Vill du göra en tallrik med mycket rik fisk och skaldjur? Prova att laga tonfiskfiléer, som vanligtvis säljs i tillräckligt tunna skivor som de kokar snabbt utan att förlora sin naturliga konsistens. Eftersom tonfiskens naturliga smak inte är för stark kan du lägga till olika kryddor efter eget tycke! Till exempel kan tonfisk blötläggas i en vitlök- och örtblandning, beläggas med "svart krydda" eller smörjas med teriyakisås innan tillagning. Sedan kan den garvade tonfisken grillas direkt, i en mycket varm stekpanna eller i ugnen i några minuter!
Ingredienser
Grillad tonfisk med vitlök och örter
- 2 msk. citron juice
- 1 msk. olivolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 tsk. hackad färsk timjan eller 1/2 tsk. torr timjan
- 4 tonfiskfiléer ca 2,5 cm tjocka
- 1/4 tsk. salt-
- 1/4 tsk. malen peppar
För: 4 portioner
Svart kryddat tonfisk tillagad med Pan-Seared Technique
- 4 tonfiskfiléer ca 2 cm tjocka
- 4 msk. smält smör
- 1 tsk. paprikapulver
- 1/2 tsk. cayenpeppar
- 1/4 tsk. mald ingefära eller ingefära som har mosats
- 1/4 tsk. malen svartpeppar
- 1/4 tsk. oregano
- 1/4 tsk. Fänkålsfrön
- 1/8 tsk. kryddnejlika pulver eller kryddnejlika som har mosats
För: 4 portioner
Ugnbakad Teriyakisås tonfisk
- 4 bitar tonfiskfilé, ca 2 cm tjocka
- 4 msk. teriyakisås
- 1 tsk. färsk riven ingefära
- 1/2 tsk. salt-
För: 4 portioner
Steg
Metod 1 av 3: Grilla tonfisk med vitlök och örter
Steg 1. Kombinera citronsaft, olja, vitlök och timjan i en plastpåse
Öppna plastpåsen och häll sedan 2 msk. citronsaft och 1 msk. olivolja i den. Tillsätt sedan hackade 2 vitlöksklyftor och 2 msk. hackad färsk timjan eller 1/2 tsk. torkade timjanblad. Ta bort den återstående luften från påsen och stäng sedan påsen ordentligt.
- Skaka påsen för att blanda alla ingredienserna i den väl.
- Om du föredrar kan du använda en kombination av andra ingredienser eller bara krydda tonfisken med olivolja, salt och peppar.
Steg 2. Lägg tonfiskfiléerna i påsen och ställ sedan påsen i kylskåp i 30 minuter
Förbered 4 bitar tonfiskfilé med en tjocklek på ca 2,5 cm, lägg sedan de fyra bitarna i en plastpåse fylld med kryddor. Stäng påsen ordentligt och skaka försiktigt så att hela fiskytan är väl belagd med kryddan.
Blötlägg inte fisken i mer än 30 minuter eftersom syran i citronsaften kan göra fisken grötig
Steg 3. Värm en gasgrill eller kolgrill över medelhög till hög värme
Om du använder en gasgrill kan du omedelbart värma den över medelhög till hög värme. Om du använder en kolgrill måste du först bränna kolet i en skål och sedan placera det heta, asktäckta kolet på ena sidan av grillen.
Om du vill använda en slaktkyckling, glöm inte att värma slaktkycklingen i cirka 5 minuter innan du använder den för att grilla tonfisken
Variation:
Om du vill steka fisk med en slaktkyckling, slå på slaktkycklingen till maximal temperatur och placera sedan tonfisken cirka 10 cm under värmekällan. Grädda sedan varje sida av tonfisken i 3 till 4 minuter.
Steg 4. Ta bort tonfiskfilén från kryddpåsen, krydda sedan med salt och peppar
Ta först bort påsen som innehåller tonfisken och marinaden från kylskåpet och häll sedan innehållet på en tallrik. Därefter strö över fiskens yta med 1/4 tsk. salt och 1/4 tsk. malen peppar för att förbättra smaken.
Kassera eventuell kvarvarande marinad efter att tonfiskfilén tagits ur påsen
Steg 5. Smörj grillstängerna med olja, lägg sedan alla fiskbitarna ovanpå
För att göra processen enklare kan du försöka doppa en pappershandduk i en skål med vegetabilisk olja och sedan forma den till en boll. Därefter klämmer du bollen med mattång och sprider den sedan över grillen. Placera sedan fiskbitarna på grillstängerna utan att röra vid dem och täck över grillen.
Om du använder en kolgrill kan fiskfiléerna läggas direkt över kolet
Steg 6. Grädda tonfisken i 3 till 4 minuter
Ställ vid behov en timer för att se till att tonfisken inte bakas för länge! Helst kokas tonfisken när den värmepåverkade ytan har blivit brun.
Steg 7. Vänd tonfisken och grädda den andra sidan i 3 till 4 minuter
När ena sidan av tonfisken är halvkokt öppnar du grilllocket försiktigt och vänder tonfisken med en tång. Stäng sedan grillen igen för att steka tonfisken i 3 till 4 minuter. Tonfiskens kanter ska se lite smuliga ut, men mitten är fortfarande lite rosa.
- Om du föredrar en medellång biff, prova att grilla hela sidan av tonfisken i 8 minuter. Om du föredrar medelstekta biffar, öka rosttiden med 1 till 2 minuter.
- Det är bättre att inte grilla tonfisken tills den är helt kokt så att köttets konsistens inte blir för torr och smulig när den äts.
Steg 8. Ta bort tonfiskbiffarna från grillen och låt dem vila i 5 till 10 minuter innan servering
Använd mattång för att överföra de kokta tonfiskbiffarna från grillstängerna till en serveringsplatta. Medan du förbereder önskad sidrätt, vila tonfiskbiffen. Prova att servera tonfiskbiffar med grillade grönsaker, couscous eller grönsallad.
Lägg kvarvarande biffar i en lufttät behållare och ställ i kylen i upp till 4 dagar
Metod 2 av 3: Tillagning av tonfisk med Pan-Seared Technique
Steg 1. Blanda alla ingredienser för att göra svart krydda
Faktum är att svart krydda eller "svartningskrydda" kan köpas på olika stormarknader som säljer importerade ingredienser. Men du kan också göra din egen hemma! För att göra det, blanda följande ingredienser i en skål:
- 1 tsk. paprikapulver
- 1/2 tsk. cayenpeppar
- 1/4 tsk. mald ingefära eller mosad ingefära
- 1/4 tsk. malen svartpeppar
- 1/4 tsk. oregano
- 1/4 tsk. Fänkålsfrön
- 1/8 tsk. pulveriserade kryddnejlika eller krossade kryddnejlika
Steg 2. Värm en stekpanna eller platt grill på medelvärme
Lägg en gjutjärnspanna, annan stekpanna med en tjock bas eller grill på spisen och värm den över medelhög till hög värme i 5 minuter innan du använder den för att grilla fisken.
Grytan eller grillen ska se rökig ut när den är varm. Glöm därför inte att öppna köksfönstret eller slå på rökaren på spisen så att röken inte fyller ditt hem
Steg 3. Pensla ytan på 4 bitar tonfiskfilé med smält smör och strö sedan över den beredda kryddblandningen
Doppa först en brödborste i 56 gram smält smör och bred sedan ut smöret på ena sidan av fisken. Vänd sedan fisken och smörj även den andra sidan. Strö sedan över hela ytan på fisken med den kryddblandning som du har förberett.
Efter kryddningen, massera försiktigt fisken så att kryddorna fäster bättre på ytan
Variation:
Om du inte vill använda svart krydda kan du applicera en annan kombination av kryddor på fiskens yta eller helt enkelt hälla en blandning av olivolja, salt och peppar över hela fisken.
Steg 4. Lägg fisken på ytan av den heta stekpannan och grädda i 3 till 4 minuter
Se till att varje fiskbit inte vidrör varandra, ja! Pannan ska göra ett väsande ljud när fiskköttet träffar dess heta yta. Efter det, grilla ena sidan av fisken i 1½ till 2 minuter innan du vänder, och koka sedan den andra sidan under lika lång tid.
Om pannan inte fräser när du lägger till fisken, försök att höja värmen
Steg 5. Töm den kokta tonfiskbiffen och vila i 5 minuter innan servering
När fiskens yta blir gyllenbrun och kanterna ser smuliga, stäng av värmen. Överför sedan tonfiskbiffarna till en serveringsplatta och vila i 5 minuter för att slutföra tillagningsprocessen. Servera sedan omedelbart tonfiskbiffen med en mängd olika favoriträtter.
- Prova att servera tonfiskbiffar med kidneybönor och ris eller bakad potatis.
- Lägg kvarvarande biffar i en lufttät behållare och ställ i kylen i upp till 4 dagar.
Tips:
När den är kokad ska insidan av biffen fortfarande vara något rosa. Om du föredrar en tätare, perfekt tillagad biff, baka varje sida i 1 till 2 minuter längre.
Metod 3 av 3: Baka tonfisk i ugnen
Steg 1. Förvärm ugnen till 232 ° C och kläd bakplåten med aluminiumfolie
Flytta först grillstället till mitten av ugnen och värm sedan ugnen till 232 ° C. I väntan på att ugnen ska värmas upp förbereder du en tandad bakplåt och klär sedan ytan med ett ark aluminiumfolie.
Steg 2. Kombinera teriyakisås, ingefära och salt
Häll i 4 msk. teriyakisås i en liten skål, tillsätt sedan 1 tsk. riven färsk ingefära och 1/2 tsk, salt i den. Rör om tills alla ingredienser är väl blandade.
Om du inte har färsk ingefära, prova att använda 1/2 tsk. ingefära i pulverform
Steg 3. Ordna 4 bitar tonfiskfilé på ett bakplåt och belägg sedan ytan med teriyakisås
Tidigare, klappa fiskens yta med pappershanddukar för att torka den, ordna sedan fisken på ett bakplåt och belägg hela ytan med teriyakisåsen jämnt.
Steg 4. Grädda tonfiskfiléerna i 6 till 8 minuter
Ställ tonfiskfilén i den förvärmda ugnen och grilla sedan fisken tills kanterna ser smuliga ut. Kom ihåg att mitten av biffen fortfarande ska vara något rosa och inte överkokt.
Tonfisk behöver inte vändas vid grillning
Tips:
I allmänhet bör en 1 cm tjock fiskfilé bakas i 4 till 6 minuter. Det vill säga, om tjockleken på filén du använder bara är 1 cm, försök att baka den i 5 minuter.
Steg 5. Vila biffen i 5 minuter och servera sedan med en mängd olika favoriträtter
Läcker tonfiskbiff som äts med varmt vitt ris, grillade grönsaker och färska ananasbitar.
