Lattekaffe som redan finns över hela världen och som ofta finns på kaféer. Kompositionen består av starkt italiensk espressokaffe blandat med ångad/uppvärmd mjölk. Priset på en kopp latte på kaféer är relativt dyrt, men faktiskt kan detta recept göras hemma på flera sätt, antingen genom att använda en kaffebryggare, en AeroPress eller ett vanligt kaffefilter. Även om du verkligen gillar kaffe finns det också en espressomaskin komplett med en mjölkskumsmaskin.
Steg
Metod 1 av 3: Att göra en Latte med en espressomaskin
Steg 1. Mala kaffet
Espresso använder mycket finmalt kaffe.
- Om du är en espresso -expert kan du experimentera med din malning för att få den kaffesmak du gillar bäst.
- Mal espressobönorna med en kvarnkvarn (en kvarn med en tandad kniv) så att kaffebönornas färskhet blir mer vaken och känd. Med en kvarnkvarn kan du själv avgöra hur fin eller grov din espressomassa är, och resultaten blir mer konsekventa.
Steg 2. Förbered mjölken
För ett glas latte behöver du cirka 170 ml mjölk. Som en allmän jämförelse, försök att tillsätta 170 ml mjölk till varje 30 ml espressokaffe.
- Fett-/fetthaltig mjölk är faktiskt det lättaste att göra skummande (så det är vackert när det blandas i en latte), men det smakar inte lika bra som vanlig helmjölk.
- Lågmjölk med en halt av 2% kan göras mycket lättskummande och har fortfarande en ganska krämig smak.
- Fullmjölk är det svåraste att göra skummande men smakar bäst på grund av dess höga fetthalt.
Steg 3. Värm mjölken genom ångkokning (som ångkokning men verktyget är i form av en pinne, ibland en uppsättning med en kaffebryggare)
Häll tillräckligt med mjölk i metallkannan.
- Använd en handduk för att hålla i kannans arm för att förhindra att handen skållas när kannan värms upp av ångan.
- Öppna locket till ångkammaren på espressomaskinen. Vanligtvis finns det en vred som är rund och måste vridas för att öppna.
- Använd en termometer för att mäta temperaturen på mjölken, värm den med ånga till cirka 65-70ºC. Var försiktig så att mjölkens temperatur inte överstiger 75ºC eftersom den brinner.
- Bra skum är litet och lätt (kallat mikroskum), inte stora bubblor som i tvålvatten. Det läckra skummet känns lätt men har fortfarande en tjock konsistens.
Steg 4. Mät upp kaffet till din latte
Varje skott (30 ml) espresso innehåller en viss mängd kaffe. Vanligtvis använder en latte 2 skott espresso.
- Varje skott espresso innehåller 18-21 gram kaffemassa. Du kan mäta kaffe genom att placera espressomaskinens portfilter (delen som är ett metallfilter med ett tjockt handtag) på en köksvåg.
- Anteckna portafilterets vikt när det är tomt (sofistikerade elektroniska vågar har inställningar så att numret kan "nollställas" när det finns ett portafilter på vågen).
- Tillsätt 18-21 gram kaffe för ett skott espresso.
Steg 5. Komprimera kaffesumpen
I detta skede komprimerar du espressopulvret i portafiltret med en espressotamper. En sabotage är ett verktyg format som en pund, med ett handtag ovanpå.
- För att stelna kaffet, håll i manipuleringshandtaget med fingrarna, placera händerna, underarmarna och armbågarna i linje över portafiltret och tryck nedåt.
- Tryck ner i en vridande rörelse. Ungefär det idealiska trycket är 13-14 kg.
- Så att ditt tryck kan justeras kan du sätta ett portafilter på vågen när det manipuleras, så det visar på vågen hur mycket tryck du har.
- När det har stelnat bildar kaffet en platta som kallas en puck. En bra puck är jämnt tät, så att espressomixen senare också blir jämnt och balanserat.
Steg 6. Gör ett espressoskott
Lås portafiltret till espressomaskinhuvudet. Tryck på bryggknappen på maskinen för att ta ett skott.
- Den perfekta bilden är mörkbrun i färgen med en ljus konsistens och lite grädde (creme/cream) på ytan.
- Skott blandas i 30 sekunder, men detta beror på vilken maskin och pulver du använder.
- Om du blandar espresso för länge blir det för bittert, men om du inte blandar det för länge blir resultatet mindre starkt.
Steg 7. Häll upp den uppvärmda mjölken över espresson
Skummjölken ska hällas smidigt och sedan blandas med espressokräm i koppen/glaset.
- När du häller mjölk, använd en sked för att mäta skummet. Håll skummet först med en sked, det är bäst att inte hälla skummet innan glaset/koppen fylls 3/4 av det, ta sedan bort skeden långsamt så att skummet hälls.
- Slutresultatet är en tjock, brunaktig drink med ett lätt skum ovanpå.
- Om du är modig, prova lattekonst. Detta steg är valfritt. Matcha till exempel skummet ovanpå dig med en tandpetare för att skapa ett vackert mönster. Det finns många andra tekniker, experimentera!
Metod 2 av 3: Att göra en latte utan en espressomaskin
Steg 1. Tänk på Aeropress -verktyget
Detta verktyg är en slags tratt och filter / filter för att göra en stark kaffeblandning.
- Värm vatten (mineralvatten eller färdig att dricka). Du behöver cirka 1-2 koppar vatten.
- Låt svalna något i en minut.
- Det som är bra är att temperaturen ligger runt 80-90ºC, inte vid koktemperatur (då behöver det kokt vatten).
- Mät kaffet med en Aeropress -sked (vanligtvis förpackad som ett set med redskapet), 2 skedar räcker. Mal kaffet med en elektrisk kvarn.
- För espressobaserade drycker som lattes måste det malda pulvret vara mycket fint (fint som bordsalt). Det malna pulvret är lite klibbigt och klumpar sig när det finmalts. Detta är vad du bör vara uppmärksam på när du maler kaffe.
- Fäst filtret på botten av Aeropress -tratten (denna tratt ser ut som ett glas, men botten är ett filter). Fukta filtret så att kaffet du gör senare inte smakar papper.
- Placera koppen på Aeropressens nedre hylla medan tratten är på den övre hyllan (passar ovanför koppen).
- Förbered kaffe. Lägg ner kaffegryn i Aeropress -tratten.
- Tillsätt varmt vatten upp till märket på Aeropress -tratten.
- Använd en omrörningsstav eller sked för att röra om kaffe och varmt vatten (kaffeblandningen sitter fortfarande fast i tratten).
- Sätt i kolven på Aeropress och tryck ner den tills du hör ett långt väsande ljud. Kaffeblandningen trycks ner genom filtret och droppar ner i koppen.
- Smaka på ditt bryggda kaffe. Om det är för starkt, tillsätt varmt vatten.
Steg 2. Hur man gör starkt kaffe med en vanlig kaffebryggare
Om du inte har en Aeropress kan en vanlig kaffebryggare göra det också.
- Använd 1-2 matskedar kaffe för varje kopp. För en latte måste kaffet vara väldigt starkt.
- Det är en bra idé att mala kaffebönorna själv så att pulvret finmales (så att kaffesmaken blir stark också).
- Förbered cirka 1-2 koppar kaffe för att blanda latte.
Steg 3. Skumma mjölken
För att göra skum i mjölk behöver du inte alltid använda en ångkokare. Du kan också skumma mjölk i mikrovågsugnen.
- Använd 2% fettsnål mjölk för bästa resultat.
- Häll kall mjölk i burkar med lock. Fyll inte mer än hälften av burken.
- Stäng burken ordentligt.
- Slå mjölken kraftigt i burken i 30-60 sekunder, så att den fördubblas i volym.
- Öppna burkens lock.
- Värm mjölken i mikrovågsugnen i 30 sekunder.
- Skummet kommer att stiga till toppen.
Steg 4. Häll 30-60 ml av den starka kaffeblandningen i koppen
Tillsätt skummjölk.
- Använd en sked för att hålla skummet först så att det inte häller direkt i mjölken.
- Om mjölken är nästan helt hälld, lägg sedan till en sked skum ovanpå.
- Njut av din hemlagade latte!
Metod 3 av 3: Tillverka andra typer av Latte
Steg 1. Gör en vaniljlatte
Ingredienser: espresso, mjölk, vaniljssirap.
Steg 2. Blanda espressokaffe
Kan vara med en espressomaskin, Aeropress eller med vanliga verktyg.
- Till detta recept behöver du cirka 45 ml espresso.
- Om du använder en espressomaskin är det ännu bättre att skumma en och en halv kopp 2% mjölk eller fullmjölk. Mjölktemperaturen ska vara 65-70ºC.
- Eller så kan du också skumma mjölken i en burk och sedan värma den i mikrovågsugnen enligt ovan. Skaka kraftigt i burken i 30-60 sekunder och värm sedan i mikrovågsugnen i 30 sekunder utan lock.
- Mät upp 2 msk vaniljssirap, häll i en kopp.
- Tillsätt espresson i koppen.
- Häll i mjölken, men håll först skummet med en sked. När mjölken är väl hälld lägger du till skummet ovanpå din latte.
Steg 3. Gör en kola latte
Ingredienser: starkt blandat kaffe, karamellsmakad sirap, uppvärmd mjölk, vispad grädde (valfritt), karamelsås (som är den vanliga fyllningen för glass - detta är valfritt).
- Häll en halv kopp mjölk i en mikrovågssäker skål. Mikrovågsugn i en till en och en halv minut.
- Vispa varm mjölk tills den är skummig.
- Häll 3-4 msk karamelsirap i en kaffekopp.
- Värm i mikrovågsugnen i 30 sekunder.
- Tillsätt en fjärdedel kopp varmt kaffe till den första koppen och rör om.
- Tillsätt mjölken som har värmts och skummats.
- Tillsätt lite vispad grädde och garnera med kola sås över kaffet om du vill.
Steg 4. Gör en isad latte
Till detta recept kan du använda espresso eller vanligt kaffe. Förbered också tillräckligt med mjölk och is.
- Förbered 2 koppar espresso om du vill göra en espressobaserad latte.
- Om du inte har en espressomaskin eller en Aeropress, blanda bara ihop vanligt, starkt kaffe.
- För att göra ett starkt kaffe, sila det malda kaffet med en tredjedel av en kopp och tillsätt två koppar kallt vatten.
- Blanda varm espresso (eller kaffeblandning om du inte har espresso) med 3 koppar mjölk. Rör om eller skaka tills den är ordentligt blandad.
- Häll i ett glas som har fyllts med is efter smak.
- Du kan också tillsätta sirap till den smak du gillar så att det blir ytterligare smak.
