absorbera smakerna av salt, peppar och citronsaft när marinaden fortskrider.
Eftersom marinadprocessen inte tar för lång tid kan du lämna den i rumstemperatur
Steg 4. Kombinera olja, chili, ingefära, vitlök och tomatpuré
Häll 4 matskedar (60 ml) vegetabilisk olja i en liten skål och tillsätt sedan 2 matskedar (32 gram) röd chilipasta. Rör i 2 teskedar (4 gram) färsk riven ingefära, 4 hackade vitlöksklyftor och 4 matskedar (55 gram) tomatpuré.
Alternativa kryddor:
3 matskedar (42 gram) smält smör
3 matskedar (44 ml) sojasås
2 matskedar (30 ml) citronsaft
1 1/4 tsk (2,5 gram) chilipulver
1/2 tsk (2 gram) socker
1 tsk (2 gram) torkad basilika
2 tsk (4 gram) torkad oregano
Steg 5. Belägg basfiskfilén med den kryddiga kryddan
Strö den kryddiga bumbyblandningen jämnt över varje filé i pannan. Använd baksidan av en sked för att sprida kryddan över filens yta.
Steg 6. Grädda den kryddiga basfiskfilén i 20-25 minuter
Placera formen med fisken i den förvärmda ugnen och koka tills köttet lätt lossnar när det repas med en gaffel. Du kan också sätta in en omedelbar termometer i filens centrum för att se till att den når 63 ° C.
Steg 7. Ta bort och servera den kryddiga basfiskfilén
Stäng av ugnen och ta bort formen. Servera fiskfiléerna fortfarande varma med vitt ris och grillade grönsaker.
Om du vill lagra kvarvarande fisk, lägg filéerna i en lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
Metod 3 av 3: Mjölstekt basfiskfilé
Steg 1. Blanda majsstärkelsen, 3 matskedar (24 gram) mjöl och olika kryddor
Lägg majsstärkelse i en liten skål eller pajskål. Blanda 3 matskedar (24 gram) mjöl med tesked (8,25 gram) salt, 1 tsk (2 gram) vitlökspulver och tesked (1 gram) chilipulver. Rör om tills alla kryddor är jämnt blandade.
Steg 2. Förbered en behållare för ägg och kvarvarande mjöl
Förbered 2 skålar till. Lägg kopp (52 gram) mjöl i en skål och bryt sedan ett ägg i den andra. Tillsätt 1 matsked (15 ml) vatten i skålen med äggen och blanda tills det är väl kombinerat.
Att späda äggen med vatten gör det lättare att applicera på fisken
Steg 3. Värm vegetabilisk olja i 4 minuter
Häll 1 koppar (350 ml) vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller kastrull och sätt på spisen till medelvärme. Låt oljan värmas upp i 4 minuter innan du använder den.
Om du föredrar det, använd en olja med hög kokpunkt, till exempel jordnötsolja eller rapsolja
Steg 4. Belägg fiskfiléerna med mjöl, ägg och majsstärkelse
Lägg 4 filbitar av fiskbotten på ett mjölskikt och vänd sedan på båda sidorna. Överför de mjölade filéerna till det uppvispade ägget och fram och tillbaka för att hålla fast. Lyft sedan upp varje fil så att resten av ägget droppar av. Doppa filéerna i majsstärkelsen tills de är jämnt belagda.
Mjöl- och ägglagren blir krispiga när de stekas när vätskan i mjölskiktet avdunstar
Visste du?
Majsstärkelsen gör basfiskfilén krispig efter stekning. Fisk blir inte krispigt utan mjöl.
Steg 5. Stek 2 filéer i 4 till 5 minuter
När oljan har värmts upp och mjölbeläggningen har skapats, placera försiktigt fiskfiléerna i stekpannan. Koka fisken i 2 minuter, vänd sedan på fisken och koka ytterligare 2 minuter. Fisken ska vara gyllenbrun och krispig. Om du repar ytan med en gaffel kommer köttet att skala av direkt.
- Låt oljan värmas upp igen innan du tillsätter resten av basfiskfiléerna.
- Använd 2 spatlar för att vända filén så att den inte går sönder.
Steg 6. Servera den stekta basfiskfilén
Stäng av spisen när alla filéer har stekt färdigt. Överför fisken till en tallrik på en pappershandduk och servera medan den fortfarande är varm. Komplettera fisken med citronbitar och ett strö salt.
- Den krispiga basfiskfilén passar bra till potatissallad eller grönsaksallad.
- Behåll inte kvarvarande stekta basafiskfiléer eftersom mjölet blir grötigt.
