Oavsett om strömmen slocknar i ditt hem, eller om din kaffebryggare går sönder, eller om du bara vill experimentera med nya bryggtekniker, kan det vara praktiskt att behärska hur man gör kaffe på spisen. Du kan använda vilken gryta som helst, från en vanlig såsgryta, en liten kaffekanna till en metallbryggsuppsättning med en speciell design från Italien, men det finns naturligtvis många olika sätt att göra gott kaffe med spisen och artiklar Denna artikel kommer att diskutera tre av dem. Lämna din kaffebryggare, stor eller en som kan servera kaffe ett ögonblick, och ge din favorit lokala barista en paus, prova metoderna nedan.
Steg
Metod 1 av 3: Kokande”Cowboy” hemkaffe
Steg 1. Koka upp vatten på spisen
Du kan använda en liten kastrull eller vattenkokare. Lägg till en kopp vatten eller lite mer för att göra varje kopp/kopp kaffe, efter dina behov.
Koka vattnet tills det kokar och gör små bubblor, men låt inte bubblorna bli större och spill
Steg 2. Tillsätt 1-2 matskedar fulla av kaffe (efter din smak) per kopp/kopp kaffe
Rör försiktigt tills kaffet löser sig.
- Använd vanligt malet kaffe som är malet av kaffebönor.
- Prova att lägga till 2 msk malet kaffe per kopp / glas först. Det är lättare att minska kaffe som är för starkt genom att tillsätta vatten än att förstärka kaffe som är för ljust.
- Du kan använda snabbkaffe om du föredrar det. Tillsätt 1-2 tsk snabbkaffe per kopp/kopp (följ anvisningarna på förpackningen).
Steg 3. Ta bort kaffeblandningen från värmen och täck grytan
Låt stå i 2-3 minuter.
Vissa människor gillar att återkoka kaffeblandningen tills den kokar en gång till, eller till och med upp till 2 minuter. Denna andra kokning kommer att göra kaffets smak ännu mer bitter, så kontrollera din smak innan du bestämmer dig för att göra detta
Steg 4. Rör om kaffet och låt det sitta i den stängda kastrullen i 2-3 minuter
Denna väntetid låter inte bara kaffet sjunka djupare i vattnet (ju längre tid, desto tjockare kaffe), det gör det också möjligt för kaffesumpen att sätta sig till botten av grytan.
Att stänka lite kallt vatten i grytan efteråt hjälper också kaffesumpen att sätta sig till botten. Ett litet dropp från fingertopparna räcker för en kopp kaffe
Steg 5. Häll försiktigt kaffet i din kopp/glas
Häll försiktigt, inte bara för att kaffet är varmt, utan också för att du inte vill att kaffegrynen som finns i botten av grytan ska hällas i din kopp/glas. Efter att du hällt kaffet är allt som återstår i grytan en deposition av kaffegryn. Lämna lite kaffe i grytan för att hålla kvar de malda kaffeavlagorna.
Om du har ett tefilter eller annat sådant filter, placera det över koppen/glaset för att förhindra att grova avlagringar av kaffesumpar och kaffegryn kommer in i koppen/glaset
Metod 2 av 3: Brew Espresso with a Moka Pot (Moka Pot)
Steg 1. Förstå hur mockagrytan (mokagrytan) fungerar
Mockagrytan är en speciell redskapssats med en italiensk design som kan delas upp i tre delar och använder ångtryck för att göra kaffe. Lär dig steg 1 i denna artikel (på engelska) om användningsdiagrammet och förklaringen nedan:
- Denna mockagryta har tre delar, en del för vattnet, en del för kaffesumpen och en del för finishen.
- Botten är för vatten. Vanligtvis finns det en lufttrycksventil i detta avsnitt.
- Mitt är för din kaffesump. Häll tillräckligt med kaffepulver.
- Toppen är en behållare med kaffe / espresso som har bryggts.
Steg 2. Koka upp vattnet i en separat vattenkokare eller kastrull innan du häller det i den nedre mockagrytan
När vattnet kokar, ta bort grytan från spisen. Detta steg är inte nödvändigt, men det rekommenderas för att förhindra överhettning av mockagrytans metallyta, eftersom du inte vill ha en "järn" smak på ditt kaffe.
Steg 3. Fyll botten av mockagrytan med kokande vatten tills den nästan når ventilcirkeln
Det kan finnas en styrlinje inuti pannan. Lägg i filterkorgen.
Steg 4. Fyll filterkorgen med malet kaffe och slät ut kaffet inuti med fingrarna
Se till att det inte stänker kaffe på den övre kanten av silkorgen så att grytan kan stängas ordentligt.
Använd vanligt malet kaffe från kaffebönor, med en konsistens som liknar bordsalt
Steg 5. Täck toppen och botten av mockagrytan tätt
Se till att dessa delar är tätt stängda, men inte för täta och att det blir svårt att öppna igen.
Var försiktig så att du inte tappar kaffesumpen i vattnet eller i den övre behållaren. Håll varje bit i sin rätta position
Steg 6. Lägg mockagrytan på spisen på medelvärme och låt den övre luckan vara öppen
När fukten börjar bildas börjar kaffet sippra till toppen. Du kommer att höra det blåsta ljudet när ångan stiger till toppen.
- Du kommer att se en ström av mörkt brunt kaffe som långsamt försvinner. Vänta tills strömmen blir honung gul, stäng sedan av värmen.
- Lämna inte mockagrytan för länge på elden, så att kaffet inte bränns. Du gillar definitivt inte kolat kaffe, eller hur?
Steg 7. Varva mockagrytan i en sval diskduk, eller skölj mockagrytan med kallt vatten som rinner från kranen
Återigen är detta ett steg som inte behöver göras, men rekommenderas för att undvika en "järn" smak i ditt kaffe.
Steg 8. Häll det färdiga kaffet i en liten kopp eller tekanna
Om denna halv-espresso är för tjock för din smak kan du tunna den genom att tillsätta vatten.
Metod 3 av 3: Gör hemlagat turkiskt eller grekiskt kaffe
Steg 1. Samla dina material
En vanlig kruka och malet kaffe från malda kaffebönor är värdelösa för denna metod.
- Du behöver en ibrik (även känd som cezve, briki, mbiki eller toorka), som är en mässingspanna med en hals som är mindre än botten och vanligtvis har ett långt handtag.
- Du behöver också vatten och socker (eller något annat sötningsmedel om du inte vill använda socker, även om denna metod är mindre traditionell), naturligtvis.
- Denna metod kräver malet turkiskt kaffe, som är ganska finmalt som det malda kaffet du är van att hitta. Specialaffärer, kaffetillverkare, specialaffärer i Mellanöstern och några andra kaféer kan lagra denna typ av malet kaffe.
- Du kan också leta efter det i kaffekvarngången i mataffären, eftersom många av dem säljer malet turkiskt kaffe. Om du vill mala dina egna kaffebönor, se till att det resulterande pulvret är så fint strukturerat som möjligt.
Steg 2. Tillsätt socker till ibriken
Detta är valfritt, men så är traditionellt turkiskt kaffe. Lägg smak med 2 teskedar socker i ibriken för en kopps servering, för en bättre smak.
Du kan ersätta socker med konstgjorda sötningsmedel (till exempel aspartam)
Steg 3. Fyll ibriken med vatten upp till halsen
Var inte mer än så. Lämna ett litet utrymme i nacken för det bubblande skummet, så att det inte rinner över till din spis.
Om du vill göra bara lite kaffe behöver du en mindre ibrik. Häll vatten upp till botten av ibriks hals. En liten ibrik har vanligtvis bara en kapacitet på 0,23 liter, så det räcker för att göra två minikoppar (demitasse) kaffe på 0,1 liter vardera
Steg 4. Tillsätt kaffet i vattnet, men rör inte om det
Låt kaffesumpen flyta på vattnet.
- Flytande kaffegryn fungerar som en gräns mellan vatten och luft, vilket underlättar skumningsprocessen.
- Beroende på hur starkt du vill att detta kaffe ska vara, använd 1-2 fulla teskedar kaffe för varje halv kopp, eller cirka 3 fulla teskedar för en hel kopp ibrikkaffe.
Steg 5. Värm ibriken på spisen
Vissa rekommenderar att man använder låg värme, men medelvärme kan faktiskt också fungera. Du måste bara vara mer uppmärksam så att det kokande skummet inte rinner över till spisen.
Kaffe kommer att skumma, men skum är inte detsamma som kokande skum. Låt inte kaffet koka, och du måste verkligen se till att inte koka det, såvida du inte har något emot det hårda arbetet med att skrubba den skarpa toppen av spisen från det bubblande skummet
Steg 6. Ta bort ibrik från värmen när skummet når toppen
Låt skummet krympa ner, sedan kan du nu röra kaffet.
Vanligtvis upprepas denna process upp till tre gånger. Sätt tillbaka ibriken på värmen, vänta tills skummet stiger till toppen av halsen, låt sedan skummet krympa och rör om kaffet
Steg 7. Häll kaffet i en minikopp
Låt sitta i 1-2 minuter innan du dricker det, så att sedimentet faller till botten av koppen.
- När du häller kaffe, lämna lite kaffe i ibriken för att hålla kaffedepåerna. På samma sätt, när du dricker det, lämna en liten mängd kaffe i din kopp för att hålla sedimentet.
- Enligt traditionen serveras vanligtvis turkiskt kaffe med ett glas vatten för att rengöra gommen.
Varning
- Att värma vatten på spisen kan vara farligt. Lämna inte grytan på spisen medan du kokar vattnet.
- Varmt kaffe kan orsaka brännskador. Om du inte tror det är det bara att fråga sjukförsäkraren.
Relaterad artikel
- Göra kaffe
- Gör kubanskt kaffe
- Gör irländskt kaffe
- Gör kaffe utan kaffebryggare
- Malning av kaffe hemma
- Malning av kaffebönor utan kvarn
