Har du slut på fondant (fondant på engelska) medan du är upptagen med att dekorera kakor och lat för att köra till tårtaingrediensbutiken efter? Varför inte prova att göra det själv? Faktum är att det klassiska fondantreceptet bara består av några enkla ingredienser som lätt kan hittas i stora stormarknader, till exempel gelatin, majssirap och vitt smör. Om du vill kan du också ändra fondantreceptet genom att blanda i marshmallows. Eller så kan du också lägga till smaksextrakt eller matfärg för att förbättra utseendet på fondant, du vet! På nolltid kan din hemlagade fondant användas för att dekorera alla typer av kakor!
Ingredienser
Klassisk Fondant
- 2 tsk. (7 gram) pulveriserat vanligt gelatin
- 60 ml kallt vatten
- 150 gram majssirap eller glukossirap
- 1 msk. (20 gram) glycerol
- 2 msk. (30 gram) vitt smör eller vanligt smör
- 1 tsk. vanilj extrakt
- 1 kg strösocker som har siktats
Ska göra fondant till 2 runda kakor
Marshmallow Fondant
- 300 gram mini marshmallows
- 2-3 msk. vatten
- 500 gram florsocker
Ska göra fondant till en tvåvåningskaka
Steg
Metod 1 av 2: Making Classic Fondant
Steg 1. Blanda vatten med gelatin tills konsistensen tjocknar
Häll cirka 60 ml kallt vatten i en värmetålig skål, tillsätt sedan 2 tsk. (7 gram) pulveriserad vanlig gelatin i den. Låt gelatinet sitta i 5 till 10 minuter för att få en tjock, geliknande konsistens.
Undvik suget att röra gelatin och vatten så att gelatinstrukturen inte hamnar i klump.
Steg 2. Värm gelatinet tills det smälter
Fyll 2,5 delar av en kastrull med vatten, värm sedan vattnet över medelvärme. När ångan har börjat bildas, lägg skålen med gelatin i kastrullen tills gelatinet är helt smält.
I detta skede kan gelatinet omröras så att det blir lättare att lösa upp
Steg 3. Tillsätt glukossirap, glycerol och vitt smör i en skål
Lägg 150 gram glukossirap eller majssirap i en skål med smält gelatin och tillsätt 1 msk. (20 gram) glycerol och 2 msk. (30 gram) vitt smör. Rör om och värm alla ingredienser tills de är väl blandade och inga klumpar.
Om du inte har glycerol kan du också använda vanlig vegetabilisk olja
Steg 4. Lägg skålen som innehåller gelatinblandningen på köksbordet och häll sedan vaniljextraktet i den
Stäng av spisen och sätt på värmebeständiga handskar innan du tar bort skålen från grytan. Häll sedan 1 tsk. Tillsätt vaniljextrakt i en skål och ställ sedan skålen åt sidan på köksbänken för att svalna något.
Variation:
För att göra en smaksatt fondant, ersätt vaniljextraktet med en annan smakämne, till exempel mandel extrakt, citron extrakt, rosenvatten eller apelsin extrakt.
Steg 5. Blanda gelatinblandningen med 500 gram florsocker
Lägg först florsockret i en skål som är tillräckligt stor för att passa den kylda gelatinblandningen. Häll sedan gelatinblandningen och rör om alla ingredienserna tills de är väl blandade med en träsked.
Vid denna tidpunkt ska fondanten känna sig klibbig och smidig
Steg 6. Blanda i resterande strösocker efter behov
Tillsätt återstående strösocker, cirka 125 gram i varje hällprocess. Men om degens konsistens är efter eget tycke behöver du inte lägga till mängden strösocker.
Sluta tillsätta florsocker när fondanten börjar kännas svår att knåda
Steg 7. Knåda fondantdegen tills konsistensen är slät och mjuk
Först och främst strö över köksbänkens yta med strösocker och lägg fondantdegen på den. Strö sedan över handflatorna med florsocker så att degen inte känns kladdig när den knådas.
- Om du bor i ett mycket varmt eller fuktigt område, försök öka mängden florsocker för att förhindra att degen fastnar när du arbetar den.
- Om degen känns stel vid knådning, tillsätt gradvis en droppe vatten tills konsistensen är mer smidig.
Dricks:
För att färga fondant, tillsätt några droppar flytande matfärg tills du når önskad färgintensitet.
Steg 8. Använd fondanten omedelbart eller spara degen tills det behövs
Fondantdegen kan rullas ut omedelbart och användas för att dekorera kakor, eller förpackas tätt i plastfolie och förvaras tills det är dags att använda. För att förhindra att fondantstrukturen torkar ut, smörj ytan med lite vegetabilisk olja före inslagning, förvara sedan fondantdegen vid rumstemperatur, exakt i ett område som inte utsätts för direkt solljus under högst 1 vecka.
Förvara inte fondant i kylskåpet så att konsistensen inte blir fuktigare och känns kladdig när den används
Metod 2 av 2: Making Marshmallow Fondant
Steg 1. Smält mini marshmallows i mikrovågsugnen
Lägg 300 gram mini marshmallows i en värmetålig skål. Häll sedan vattnet i en skål och mikrovågsugn i 30 sekunder eller tills det är helt smält.
Har du ingen mikrovågsugn? Lägg skålen med marshmallows i en kastrull med varmt vatten och rör om marshmallowsna tills de är helt smälta
Steg 2. Blanda marshmallowsna med 400 gram strösocker
Lägg florsocker och smält marshmallows i en elektrisk mixer och bearbeta dem på låg hastighet tills de bildar en bollliknande deg.
Om degens konsistens känns för kladdig, tillsätt den portion av strösocker som används
Variation:
Om du inte har en elektrisk mixer, rör helt enkelt om de smälta marshmallowsna och florsockret i en skål i några minuter tills de är väl kombinerade.
Steg 3. Ta bort degen från skålen eller mixern och knåda i 7 till 8 minuter
Strö först bordsskivan med florsocker. Belägg sedan båda handflatorna och spateln som används för att skopa degen med vegetabilisk olja. Knåda därefter fondantdegen tills konsistensen är slät och mjuk.
Om fondantens struktur känns för torr, tillsätt ca 1/2 msk. vattna gradvis tills degen känns mer fuktig och smidig
Steg 4. Kavla ut fondantdegen eller spara den för senare användning
Om fondanten ska användas för att dekorera kakor eller muffins, börja rulla ut den på en köksbänk som har pudrats med strösocker. Om du inte använder fondanten direkt, pensla ytan med lite vegetabilisk olja och linda sedan degen ordentligt med plastfolie. Förvara fondantdegen vid rumstemperatur i högst 2 veckor.
Placera fondantdegen som har lindats tätt på ett svalt område och inte utsatts för direkt solljus. Kom ihåg att fondant deg inte ska läggas i kylskåpet så att konsistensen inte blir mer fuktig och klibbig när den används
Tips
- Använd färgade marshmallows för att göra blek marshmallowfondant.
- Vill du göra mesar av fondant? Kavla ut fondantdegen och skär den i mycket små bitar. Torka "meserna" i några timmar så att konsistensen stelnar före användning.
- Prova att rulla ut fondanten och forma den till en blomma.
