Blandade hamburgare? Smaksätt med den. Genom att lära dig de enkla ingredienserna att använda kan du göra din burgare från tråkig till utsökt. Krydda är en del av matlagningstekniken, så du kan lära dig grunderna i burgerkryddor och sedan göra dina egna kryddkreationer och experimentera med smaker. Se steg 1 för att lära dig mer om smaksättning av hamburgare.
Steg
Del 1 av 2: Grunderna i smaksättningen
Steg 1. Tillsätt salt efter att det blivit burgerkött
Beroende på vilken smak du vill ha och vilken typ av hamburgare du vill göra är variationen av kryddor och kombinationer för kryddor oändlig. Du kan lägga till olika kryddor i olika stadier av att göra hamburgare men en sak behövs alltid: salt. Innan du lägger hamburgarna på grillen eller spisen, krydda båda sidorna av burgaren med tillräckligt med salt.
Salt löser upp muskelprotein och tar bort vatten från kött. Att tillsätta salt till rått kött innan det bildas till en burgerpatty kommer att resultera i en torr, hård burgare och förlust av smak och konsistens i det utsökta köttet. Så när du tillagar en burgerpatty, salta den inte direkt och lägg salt på pattys utsida
Steg 2. Använd alltid torkade örter på utsidan istället för på insidan
Om du letar efter ett kryddalternativ eftersom din burgare tenderar att vara torr och intetsägande beror det förmodligen på hur du hanterar köttet. Det är viktigt att inte lägga kryddor i köttet. Att lägga till kryddor på utsidan av burgerpatty ger en utsökt burgare.
- Köttet ska formas snabbt, till cirka 113 g portioner med ett litet spår i mitten, sedan kryddat innan tillagning.
- Pressa inte. Om du vill att det ska vara lika torrt som revbenen, gå på det, men knåda inte köttet. Hantera burgerkött så sällan som möjligt.
Steg 3. Använd massor av kryddor
Strö så mycket torrkrydda du vill på patty från några centimeter ovanpå, jämnt och generöst. Den stora skillnaden mellan en utsökt burger på en restaurang som du gör hemma är mängden kryddor som används på köttet. Använd mer än du normalt använder.
Nötfärs är inte rik på smak. Även köttfärs av bästa kvalitet tenderar att smaka intetsägande när det inte kryddas ordentligt. Ge mycket krydda eller ät inte bara hamburgare. Strö över en generös mängd salt och nymalen svartpeppar tills du kan känna kryddorna i varje bit
Steg 4. Även om det krävs mycket krydda, ibland är det bästa enkelheten
Hamburgare kryddade endast med salt och peppar och toppad med ost ger en utsökt och ofta den mest idealiska hamburgaren, förutom att lägga till alla pålägg och andra tillägg efter tillagning. Så varför ändra det perfekta?
För att göra en bra burgare, lägg till allt efter att burgarköttet är klart. Gillar du rå lök och ranchsås? Använd det bara. Låt inte någon annan hantera din burgare
Steg 5. Experiment
Det finns inget bättre sätt att krydda en burgare om den smakar bra för dig. Blanda ihop kryddorna och prova och prova, prova några kombinationer på några råa hamburgare för att se vilken du och din familj gillar bäst. Glöm inte att hantera råa hamburgare så sällan som möjligt, strö över kryddor innan du lägger på spisen eller grillen, din måltid kommer att bli framgångsrik.
Del 2 av 2: Prova några kombinationer
Steg 1. Gör din egen saltkrydda
Om du gillar McCormicks eller Lawrys kryddblandningar, varför inte prova att göra din egen? Speciellt om du har allt du behöver redo i skåpet i ditt kök. För att göra ett enkelt saltdipp till hamburgare eller annat kött, börja med att hacka en vitlöksklyfta. För snabbare förberedelse, lägg de skalade lökarna i en matberedare. Tryck på processorknappen på och av tills den är helt hackad och tillsätt vitlök:
- 1 dl salt
- 1 msk söt paprika
- 1 msk chilipulver
- 1 msk torkad basilika
- 1 msk peppar
- 1 msk sellerifrön
- 1 tsk ingefära pulver
- 1 tsk torr senap
- 1 tsk dill
- Blanda alla ingredienser jämnt, förvara i en lufttät behållare i kylskåpet. Den kan användas för att krydda hamburgare och annat kött. Detta är en färsk basblandning.
Steg 2. Prova curry kryddblandningen
Om du vill prova en burgare med indiska kryddor kan det vara en trevlig överraskning som ett alternativ till vanligt salt och peppar. För att göra den perfekta currykryddan för hamburgare, grönsaker eller kyckling, koka dessa kryddor i en stekpanna över medelvärme i några minuter och fortsätt att röra tills doftande och lätt brynt:
- 1 msk kummin
- 1 msk koriander
- 1 tsk senap
- 1/2 tsk bockhornsklöver
- 1/2 tsk fänkål
- Ta bort kryddorna från stekpannan och puré och blanda väl. Detta kryddor passar utmärkt till hamburgare med färsk koriander och kryddig chutney.
Steg 3. Prova att blanda färska ingredienser i nötköttet
Gör det försiktigt, tillsätt skivad lök, basilika och andra gröna kryddor till köttet. Detta är ett bra sätt att lägga till en intressant smak och doft när det tillagas. Vissa burgerälskare gillar rå vitlök i köttet, andra gillar tillsats av oregano. Använd den krydda du gillar. Beroende på vilken typ av toppning och vilken smak du använder på burgaren efter tillagning, lägg till färska ingredienser i köttet för en extra touch.
Steg 4. Pensla marinaden eller våtkryddan på utsidan av burgerpattyn innan du lagar mat
En blandning av Worcestershire (engelsk sojasås), farinsocker, pepparrot, sojasås och hoisin är utsökt när det läggs till köttfärs. Om du vill blanda våta kryddor och såser, borsta på hamburgarna innan du lagar mat, detta kommer att resultera i karamellisering och en utsökt skorpa.
Våta kryddblandningar rekommenderas mindre men är möjliga. Denna metod kan överhandla köttet och bryta ner proteinet, men försiktigt knådning av sojasåsen borde inte vara ett problem
Tips
- Du kan lägga till extra krydda ovanpå burgerpatty när du är färdig med att laga ena sidan.
- Använd kosher eller grovt havssalt för att krydda köttet. Detta salt har en unik form och en större yta av saltkristaller som ökar smakens inverkan på köttet.
- Använd nymalen svart eller vitpeppar för att krydda hamburgarna.
