Risvin eller risvin är en alkoholhaltig dryck som produceras genom jäsningsprocessen av ris; Dess starka och unika smak gör den mycket populär bland alkoholhaltiga dryckskännare. Förutom att det kan konsumeras direkt används risvin ofta också för att ersätta mirin eller sake i olika asiatiska kök. Har du problem med att hitta risvin i ditt närområde? Varför inte prova att göra det själv? I grund och botten behöver du bara två ingredienser för att göra risvin och gott om tålamod för att vänta på att jäsningsprocessen ska slutföras. Oroa dig inte, allt ditt tålamod kommer att löna sig med den läckra smaken!
Ingredienser
- 400 gram glutinöst ris
- 1 rund jäst eller tapaijäst för att göra vin (kallas även qu, jiuqu eller chiuyao på kinesiska)
Steg
Del 1 av 3: Odla ris
Steg 1. Tvätta riset noggrant
Förbered 500 ml glutinöst ris, tvätta noggrant tills färgen på risets tvättvatten inte längre är grumlig. Om möjligt, använd glutinöst ris istället för vanligt ris för en mer utsökt och autentisk smak av vinet.
Steg 2. Blötlägg riset i en timme
Efter noggrann tvätt, lägg riset i blöt i varmt vatten i ungefär en timme; Glutinous ris som har blötläggts före tillagning kommer att få en bättre konsistens och smak efter det är kokt. Använd sedan en sikt eller sikt för att tömma bort överflödig vätska.
Steg 3. Koka upp vatten i botten av ångbåten
Häll 500 ml vatten i botten av ångkokaren, låt det koka upp. Om du vill kan du också koka vattnet i en medium kastrull.
Steg 4. Ånga riset
Efter att ångvattnet kokat lägger du riset i ångkokaren och ångar i cirka 25 minuter.
Om du inte har en ångbåt, lägg en sil fylld med ris över en gryta med kokande vatten (se till att riset inte är i direkt kontakt med vattnet!). Täck över silens yta med ett lock och ånga riset i 25 minuter
Steg 5. Kontrollera att riset är mjukt
Efter 25 minuter, smaka på smak och konsistens av riset. Om konsistensen fortfarande är hård, rör ner riset och ånga igen tills det är klart. Se till att du kontrollerar att det är klart med jämna mellanrum eller var femte minut så att det inte överkokar. Efter att riset har kokats stänger du av värmen.
Steg 6. Kyl riset med hjälp av en bakplåt
När riset är kokt, lägg det på ett bakplåt och släta ut ytan med hjälp av en sked för att bilda ett tunt lager. Du måste göra denna process för att påskynda kylningsprocessen för riset innan det fermenteras!
Del 2 av 3: Starta jäsningsprocessen
Steg 1. Krossa eller mosa runt jäst
Lägg jästen runt i en liten skål, krossa den till ett fint pulver med hjälp av en sked eller en stam.
Steg 2. Blanda jästpulvret och riset
Strö jästen jämnt på risets yta efter att ha slagit. Använd hjälp av en sked eller dina händer för att blanda jäst och ris så bra som möjligt.
Se till att riset har svalnat och är något varmare än rumstemperatur
Steg 3. Förvara riset i en lufttät behållare
När jästen och riset blandats, förvara dem omedelbart ordentligt och starta jäsningsprocessen! Lägg det syrade riset i en lufttät behållare; Om du inte har en stor behållare kan du dela upp riset i flera helt lufttäta behållare.
Steg 4. Förvara riset på en varm plats i några dagar
En metod du kan använda är att förvara risbehållaren i ugnen inställd på en mycket låg temperatur (37,7 ° C) eller placera en varm kudde runt behållaren. Den varma temperaturen kommer att påskynda jäsningsprocessen.
Del 3 av 3: Kontrollera smaken och sila risvinet
Steg 1. Smaka av vinet efter några dagar
Efter några dagars jäsning kommer du att märka utseendet av en vätska i botten av behållaren; här är ditt risvin. Oroa dig inte, vätskan som visas är säker för dig att smaka direkt.
- Om smaken passar dig, häll vätskan i en annan behållare och låt den återstående risblandningen sitta. Risvin kan användas i matlagning eller konsumeras direkt.
- Vinets smak kommer att förändras när jäsningstiden ökar. I början av jäsningsprocessen kommer risvin att smaka frukt och lite surt som citrus (citrus). Ju längre tid det tar, desto mindre koldioxid i vinet, så smaken blir mjukare och sötare.
Steg 2. Jäs risvinet i ungefär en månad
Förvara risvinet på en varm, torr plats i en månad; ris behöver inte förvaras i ugnen eller nära en varm kudde om temperaturen i ditt hem är tillräckligt varm för att stödja jäsningsprocessen.
Ju längre jäsningsprocessen varar desto tydligare blir färgen på risvinet
Steg 3. Sila risvinet
Efter en månad har processen med jäsning av araken slutförts. Använd en tofu -filterduk eller en mycket liten hålsil för att sila risvinet i en speciell behållare. Silande risvin tjänar till att ta bort kvarvarande skinn eller riskorn.
Du kan konsumera risvin direkt i detta skede
Steg 4. Lägg behållaren med risvin i kylskåpet
När vinet har lagrats i en behållare stänger du behållaren som innehåller vinet ordentligt och ställer det i kylskåpet. Även om det är möjligt att konsumera risvin i rumstemperatur, bör du alltid förvara det i kylskåpet för att förlänga hållbarheten.
Steg 5. Häll det filtrerade vinet i ett glas och njut
Efter att ha förvarats i några dagar i kylskåpet, bör vinets droger ses sedimentera längst ner i behållaren. Om du inte vill besvära dig behöver du inte slänga dammet. Vissa människor väljer dock att göra det för att förbättra vinets konsistens och utseende när det serveras.
Om du vill slänga droget, använd den här metoden: sila vinet i en annan behållare tills det skiljer sig från droget. Kasta sedan vinbiten och häll tillbaka vinet i den tidigare behållaren
Steg 6. Njut av ditt hemlagade risvin
Risvin kan konsumeras direkt, blandas i rätter eller förvaras i kylskåp för en mer intensiv smak och doft. Oroa dig inte om vinet ser mörkare ut med tiden; dessa förändringar är helt normala! Risvin kan användas för att berika smaken av kryddiga och söta rätter och är utsökt att äta som ersättning för andra vinbaserade alkoholhaltiga drycker.
Tips
- Rund jäst kan köpas i mataffären, stormarknaden eller till och med online.
- Smaka vinet regelbundet under jäsningen för att övervaka smaken.
