Vitlök ansågs tidigare vara en örtartad växt, men egentligen är vitlök en knöl som är nära besläktad med lök. Vitlök kan användas i olika rätter och ibland för medicinska ändamål. Färsk vitlök finns i din lokala grönsaksaffär eller så kan du odla den på din gård. Vitlök som du köper eller odlar själv hemma, med rätt förvaring kan du använda den längre. Följande guide hjälper dig att lagra färsk vitlök.
Steg
Metod 1 av 2: Förvaring av färsk vitlök
Steg 1. Köp eller plocka färsk, fast vitlök
Detta är viktigt eftersom ju fräschare din vitlök, desto längre håller den.
- Vitlök ska vara fast med torr hud som papper och inte gro. Mjuk vitlök indikerar att vitlöken är för mogen och inte kommer att förvaras på länge.
- Undvik skrynklig eller nedkyld vitlök i snabbköpet.
Steg 2. Torka vitlöken efter att du har plockat den innan du förvarar den
Att torka vitlök som du odlar själv innan du lagrar den kommer att göra smaken starkare.
- Tvätta din nyplockade vitlök och låt den torka i ett mörkt, fuktfritt rum i ungefär en vecka.
- Du kan hänga vitlök från stammen för att torka ut den.
Steg 3. Förvara vitlöken i rumstemperatur
Många gör misstaget att förvara vitlök i kylskåpet, men vitlök lagras faktiskt bäst vid rumstemperatur, som är cirka 16 grader Celsius.
- Att sätta vitlök i kylen är en dålig idé eftersom det kommer att förstöra vitlöken. Att kyla vitlöken kommer att tillföra fukt till det och få det att växa mögel.
- Om du har malet vitlök kan du förvara det i kylskåpet efter att ha placerat det i en tätt sluten behållare under en tid, men använd det så snart som möjligt.
- Det rekommenderas inte att frysa vitlök, eftersom det kommer att förändra dess konsistens och smak.
Steg 4. Förvara vitlök på ett välventilerat ställe
Om du förvarar din vitlök i ett välventilerat område kan den "andas" och förlänga hållbarheten.
- Vitlök kan förvaras i en maskkorg eller i en skål med ventilationshål och till och med en papperspåse.
- Förvara inte färsk vitlök i en plastpåse eller lufttät behållare. Detta kan orsaka groddar och vitlök att växa mögel.
Steg 5. Förvara färsk vitlök på en mörk och torr plats
Köksskåp eller hörnet av köket kan vara det perfekta valet för detta.
Håll vitlök borta från solljus och fukt för att förhindra groddar
Steg 6. Använd vitlöken så snart du öppnar knölarna
Hållbarheten för vitlök kommer att minska betydligt när du öppnar vitlökskärnan för att ta klyftan.
- Om vitlöken börjar kännas mjuk, eller om klyftan har groddar i mitten, är det här när du ska kasta din vitlök.
- Hela vitlökar kan hålla i upp till 8 veckor om de förvaras korrekt. Medan vitlöksklyftor kan hålla i 3 till 10 dagar.
Steg 7. Observera att "ny säsong" vitlök skiljer sig från vanlig vitlök
Den här typen av vitlök ska kylas omedelbart efter plockning.
- Även kallad ung vitlök har denna vitlök som skördats på försommaren en mild smak. Denna vitlök behöver inte torkas och kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka.
- "Ny säsong" vitlök har en mildare smak än vanlig vitlök och kan användas för att ersätta lök och vitlök i matlagningen.
Metod 2 av 2: Förvara vitlök med betning
Steg 1. Frys vitlöken
Medan vissa människor vägrar att frysa vitlök, eftersom det kan förändra konsistensen och smaken, kan frysning av vitlök vara ett bra alternativ för dem som inte använder det särskilt ofta eller för dem som har kvar vitlöksklyftor som de fortfarande vill använda. Du kan frysa vitlök på två sätt:
- Du kan frysa hela, oskalad vitlök genom att slå in den i en plastpåse eller aluminiumfolie eller placera den i en fryspåse och placera den i frysen. Du kan ta vitlöksklyftor efter behov.
- Alternativt kan du skala vitlöksklyftorna, krossa dem eller finhacka dem och sedan lägga dem i en plastpåse. Om den frysta vitlöken sedan hänger ihop kan du använda den genom att riva den efter dina behov,
Steg 2. Förvara vitlök i oljan
Det finns mycket debatt om valet av att lagra vitlök i olja, eftersom blötläggning av vitlök i olja vid rumstemperatur har kopplats till tillväxten av bakterien Clostridium botulinum som kan orsaka en farlig sjukdom som kallas botulism. Men om vitlök lagras i frysen kan risken för bakterietillväxt undvikas. För att säkert förvara vitlök i olja:
- Du kan skala varje vitlöksklyfta och sänka den helt i oljan i en glas- eller plastbehållare. Stäng behållaren ordentligt och lägg den direkt i frysen. Använd en sked för att skrapa ut vitlöken vid behov.
- Alternativt kan du purera vitlök och olivolja genom att blanda en del skalad vitlök med två delar olivolja i en mixer eller matberedare. Överför purén till en frysbeständig behållare som kan stängas tätt och förvaras i frysen. Denna metod är ett mycket bekvämt alternativ för matlagning, eftersom oljan hindrar moset från att frysa så att det enkelt kan skopa upp och läggas direkt på ansiktet.
Steg 3. Förvara vitlök i vin eller vinäger
Skalade vitlöksklyftor kan läggas i vin eller vinäger och förvaras i kylskåp i upp till fyra månader. Du kan använda rött vin eller torrt vitt vin, eller vitvinäger eller vitvinsvinäger. För att lagra vitlök på detta sätt, fyll en glasbehållare med skalad vitlök och tillsätt sedan vin eller ättika efter eget val för att fylla den. Stäng behållaren ordentligt och lägg den i kylskåpet.
- För att ge smak till din inlagda vitlök, tillsätt en matsked salt (för varje kopp vätska) tillsammans med torkade örter, till exempel torkad chili, oregano, rosmarin eller lagerblad. Skaka behållaren för att blanda alla ingredienser du har tillsatt.
- Även om inlagd vitlök kan hålla i kylskåpet i upp till fyra månader, bör du kasta den om det finns mögeltillväxt på ytan. Förvara inte inlagd vitlök vid rumstemperatur, eftersom mögel växer mycket snabbt.
Steg 4. Torka vitlöken
Ett enkelt sätt att bevara din vitlök är att torka den. Torkad vitlök stelnar, så även stora mängder vitlök kommer att dyka upp lite i ditt kök. När den används för matlagning kommer torkad vitlök att absorbera vatten och ge dina rätter en utsökt smak. Det finns två sätt att torka vitlök beroende på om du har en torktumlare eller inte.
- Du kan torka vitlök i mattorken genom att skala och dela den i två lika långa längder. Du bör bara använda hela, felfria vitlöksklyftor för torkning. Lägg den i din torkbricka och följ bruksanvisningen för att bestämma rätt värmeinställning. Vitlök blir helt torr när den är smulig och krispig.
- Om du inte har en torktumlare kan du använda samma process men använda ugnen. Lägg den halverade vitlöken på en grillplåt och grädda i 60 grader i 2 timmar. Sänk sedan värmen till 55 grader Celsius och fortsätt rostningen tills vitlöken är helt torr.
Steg 5. Gör vitlöksaltet
Du kan använda torkad vitlök för att göra vitlöksalt, vilket ger den en utsökt mjuk vitlökssmak när du lagar mat. För att göra vitlöksaltet, purera den torkade vitlöken i en matberedare tills det blir ett fint pulver. Tillsätt fyra delar salt för varje del vitlökspulver och bearbeta i en eller två minuter för att blanda noggrant.
- Bearbeta inte vitlökspulvret och saltet i mer än två minuter eftersom det blir klumpigt.
- Förvara vitlöksaltet i en tätt sluten glasbehållare i ett mörkt, kallt köksskåp.
