Rätter blir för salta medan du inte hinner göra nya? Oroa dig inte, så länge du förstår formen av interaktion mellan salt och andra matlagningsingredienser, kan din matlagning säkert sparas enkelt!
Steg
Metod 1 av 2: Spara alltför salt mat
Steg 1. Byt ut en del av vätskan som är för salt
Om du gör en såsrätt som soppa eller curry, är det enklaste sättet att minska saltheten att tillsätta mer vanlig vätska. Kassera lite av såsen som är för salt, tillsätt sedan en färsk vätska som vatten, buljong som inte innehåller salt, mjölk eller kokosmjölk (anpassa ditt val av vätska till din typ av matlagning).
Steg 2. Tillsätt socker eller syrliga ingredienser
Att lägga till nya ingredienser är ett djärvt drag, men resultaten kan vara riktigt effektiva! Tro mig, den sura eller söta smaken kan balansera den salta smaken i din matlagning.
- Syresmakade ingredienser kan fungera bra utan att minska maträttens läckerhet. Prova att lägga till citronsaft, vinäger, vin, tomater eller pickles till din matlagning.
- Förutom socker kan du också tillsätta honung eller sötad kondenserad mjölk (båda är lämpliga i kombination med sur smak). Prova att lägga till 1 tsk. sura och söta ingredienser, smaka sedan på din matlagning. Om smaken fortfarande inte är perfekt, lägg tillbaka de sura och söta ingredienserna du väljer i samma förhållande.
Steg 3. Lägg till receptmått
Om du har extra tid och ingredienser kan du försöka lägga till en dos i ditt recept. Till exempel kan du lägga till en mängd kött och grönsaker i din soppa, eller en mängd osaltat smör till din spagettisås. Denna metod minskar automatiskt saltinnehållet i din matlagning. i själva verket är denna metod det enda sättet att spara alltför salt bröddeg.
Om du vill ha en mer naturlig smak, mosa blomkålen tills den är slät och lägg till den i din matlagning
Steg 4. Servera alltför salta rätter med stärkelsehaltiga livsmedel
Ris, pasta eller potatis är några exempel på livsmedel som är stärkelserika och utsökta och serveras med nästan vilken typ av maträtt som helst. Mjöl kan inte ersätta sockers roll, men åtminstone kan det öka mängden mat.
Du kanske har hört eller läst följande tips: om rätten är för salt, lägg till potatisen i såsen; efter att saltinnehållet i såsen har absorberats av potatisen, kasta potatisen omedelbart. Lita inte på dessa tips! Faktum är att potatis verkligen kommer att absorbera vätskor som innehåller salt, men saltinnehållet i matlagningen kommer inte att förändras
Steg 5. Tvätta de översaltade grönsakerna
Grönsaker som kokats kort kan tvättas och läggas tillbaka i skålen. Dessa tips kommer verkligen att skada konsistensen och smaken på grönsaker tillagade genom ångning, rostning eller fritering, men åtminstone kan du applicera dem om grönsakerna inte har kokats för länge.
Steg 6. Servera rätten varm
Visste du att temperaturen kan påverka smaken? Faktum är att maten som serveras kall smakar saltare än maten som serveras varm eller varm. Om du inte kan värma upp något som är för salt, prova att servera det med en varm drink som kaffe eller varmt te.
Eftersom dessa tips inte är särskilt effektiva, se till att du kombinerar dem med de andra tipsen ovan
Metod 2 av 2: Förhindra alltför salt mat
Steg 1. Använd kosher salt
Om du ofta har problem med att kontrollera mängden salt som går till matlagning, försök att ersätta vanligt salt med kosher salt. Skillnaden är att kosher salt har större korn så att dess portion i matlagningen är lättare att kontrollera.
För bakning, se till att du håller dig till bordsalt. Bordsalt har mindre saltkristaller så det löser sig lättare i degen
Steg 2. Tillsätt salt på distans
När du tillsätter salt till maten, håll händerna minst 25 cm över skålen. På så sätt klumpar inte saltet ihop sig och sprids ut jämnt.
Steg 3. Tillsätt salt lite efter lite
Varje gång du lägger till en ny ingrediens som inte är salt, tillsätt en nypa salt och smaka sedan av. Fortsätt att göra denna process för att övervaka smaken av maträtten då och då. Det är bättre att besvära sig när den bearbetas än när maten är klar att serveras, eller hur?
Steg 4. Tänk på mängden vätska som ska reduceras
När tillagningstiden går, minskar vätskan i dina rätter oundvikligen. Se därför till att du bara tillsätter lite salt i början av tillagningstiden; efter att vätskan har reducerats och skålen är klar att servera, tillsätt salt igen och anpassa saltet efter din smak.
