Det finns få kakor som kan justeras lika enkelt som sockerkaka. Du kan baka i en kakform eller form, garnera med glasyr, glasyr och vispgrädde, eller servera lite sött att njuta av med te. Sockerkakor är beroende av att ägg slås väl för att få upp volymen, men du kan ändra konsistensen på sockerkakan med det fett du använder. Vanliga sockerkakor som använder smör kan bakas i kakformar eller kakformar. Smidig, lätt och rullar enkelt. Chiffonkakor är beroende av olja och använder mer mjöl. Detta resulterar i en kraftigare tårta som tål tyngre frosting eller smörkräm. Välj svampkakan du gillar, baka den i formen du väljer och dekorera den efter eget tycke.
Ingredienser
För enkel sockerkaka
- 4 msk osaltat smör, smält och svalnat, lite mer till pannan
- 1 1/2 dl kakmjöl, plus lite till pannan
- 9 stora ägg, rumstemperatur, vita och äggulor separerade
- 1 1/2 dl socker, uppdelat
- 1 tsk vanilj extrakt
- nypa kosher salt
- strösocker till garnering
Till Chiffonkaka
- 2 1/4 dl mjöl
- 1 1/2 dl socker, uppdelat
- 2 1/4 tsk bakpulver
- 3/4 tsk salt
- 1/2 kopp neutral olja, till exempel raps, grönsaker eller solros (använd inte olivolja)
- 7 stora äggulor
- 9 stora äggnipplar
- 3/4 dl mjölk
- 1/2 tsk kräm av tartar
- 2 tsk vanilj extrakt
Steg
Metod 1 av 2: Gör en enkel sockerkaka
Steg 1. Förvärm ugnen och förbered en bakplåt
Ställ in ugnstemperaturen på 180 ° C eller nummer 4 på ugnen. Smörj en rund form med en diameter på 22,5 cm eller en kakform med 30 x 42,5 cm med smör. Klä botten av en bakplåt med bakplåtspapper, smörj papperet med smör och strö över mjöl. Snurra försiktigt mjölet runt pannan och ta bort överskottet.
Ge inte efter för frestelsen att inte använda bakplåtspapper. Bakplåtspappret hindrar kakan från att fastna i formen och gör den lätt att ta bort
Steg 2. Förbered bain marie
Häll vatten i din kastrull och värm det till en simmer på svag värme, bara lite bubblande. Lägg skålen över formen så att den inte blir blöt.
Du kan också köpa och använda en dubbelpanna, som liknar två krukor staplade ovanpå
Steg 3. Tillsätt äggula och 1 dl socker i en skål
Vispa äggulor och socker över kokande vatten tills sockret löser sig, cirka 3 eller 4 minuter. När sockret är borta, ta bort skålen från värmen.
Steg 4. Vispa den gula/sockerblandningen
Använd en stavmixer på medelhög hastighet för att slå degen tills den är ljusare och lite tjockare, cirka 3 till 5 minuter. Tillsätt vaniljextrakt och salt och häll smeten i en stor skål.
Steg 5. Vispa äggvitorna
Lägg äggvitorna i en separat stor skål och vispa med en mixer på hög hastighet. Vispa tills det är mjukt. Degen visnar något när vispen tas bort från skålen. Efter detta, vispa det återstående sockret tills det är styvt och glansigt. Detta tar några minuter.
Se till att du använder en mycket ren visp och skål. Det finns mycket lite fett kvar, äggviten når inte sin styva form
Steg 6. Lägg äggvita -blandningen i äggulorna
Gör det lite i taget, tillsätt en tredjedel av äggvita -blandningen i taget. Sikta sedan äggen långsamt över smeten och blanda. Stanna innan allt mjöl blandas väl.
Rör om blandningen med en spatel och händerna för att röra in den lätta lösningen i den tunga lösningen. Undvik att knåda, eller du tappar volymen på den ljusa degen. Bara rör om det genom att vrida handleden
Steg 7. Häll i smält smör
Häll över skålens kant och rör ner i blandningen tills den är slät, men slå inte för hårt.
Steg 8. Häll smeten i formen och grädda
Dela degen i två formar. Grädda kakformen i 25 minuter eller 15 minuter för kakformen. För att få en jämn färgning, vrid formen halvvägs genom bakning. Kakan är klar när tandpetaren kommer ut ren.
Steg 9. Ta bort från formen
Om du använder en kakform, håll plattan över kakan och vänd den sedan tills kakan dyker upp på plåten. Ta bort bakplåtspappret och använd samma metod för att vända det på ett fat.
Om du använder ett kakplåt, bred ut några kökshanddukar och strö över florsocker. Vänd snabbt upp den heta kakan på en handduk som har pudrats med socker. Strö över toppen av kakan med strösocker och rulla kakan i en handduk. Låt svalna i minst en timme. Rulla ut innan fyllning
Steg 10. Frosta eller fyll om så önskas
Sockerkaka bakad i en kakform kan fyllas mellan lagren. Sockerkakor bakade i kakformar kan fyllas och rullas innan de frostas på utsidan.
- Prova att göra Buche de Noel. Ta en sockerkaka gjord med ett kakplåt och fyll den med ditt val av choklad, kastanjer, kaffe eller färskost. Rulla och belägg med den frostning du väljer (vanligtvis choklad). Dekorera kakrullarna tills de ser ut som trä genom att lägga till svampmarängen, järneket och rullade tranbär. Strö över strösocker.
- Prova att göra en Victoria -svamp. Lägg en sockerkaka gjord i en kakform på en tallrik. Pensla med hallonsylt eller strö över färska bär. Strö vispad grädde eller smörkräm över sylt eller frukt. Ordna sockerkakan ovanpå den klibbiga kanten, strö sedan över florsocker och servera.
Metod 2 av 2: Att göra Chiffonkaka
Steg 1. Förvärm ugnen och förbered din bakplåt
Förvärm ugnen till 165 ° C eller ugnsinställning nummer 3. Förbered en form, men smörj inte den.
Steg 2. Rör i torra ingredienser
Rör koppsocker, bakpulver och salt i en medium skål.
Steg 3. Rör ner de våta ingredienserna
Blanda olja, äggula och mjölk i en annan skål till en slät massa. Tillsätt långsamt den torra blandningen i den våta blandningen.
Steg 4. Vispa äggvitorna
I en separat skål, vispa äggvitorna med en mixer på hög inställning, tills blandningen är slät. Tillsätt grädde av tartar och vanilj, vispa tills degen är stel. Vispa långsamt sockersidan (3/4 dl) och fortsätt vispa tills den är stel och blank. Detta tar cirka 5 minuter.
Steg 5. Tillsätt äggvitorna i blandningen
Börja med att införliva en tredjedel av äggviten i blandningen. Använd sedan en spatel och rör försiktigt och tillsätt äggvitsidan till blandningen. Sluta röra om allt mjöl blandats väl.
Rör om blandningen med en spatel och händerna för att röra in den lätta lösningen i den tunga lösningen. Undvik att knåda, eller du tappar volymen på den ljusa degen. Bara rör om det genom att vrida handleden
Steg 6. Lägg degen i rörformen
Koka kakan tills den tjocknar vid beröring, cirka 50-55 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna upp och ner på toppen i en timme innan du tar ut den från formen.
För att lämna kakan upp och ner, försök att ställa formen upp och ner över en flaska som sätts i mitten av formen
Steg 7. Garnera med glasyr eller fyll efter önskemål
Chiffonkakor kan skivas vertikalt, som Angel Food -tårta, eller skärs horisontellt och fyllas som Victoria Sponge.
